צולים את הדרים הנמוכים שלך

אנחנו לקראת סוף עונת ההדרים, וחלק מהקלמנטינות, התפוזים והיפות ההיברידיות שלי מתחילות לטעום מעט ברק. בטח, אני עדיין יכול להשיג שקית זולה של חמישה קילוגרמים של קלמנטינות, אבל חלה ירידה ניכרת באיכותם כשהגענו לסוף החורף. חלק מפירות ההדר הקטנים בהירים ועסיסיים, אבל חלקם קשים מדי, יבשים מדי או פשוט לא טעימים במיוחד. זה כמובן מצב מאכזב מאוד לנגוס בו, אבל אם בא לכם לזרוק את החלקים הנותרים מתחת לקומפוסט, עצרו - אספו את עצמכם - ואז זרקו אותם לתבנית אפייה במקום.

צלייה תפלה ומימית מעניקה לו טעם. זה נכון עבורעגבניות שלא בעונה, וזה נכון לקלמנטינות כמעט מחוץ לעונה. פיצוץ פלחי הדרים בתנור מרכז את הטעמים שיש, ומוסיף טעמים חדשים בדרך של השחמה. הפרי נהיה קצת מסוכר, קצת סוחף, והרבה יותר נשנוש.

אתה לא באמת צריך מתכון, אם כי אתה בהחלט יכול למצוא כמה אם אתה עושה חיפוש מהיר. רות רייכל צולה את הקלמנטינות שלהבמחבת, אבל אני מעדיף את גישת התנור האיטית יותר, ללא ידיים. כל מה שאתה צריך לעשות הוא להפריד את הפלחים, למשוך את החלקים הלבנים החוטים, ולזרוק עם שמן זית בכמות מספקת כדי לצפות בתבנית המתאימה לתנור. אתה יכול גם להוסיף 1/4-1/2 כפית דבש או סירופ מייפל לכל פרי שלם למתיקות נוספת, כמה פתיתי צ'ילי לחום, או כמה עשבי תיבול למורכבות. מפזרים הכל במלח ים, ואז מכניסים אותו לתנור 400℉ למשך 35-45 דקות, עד שהפרי מבעבע ומשחימים בקצוות.

מניחים להתקרר, ואז יוצקים לתוך יוגורט, מעל טוסט ריקוטה, או על סלט. פירות הדר קלויים גם מהווים תוספת נהדרת לצלחת גבינה, או קונטרה משובחת ללוח של בשר מלוח, צלוי או צלוי - אבל אל תתפלאו אם תמצאו את עצמכם אוכלים אותם כמו ממתק.