רובנו עשינו את זה לפחות פעם אחת, אתה רואה את הנקודה הקטנה ביותר של עובש על הקרום של כיכר לחם, ואתה מבין שאם אתה רק חותך את החלק הקטן הזה אז לא יהיה מה לדאוג. הבעיה כאן היא שהעובש שאנו רואים במזון הוא בעצם רק נבגים משטחים. כמו לצמחים, לעובש יש שורשים וענפים - והם מטייליםעָמוֹק.
כשאנחנו רואים גידול עובש במזון, הוא כבר מוטבע די בכבדות (זה די זעיר, אחרי הכל). ל-USDA יש עמוד שלם שהוגדר רק עבור עובש, ויש לו את זה לומר על הצמיחה הזו:
כאשר מזון מראה צמיחת עובש כבדה, חוטי "שורש" פלשו אליו עמוקות. בעובשים מסוכנים, חומרים רעילים נמצאים לעתים קרובות בחוטים אלה ומסביבם. במקרים מסוימים, רעלים עשויים להתפשט בכל המזון.
בעיקרון, זה רע. אמנם יש יוצאים מן הכלל - בשלושה דברים. סלאמי, שכבר טכנית מכוסה בחומר, יכול פשוט להתקרר היטב אם נבגים מכוערים יותר מופיעים על פני השטח שלו. עדיין ניתן להשתמש בגבינות קשות אם מופיע עובש, אך יש לחתוך את החלק העובש בעומק של סנטימטר שלם לתוך המוצר. אותו דבר לגבי פירות או ירקות קשים יותר, אם יש נקודה, חתוך סנטימטר שלם. כל דבר אחר מפתה את הגורל, או לפחות המיקוטוקסינים.תמונה מאתקינן.
עובשים על מזון: האם הם מסוכנים?| USDA משםהתעלומות הקטנות של החיים