יש הרבה דרכים לעשות זאתלבשל כמה ביצים נהדרות, אבל ביצה מטוגנת פריכה באמת היא חיה אחרת לגמרי. הנההשף J. Kenji López-Alt'sשיטה להכנת ביצה מטוגנת שמאזנת בצורה מושלמת בין חלבונים פריכים לחלמון קרמי.
לופז-אלט מאוכל רצינימציע שאם אתה רוצה ביצה אוורירית ועדינה, פשוט לשקוף אותה במקום. אם אתה רוצה ארִיאָלביצה מטוגנת, López-Alt מדגים את הטכניקה האהובה עליו בסרטון למעלה מערוץ היוטיוב שלו. מוסיפים לשתיים עד שלוש כפות שמן צמחי או שמן זית למחבת טפלון, ומחממים את השמן על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מנצנץ. מערבבים את המחבת לפיזור השמן, מוסיפים בזהירות את הביצה ומתבלים במלח ופלפל. חלבון הביצה אמור לבעבע בשמן החם. כעת הטו את המחבת כך שהשמן יאסוף בתחתית, ואז כף השמן החם על החלק העליון של החלבונים. מוציאים את הביצה הפריכה מהמחבת בעזרת מרית עץ ומגישים. זה יהיה מטוגן, מבעבע, ולמעשה טעמו מטוגן.
איך לטגן ביצה (השיטה האקסטרה פריך)| יוטיוב דרךאוכל רציני