ניוקי תוצרת בית הוא התגלמות של אוכל מנחם, אבל זה גם לוקח הרבה זמן להכין אותו. כדי לזרז את התהליך, דלגו על רידוד וחיתוך הבצק והשתמשו בשקית זילוף.
רוב מתכוני הניוקי מורים לך לרדד את בצק תפוחי האדמה לרצועות ארוכות, ואז לחתוך לחתיכות בגודל נגיס ולהטביע בעזרת המזלג. לאפיקוריוס יש רעיון טוב יותר:
במקום לבזבז זמן ברידוד וחיתוך בצק ניוקי, אנה הציעה לי להכניס את הבצק לשק זילוף, לתת לו להתקרר כמה דקות (10 יעבדו, 30 עדיף), ולצנן את הבצק ישירות למים הרותחים.
הרעיון הזה אינו חדש; מה שחדש הוא ההצעה של אנה איך לחתוך את הבצק. בעוד שחלק מהמתכונים מציעים להשתמש בסכין כדי לחתוך את הבצק לחתיכות בגודל 1 אינץ' תוך כדי צינור (מה שנראה דורש זרוע נוספת, או לפחות קצת עזרה מחבר), אנה יעצה לי לקשור חתיכת חוט קצבים מתוח לרוחב הסיר, ולאחר מכן השתמש בחוט כדי לחתוך את הניוקי לכופתאות אישיות, שנופלות למים הרותחים.
אם אתה לא אוהב את שיטת החוטים,תהנה מהאוכל שלךמראה לך איך לעשות את שיטת הצנרת עם סכין במקום. כמו כן, המתכון משתמש בריקוטה במקום בצק תפוחי אדמה, שאולי אינו הניוקי שהורגלתם אליו, אבל זה נראה כמו אלטרנטיבה פשוטה יותר ועדיין טעימה. בדוק את המתכון המלא של Epicurious בקישור למטה.
מתכון ניוקי קל לכל ערב בשבוע| אפיתורי
התמונה באדיבותאפיתורי.