הכינו אצווה אחת של גבינת פימנטו והשתמשו בה בכל דבר

כשגדלתי במיסיסיפי, אכלתי הרבה גבינת פימנטו, בעיקר על קרקרים או בכריכים עם לחם לבן. אם אלו היו שתי הדרכים היחידות בהן אכלתי את הממרח המופלא הזה, הייתי שמח, אבל גבינת פימנטו יכולה להיותכל כך הרבה יותר. למטה תמצאו שפע של שימושים טעימים ל"קוויאר של הדרום".

לפני שנגיע לשימושים, בואו נדבר על מתכון. בצורתה הבסיסית ביותר, גבינת פימנטו מורכבת מסוג כלשהו של גבינה, צ'דר או משהו מעובד כמו אמריקאי, מיונז ופימנטו, אבל היא יכולה לכלול גם גבינת שמנת, שום, רוטב חריף וכל מיני דברים.

אני לא חושב שיש דרך אחת "נכונה" להכין גבינת פימנטו, אבל אני יודע איך אני אוהב את זה. אני אוהב צ'דר טוב וחד, קצת גבינת שמנת לנפח אותה, כמות בריאה שלרוטב לואיזיאנה חריף, וקצתפָּחוֹתמיונז מהרוב. אתם מוזמנים להשתמש במתכון שלי כתבנית, ולהתאים אותו לפי הצורך כך שיתאים לבלוטות הטעם הייחודיות שלכם. (לדוגמה, אתה יכול להשמיט את המאיו וזה עדיין יהיה טעים, אבל הוא יהיה חסר את הטנג האופייני הזה.)

מתכון גבינת פימנטו האהוב עלי

מרכיבים:

• 6 אונקיות גבינת שמנת, מוקצפת

• 6 אונקיות גבינת צ'דר חדה, מגוררת

• ¼ כוס מיונז

• 6 אונקיות פימנטוס (בערך 1 ½ צנצנות), מסוננים ומחולקים למנות של 4 ו-2 אונקיות

• 3-5 כפיות רוטב לואיזיאנה חריף

• 1 כפית ווסטרשייר

• פלפל לפי הטעם.

הוראות:

1. הוסיפו הכל למעט מנת ה-2 אונקיות של פימנטוס למעבד מזון ומערבבים עד לאיחוד. כמה חלק אתה עושה את זה תלוי בך; אני אוהב את שלי שנמרח למדי, אבל אוהב לראות כמה פיסות צ'דר ופימנטו שניתן להבחין בהן.

2. קוצצים גס את יתרת הפימנטוס ומקפלים לתערובת. מצננים לפחות 30 דקות או עד להגשה.

3. הכנס והכל.

"שים לב והכל" עשוי להיות מעט מעורפל, אז הרשו לי לפרט.

טבלו את זה

אנחנו הולכים להתחיל כאן סופר ברור, אבל גבינת פימנטו היא אולי הטבילה הטובה ביותר בסביבה. לרוב מגישים אותו קר, אפשר להוסיף עוד יותר צ'דר מגורר וצולים ליצירת מופת חמה ומבעבעת. (נקודות בונוס גם על זריקת עוף מגורר לשם. נקודות בונוס על הכנסת הכל לקערת לחם כלשהי).

עד כמה בדיוקמַהכדאי לטבול בו, באמת אין חוקים. קרקרים, צ'יפס, ירקות, כפיות ואצבעות הם כל האפשרויות המתאימות. אם אתם מעדיפים לטבול בכדור גבינת פימנטו, הגדילו את גבינת השמנת במתכון לעיל ל-8 אונקיות (להשאיר אותה לא מוקצפת), והשמיטו את המאיו. מצננים לפחות שעתיים, ואז יוצרים כדור ומגלגלים באגוזי פקאן.

עם זאת, טבילה היא רק ההתחלה. הדברים עומדים להיות הרבה יותר מעניינים.

הפיצו את זה

כריכי גבינת פימנטו פשוטים, קרים על לחם סנדוויץ' לבן רגיל (הסרת קרום, נטץ') הם אחת ההנאות הפשוטות של החיים, אבל גבינת פימנטו יכולה להגיע רחוק יותר, ולעשות יותר עבור ארוחת הצהריים שלך. כדי להפיק את המרב מממרח רב-תכליתי זה, שקול את הדברים הבאים:

• גבינה בגריל:קח איזה בריוש טוב ועבה ופשוט מורחים עליו את החומר. מטגנים בכמויות גדושות של חמאה ותיהנו מהגבינה הצלויה הקרמית ביותר בחייכם.

• המבורגרים:מכיוון שגבינת פימנטו כבר מתרחשת כל כך הרבה מבחינת הטעם, אתה באמת לא צריך שום תבלינים אחרים. פשוט מורחים קצת על לחמנייה, אולי צולים אותה אם בא לך, מחליקים על קציצת בקר, סוגרים אותה וזלולים. אם אתה צריך משהו לחתוך את כל הטוב העשיר הזה, ערם כמה חמוצים בהירים ופריכים. אני מניח שאתה יכול להוסיף שם גם כמה ירקות טריים, אם אתה חייב.

• נקניקיות:כלב גריל. שים כלב בלחמנייה. שמים גבינת פימנטו מעל. לֶאֱכוֹל. (קרדיט נוסף: צ'ילי.)

• צ'יפס:לשים גבינת פימנטו על צ'יפס היא פחות תנועת "מריחה" ויותר "מזיקה", אבל אתה עדיין צריך לעשות את זה. פשוט תבשל כמה צ'יפס איך שאתה עושה (קפוא זה בסדר), מעל גבינת פימנטו, וצולים עד להמסה ומבעבעת. זה עובד גם עם טוטים. (ראה שוב: צ'ילי.)

• בנדיקט ביצים:לפצל ביסקוויט ולמרוח אותו. למעלה עם מוצר חזיר לבחירה וביצה עלומה בצורה מושלמת.

• ממש כמעט כל סנדוויץ' שתשים עליו גבינה:במקום כריכי גבינת שמנת ומלפפון, הכינו גבינת פימנט וכריכי מלפפון. במקום כריכי חזיר וגבינה, הכינו כריכי חזיר וגבינת פימנטו. אני חושב שאתה מבין לאן אני הולך עם זה.

אני יכול לראות שכבר התרשמתם מהרבגוניות של מוצר הגבינה האצילית הזה, אבל אנחנו רק מתחממים, חברים.

מערבבים את זה

האם אתה רוצה להוסיף טעם גבינתי, מעט מתובל ומרקם קרמי וחלומי לכל הדברים? לאחר מכן קחו מעט גבינת פימנטו והחלו לערבב, התחל בכל אחד מהדברים הבאים:

• סלטים:אוקיי, אז גבינת פימנטו לא בדיוק תעבוד על סלט של עלים ירוקים, אבל כןדַיטוב עם פסטה, תפוחי אדמה ואפילו סלט ברוקולי. פשוט לזרוק עם עמילן או ירקות לבחירה, אולי להוסיף קצת בצל קצוץ או בייקון, ולהגיש. (ייתכן שתצטרכו להוסיף מעט מיאו נוסף כדי לדלל אותו כך שהוא יצפה בקלות.)

• פירה:כל הדברים שיש בגבינת פימנטו (כן, אפילו המאיו) יכולים לשפר פירה. הכנסת כולם בבת אחת מגדילה מאוד את הסיכויים שלך לטעימות.

• גְרִיסִים:השילוב הזה של שתי קלאסיקות דרומיות נהדרות הוא כנראה ארוחת הבוקר האהובה עליי. פשוט מערבבים פנימה כף גדושה או שתיים, כפי שמוכתב מהצורך שלך בגבינה.

• מַקָרוֹנִי:מערבבים גבינת פימנטו לבשמל לקבלת רוטב קרמי במיוחד וטעים במיוחד עבור התקפת המק שלך.

• מרקים וצ'ילי:פשוט תקפיץ את זה ותהיה מאושר.

כיסינו כאן הרבה אדמה טעימה היום, אבל עדיין יש עוד קצת כיף.

תכלס את זה

דברים טעימים בתוך דברים טעימים אחרים הם הפינגר פוד האולטימטיבי. להלן כמה דברים טעימים שכדאי לשים בתוכו גבינת פימנטו:

• ביצי השטן:במקום לרסק את החלמונים שלך עם מאיו וחרדל, מועכים אותם עם גבינת פימנטו. מעל כל ביצת שטן פרוסת פימנטו.

• פלפל פופרס:פורסים פלפל ג'לפנו או סרנו לפרוסות, מגרדים את הגרעינים וממלאים בגבינת פימנטו. עטפו אותו בבייקון או פרושוטו, ומבשלים ב-400 F עד שהבשר פריך והגבינה מבעבעת.

• רביולי ווונטונס:מקפלים לבצק רביולי ואוטמים ומבשלים כמו כל רביולי אחר (עקובהמדריך הזה מ-Serious Eatsאם אתה צריך עזרה בהתחלה) או לקפל לתוך עטיפות וונטון שנרכשו בחנות ומטגנים עבור מתאבן או חטיף דמוי רנגון.

• בָּצֵק עָלִים:תופסים עלה של בצק עלים ומורחים על שכבה בריאה של גבינת פימנטו. מגלגלים, עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים לשעה לפחות. מוציאים מהמקפיא ופורסים לעיגולים של ¼ אינץ'. אופים על נייר אפייה מוכן ב-375 F עד להזהבה (בערך 12 דקות).

אם זה לא שכנע להקציף מנה או חמישה קוויאר דרומי, אז אני חייב להניח שאתה שונא שמחה (או גבינה). אבל זה בסדר, הרגע הכנתי אצווה שלמה, ואני די שונאת לשתף.

תמונות מאת קלייר לואר,מנג הוא, וגבינת פלמטו.