אם אתה צריך לאפות מראש פשטידה לצורך פונקציה כזו או אחרת, רוב הסיכויים שהקרום ייעשה מעט רטוב עד להגשתו. למרבה המזל, לגאון המאפים סטלה פארקס יש פתרון אלגנטי להפליא: מגנזיום גופרתי.
סביר להניח שאתה מכיר מגנזיום סולפט בתפקיד כזה או אחר. אם לקחתם כמות כלשהי של מעבדות כימיה, אתם מכירים את זה כחומר שציפה את המייבש ומונע מהריאגנטים שלכם לספוג מים. (אתה גם זוכר את ה"מייבש" בתור הדבר היקר והמפחיד הזה שתשבור אם לא תחליק את החלק העליון בצורה הנכונה.) אם לא לקחת שום מעבדה לכימיה, אתה בטח מכיר את מגנזיום סולפט בתור "אמבטיה" מלחים" או "מלחי אפסום".
בדיוק כפי שקרה במעבדות כימיה, מגנזיום סולפט סופג מים מסביבתו, ואנחנו יכולים לרתום זאת לטובת קרומי העוגה בכל מקום. זה תהליך די פשוט. ראשית, קח מעט מלחי אפסום ללא ריח ברמת מזון וייבש אותם לחלוטין. (פארקים מדריכים אותך בתהליך בקישור למטה.) ברגע שהם "יבשים מעצם", העבירו אותם לכלי אטום והניחו את הפאי המקורר (בצלחת שלו) ישירות על גבי המלחים, תנו לו להישאר כמה שיותר טרי עד שהוא מגיע לפיקניק (או למסיבה במשרד, או לאן שלא תקחו אותו לעזאזל).
כיצד להילחם בקרום פאי רטוב עם מלח אפסום| אוכל רציני
תמונה מאתסאניקלס.