בית ספר לכלי מטבח: קולפן הירקות הצנוע בצורת Y

אני לא יודע שיש משימת מטבח פחות זוהרת מקילוף תפוחי אדמה. קילוף תפוחי אדמה הוא עבודה משעממת ומונוטונית, וקולפן ה-y הצנוע (בניגוד לקולפן מסתובב מהודר יותר) עשוי להיראות ככלי משעמם באסוציאציה. עם זאת, שום דבר לא יכול להיות רחוק יותר מהאמת, שכן קולפן הירקות הפשוט הזה יכול לעשות הרבה יותר מקילוף תפוחי אדמה.

בחר חבילת קולפנים

אני אוהב כלי מטבח זול ופונקציונלי, ולקולפן y יש את אחד מיחסי הפרקטיות/עלות הטובים ביותר בסביבה. עם זאת, לא כל הקולפים נוצרים באופן שווה, ובחירה בדגימה משעממת ולא יעילה עלולה לגרור את המשימה שלפנינו.

תשימו לב שאני מתמקד כאן בקולפן ה-y, השונה מהקולפים המסתובבים בעלי הלהב הישר שאולי אתם רגילים לראות. קולפני Y נקראים "קולפני y" בשל צורתם - אני בטוח שהבנתם - היא בצורת האות Y. אני מוצא את הידית של קולפן ה-Y קצת יותר קלה. אחיזה מאשר הקולפן המסתובב הישר שלי, ומכיוון שהוא דו-להבי-הוא מתקלף בקלות מכל זווית או כיוון. (זה גם עשוי להיות שימושי אם אתה שמאלי.)

הדבר החשוב ביותר שיש להסתכל עליו בעת בחירת קולפן הוא הלהב. פלדת פחמן תישאר חדה יותר מנירוסטה, ולהב בצורת c אומר שהיא מטפלת בעיקולים במומחיות. (תכונה שאני מחפשת בקולפני ירקות ובגברים! נשים אמירות?) גם אתם רוצים קולפן קליל למדי כדי שהיד לא תתעייף אחרי הכנת ניקוז תפוחים לפשטידה.

את כל התכונות הללו ניתן למצוא בקולפן שוויצרי מקורי של קון ריקון- האהוב על שניהםCook's Illustratedואוכל רציני- שניתן לרכוש בחבילה של שלושה בפחות משלושה עשר דולר באמזון.

אני אישית משתמש בקולפן מפלדת פחמן ללא שם שאספתי במכולת הקרובה שלי, והדבר הזה מטפל בי טוב כבר חודשים, ואני מתעלל בודַיקצת. גם אם זה לא יימשך עוד הרבה זמן, זה היה רק ​​חמישה דולרים קטנים, ולא תהיה לי שום התלבטות להפיל עוד חמישה עבור אחד טרי.

מעבר לקליפות תפוחי אדמה

כן, תפקידו העיקרי של הקולפן הוא לקלף, אבל בואו לא נזניח את שאר הפונקציות, המרגשות והסקסיות שלו. (אני אומר "סקסי" כי יש בזה גבינה ושוקולד, יקירי.) בואו נחקור את כל הדברים הנהדרים שקולפן ה-Y יכול לעשות ביחד, אוחזים ידיים כמעט מעל הרשתות הבין-קוריות הללו. נדבר על קילוף ממש מהר, אבל אז נעבור לגבינה ושוקולד, אני מבטיח.

• קלפו ירקות משעממים במהירות:קילפתי הרבה תפוחי אדמה ותפוחים בחיי, גם עם קולפנים מסתובבים ישרים וגם עם קולפן y, וקולפן ה-Y מקל על הכל בצורה ניכרת. בגלל הלהב המתוק שלו בצורת C, הוא מתמרן בזריזות סביב קצוות התוצרת המעוקלת, עושה עבודה מהירה של כל פרי וירק שהוא פוגש. זה גם מסיר קליפות בחתיכות דקות להפליא, ומשאיר אחריו כמה שיותר מזון.

• סלרי מסיר מחרוזות:אני מכיר מגיב מסוים בסקילט שלא יסתום את הפה לגבי היתרונות של קילוף סלרי, אז החלטתי לעשות את זה. משיכת הקולפן לאורך החלק החיצוני של החומר עושה זאתאָכֵןהסר את החוטים המציקים האלה, מה שיוצר חווית אכילת סלרי פחות מעצבנת.

• הכינו סרטי אוכל:אתה יודע מה יותר כיף מאשר לאכול גזר תינוק? אכילת סרטי גזר. למעשה, אני חושב שכמעט כל ירק עדיף בצורת סרט. לא רק שהם נראים יפים, הם מתבשלים מהר יותר, ומכינים סלטים נאים נהדרים. (להכיןסלט אספרגוס מגולחאם יש לך ספק.) אתה יכול גם להכין טארט ירקות ספירלי יפהפה ומהפנט, כמו זה בסרטון למעלה.

• הכינו שמחת קוקטיילים (ודברים אחרים, אני מניח):אני לא מתעסק עם כלי מטבח אלא אם כן יש להם יישום אלכוהולי, ותרומת ה-y-peelers היא חשובה. זה אולי נראה כמו "קישוט מטופש" אבל גרידת הדרים היא מרכיב חשוב לקוקטיילים רבים, כמו מנהטן, אולד פאשן וה-BFF שלי, מרטיני. המפתח למעט ז'סט הוא לקחת איתו כמה שפחות פתות, משימה שאני לא יכול לבצע עם סכין חיתוך.

• הכן שברי גבינה מושלמים:אני אוהב ענן של פרם מגורר אוורירי לא פחות מהפסטה הבאה שתולעת, אבל לפעמים אני רוצה רסיסים מלוחים ומגולחים של החומר האגוזים. גבינה מגולחת בולטת במנה - בין אם זה פסטה, סלט או ירקות בגריל - במקום להימס ברקע כפי שעושים לפעמים רסיסים. קולפן y מאפשר לך לגלח קוביות טעימות מכל גבינה קשה, פונקציה שעולה כמעט על כל האחרות.

• בנה ערימות של שבבי שוקולד:שבבי שוקולד הם כל כך חשובים, אתם. לא רק שהם מושלמים בחיסול (הם נמסים מהר יותר ובאופן אחיד יותר), אלא שהם איכשהו טעימים יותר מסתם לנגוס בבר. קולפן ה-y מייצר ערימות מושלמות של שבבי שוקולד קטנים, שמתבקשים לפזר מעל גלידה או לאכול אותם ישירות מקרש החיתוך.

• לרכך חמאה:היי, האם אתה פזר שכחני ששוכח להגדיר חמאה כדי שיהיה לה זמן להגיע לטמפרטורת החדר? אה, גם אני לא, אבל אם אתההם, אתה יכוללגלח חמאה קרה לסרטים, מצמצם מאוד את הזמן שלוקח לו להפוך לרך ונימוח.

לִרְאוֹת? אמרתי לך שהדברים יהיו יותר מרגשים מתפוחי אדמה. אם כי, בואו נהיה אמיתיים, תפוחי אדמה הם למעשה די מרגשים.

נקה אותו, תטפל בו, תשמור עליו

זוכרים איך אמרתי שלהב פלדת הפחמן הוא המפתח להצלחה בקילוף? ובכן, הדברים האלה מועדים קצת יותר לחלודה מאשר נירוסטה, וזה לא ממש עניין גדול, אתה רק צריך להקפיד לשטוף ולייבש אותו לאחר כל שימוש.

פשוט שטפו אותו במעט מי סבון חמים, קרצוף אותו עם מברשת זיפים במידת הצורך, שטפו וייבשו. בּוּם. סיימת. אני דווקא מעדיפה דברים שצריך לשטוף ולייבש מיד אחרי כל שימוש, שכן הצורך שלהם בתשומת לב מיידית מונע מהכלים להיערם בכיור.

אז כן, קולפן ה-Y הרבה יותר מרגש ממה שאנחנו נותנים לו קרדיט עליו, אבל גם אם תפקידו היחיד היה להפוך את קילוף תפוחי האדמה לקצת יותר מהיר, זו תהיה פונקציית סינגל די טובה.

תמונות מאת קלייר לואר.