הכינו חמאת תפוח דבש עם התפוחים הנוספים האלה

תפוחי תמונה מושלמת צונחים לחנויות מכולת ללא סימן לעצור. הפק את המרב מהשפע הזה על ידי בישול אחד מהאיטרציות המרוכזות יותר של תפוחים - חמאת תפוחים, עם טוויסט. זה תמיד היה מועדף סתיו קטיפתי שניתן לטבול, למריחה וחלק, אבל קחו את זה צעד קדימה עם מנת דבש.

זה טיפשי שעוד מתכוני חמאת תפוחים לא משלבים דבש כבר. תפוחים ודבש נוצרו בעצם זה עבור זה - דבורים אוהבות פריחת תפוחים כבר יודעות את זה - והמתכון הזה מזמין את שניהם לחיות בהרמוניה על הטוסט שלכם. מכיוון שהמתכון הזה הוא די כמו רסק תפוחים מוגבה, שמפרק בוש של תפוחים לכמות קטנה יחסית של מטבל, זה המתכון המושלם להישען עליו כשאתה לא מצליח לעבור את כל הבנים העגולים האלה שבחרת בסוף השבוע האחרון .

איך מכינים חמאת תפוחים

1. מכינים את התפוחים

התחל בקילוף התפוחים שלך, בליבתם וחיתוך אותם לפרוסות של חצי סנטימטר. אתה יכול לשמור את הקליפות, אבל זה מוסיף שלב בסוף שבו אתה צריך לנפות את העור וזה יכול להיות מעצבן (וחם). הצורות לא חשובות כל עוד הן קרובות לאותו גודל - אתה רוצה שהן יתבשלו באותו קצב, אבל בסופו של דבר הן יתפרקו ויתערבבו, אז אין צורך להיות מושלם עם החיתוך .

2. מבשלים את התפוחים למטה

מוסיפים את פרוסות התפוחים לסיר גדול עם הנוזלים והמלח ומבשלים על אש בינונית-נמוכה כ-30 דקות. מכסים חלקית במכסה, בודקים ומערבבים מדי פעם. תבחין שהתפוחים ישחררו מיצים משלהם במהלך הזמן הזה, ואולי נראה שיש יותר מדי נוזלים בתערובת. אל דאגה, כמעט כולו יתאדה במהלך הבישול.

3. מערבבים היטב את התפוחים

ברגע שהתפוחים הם בעצם רסק תפוחים והנוזלים ברובם התאדו, שברו כל נתחים גדולים עם המרית והורידו אותו מהאש. השתמשו בבלנדר טבילה כדי לטחון לחלוטין את התפוחים בסיר. אם אין לכם בלנדר טבילה, אפשר להשתמש בבלנדר רגיל, או כל סוג של מעבד מזון.

4. מצמצמים את רסק התפוחים לחמאה סמיכה

מחזירים את המחית לסיר (אם היה בבלנדר), ומערבבים כל הזמן על אש בינונית נמוכה עוד 10 או 15 דקות. במהלך הזמן הזה, התערובת תבעבע ותתיז לבה תפוחים חמה לכל עבר אם תפסיק לערבב. זה יהיהמְאוֹדחם, אזאָנָאהמשיכו לערבב כדי למנוע בועות ונתזים. אתה יכול לערבב בעצלתיים, אבל אל תתרחק מזה אחרת יהיה לך בלגן. יותר מהמים יתאדו בזמן הזה, ואחרי שהגעתם לסמיכות הרצויה (אחרי כ-10 דקות מבחינתי), אפשר להוריד מהאש.

5. מוסיפים כל חומרי טעם וריח

מוסיפים את הדבש, הסוכר והקינמון ומערבבים עד לאיחוד מלא. הניחו לתערובת התפוחים החמה להתקרר, מכוסה חלקית, על השיש למשך כשעה לפני שמעבירים אותה לכלי קירור במקרר.

כמו דבש העשוי מסוגים שונים של פריחה, סוג התפוח שבו אתה משתמש לא משנה, אתה פשוט מסיים עם סוג כזה של חמאת תפוחים. חמאת תפוחי פוג'י, חמאת תפוחים Honeycrisp, Gala, Grannysmith, הווריאציות הן חלק מהכיף של עונת התפוחים. השתמשו בממרח המתוק והקטיפתי הזה כמטבל לפרוסות תפוחים נוספות, הכפו אותו על גלידה, סובבו אותו לשיבולת שועל או מורחו על פרוסות חלה אווריריות.

מתכון קל לחמאת תפוחים עם דבש

מרכיבים:

• 3 פאונד תפוחים, קצוצים לפרוסות של חצי אינץ' (השתמשתי ב-6 תפוחי Honeycrisp בינוניים)

• ¾ כוס מים

• ½ כפית מלח

• ¼ כוס מיץ לימון

• ¼ כוס חומץ תפוחים (או חומץ ביין אדום)

• ⅓ כוס דבש

• ¼ כוס סוכר חום

• 1 כפית קינמון

מוסיפים את התפוחים לסיר גדול עם המים, המלח, מיץ הלימון והחומץ. מערבבים על אש בינונית-נמוכה במשך 30 עד 35 דקות, או עד שהתפוחים מתפרקים, ורוב הנוזלים מתאדים.

טוחנים את התפוחים בבלנדר טבילה, או בכל סוג של מעבד מזון, עד לקבלת תערובת חלקה קטיפתי.

מחזירים לאש בינונית-נמוכה ומערבבים לאט, אבל כל הזמן, עוד 15 דקות עד שמסמיך מעט. מורידים את חמאת התפוחים מהאש ומערבבים פנימה את הסוכר, הקינמון והדבש עד לאיחוד מלא. טַעַם. אתה יכול להתאים את הטעם כאן על ידי הוספת סחיטה נוספת של מיץ לימון או נגיעה נוספת של דבש. מצננים שעה על השיש לפני האחסון במקרר. זכור שחמאת תפוח דבש תתעבה מעט לאחר הקירור.

המתכון הזה מכין שש כוסות חמאת תפוחים. אחסן בצנצנות, תן כמתנה, או שמור אותו במקרר למחסן האישי שלך. בלוגים ואתרים אחרים טוענים שחמאת תפוחים תוצרת בית תישמר למשך 1-3 חודשים, אבל אף פעם לא נשאר לי כל כך הרבה זמן. אני ממליץ להשתמש בו תוך שבועיים או שלושה.