מתבלים ביצים לפני הבישול לקבלת תערובת רך ורכה יותר

ביצים מקושקשות יכולות להיות אווריריות ופנטסטיות או עצובות וגומיות. כדי לוודא שהם יישארו בצד העדין של הדברים,Cook's Illustratedממליצה להקציף מלח לפני שהביצים נוגעות במחבת.

כאשר מוסיפים לביצים גולמיות, מלח למעשה עוזר לפרק את חלבוני הביצים, מונע מהם להיקשר בחוזקה וכתוצאה מכך רך מאוד. פשוט מפזרים בקורט, מערבבים לשילוב ומערבבים כרגיל. לקבלת קרדיט נוסף, קבל אותם סופר רכים בעזרתבלנדר הטבילה הנאמן שלך.

איך לבשל ביצים טוב יותר: 12 טיפים לנסות היום| Cook's Illustrated

תמונה מאתקארן.