שמור את שאריות המטבח האלה לרוטב ספגטי טוב יותר

הרבה אנשים מדברים על שמירת שאריות ירקותעבור מלאי(כפי שהם צריכים), אבל יותר מדי ישנים עלרוֹטֶבשקית גרוטאות. מבחינה פונקציונלית, התהליך דומה: אספו את קליפות הירקות, התחתים ושאר הזמנים השונים והכניסו אותם לשקית הקפאה; לשים את השקית במקפיא; אחזר אותו בפעם הבאה שאתה מכין ציר והשתמש בשאריות האלה כדי לטעום סיר עם נוזל רותח. תהליך התחלת שקית גרוטאות רוטב דומה, אבל ההבדל הוא של מיקוד.

שקית גרוטאות של מלאי יכולה להכיל הכל והכל - אין בסביבה גרוטאות ירקות שאינן שייכת - אבל שקית גרוטאות רוטב היא מעט יותר מאושרת. אם הירק, עשבי התיבול או הרכיכה שאתה עובד איתו הם משהו שיהיה טעים ברוטב ספגטי, תפסו את הקליפה, הגבעול או הקליפה המתאימים שלו וזרקו אותם בשקית מקפיא, והשליכו את השקית הזו למקפיא עד הבא בזמן שאתה מכין רוטב.

מה להוסיף לשקית גרוטאות של רוטב ספגטי

מה שאתם שמים בשקית גרוטאות הרוטב שלכם זו בחירה אישית, ולא הייתי מעז להכתיב את תכולתו. אבל יש לי כמה הצעות. (ואחריבשבוע שעבר, אני מאחר לתת לך הצעות.)

• בדלי בצל וקליפות.שטפו כל לכלוך מקצה השורש לפני האחסון, והקפידו לתפוס קליפות עם מעט בשר בצל עליהן. מבשלים עם הרוטב שלך לחיזוק אליום.

• בדלי גזר.התינוקות האלה מוסיפים רמז של מתיקות; הם פנטסטיים במיוחד בבולונז.

• קונכיות שרימפס. אתה רוצה אומאמי? כי הבנים האלה מביאים את האומאמי. תחשוב עליהם כמו אנשובי אומשחת שרימפס- מעט דגי, עם טעם עמוק. (רק אל תאכל אותם כמו אנשובי, זה יהיה לא נעים.)

• קליפות שום. עזוב את שכבת הנייר החיצונית והתמקד בקליפות הדביקות שאתה שולף ישירות מהציפורן. הם נחמדים במיוחד במרינרה פשוטה, במיוחד אם אתה רק רוצה רמז לטעם שום משלים.

• גבעולים של עשבים.לגבעולי בזיליקום ופטרוזיליה יש טעם להציע כמעט כמו לעלים שלהם. קשרו אותם עם חוט מטבח קטן וזרקו אותם פנימה.

• קליפת פרמזן.הקליפה הקשה והשעווה מקישוט הספגטי האהוב עליך מכילה אגרוף מלוח, קרמי וכבד גלוטמט כשהיא נמסה לתוך המרינרה או הרוטב של יום ראשון.

שלא כמו ציר או מרק, לא ניתן לסנן את רוטב העגבניות כדי להסיר שאריות. במקום לבזבז זמן לדוג קונכיות, גבעולים וקליפות מהרוטב שלך, אבטח הכל יחד עם חוט מטבח או קשר אותם בבד גבינה לפני שתטבול בתערובת של עגבניות, שמן זית ויין. (בד הגבינה יהיה די מטופש, אבל אני חושב שזו הקרבה סבירה.)