בדיוק כמובַּרזֶל יְצִיקָה, מחבת פלדת פחמן צריכה להיות מתובלת לפני השימוש הראשון בה. שמן הוא חובה לתהליך, אבל קוק'ס אילוסטרייטד ממליצה על מרכיב מפתיע נוסף להכנת המחבת שלך: קליפות תפוחי אדמה.
לפי הקישור למטה (שיש בו גם עצות נהדרות לתחזוקת המחבת שלך), קליפות של שתי תפוחי אדמה עוזרות להסיר את השעווה או השומן של היצרן מהמחבת החדשה שלך. התחל בכך שתעניק למחבת אמבטיה נעימה ונמרצת עם מים חמים וסבון ומברשת זיפים. מייבשים במגבת ומסיימים לייבוש על אש נמוכה. לאחר מכן, הוסיפו למחבת "1/3 כוס שמן, 2/3 כוס מלח וקליפות משני תפוחי אדמה" למחבת ובשלו הכל על אש בינונית כ-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. (המחבת תשחמה; זה נורמלי.) לזרוק את הקליפות המלוחות, לתת למחבת להתקרר, לנגב אותה עם נייר סופג, ולהתחיל לבשל.
איך לתבל מחבת פחמן פלדה| Cook's Illustrated
תמונה מאתnav ב-atl.