המפתח לשיטה זו הוא לקבל הרבה אוויר בתערובת, ולשמור את התיבול שלך לצלחת. גם אני הייתי סקפטי, אבל ניסיתי את זה, וזה עובד כמו קסם. הנה איך זה נעשה, אם אתה לא יכול לבדוק את הסרטון Bon Appetit למעלה.
פצחו את הביצים לקערת ערבוב, ואז השתמשו בכםבלנדר טבילה אמיןלמזג מהם את השטויות. ברצינות, אתה לא רוצה להכות אותם עד שהם מוקצפים, אבל אתה בהחלט רוצה שהם משולבים לחלוטין עם מעט אוויר בתערובת. מחממים מראש מחבת טפלון וזורקים פנימה הרבה חמאה, הניחו לחמאה להימס, ואז יוצקים פנימה את הביצים.
עכשיו תהליך הבישול הוא קריטי לא פחות - אתה צריך לשמור על תנועת הביצים במחבת (על אש בינונית, אני אעז) כדי שהן לא יתבשלו יתר על המידה, וכך הן יתקבעו בצורה מושלמת. ברגע שהם עושים את זה, והם בעקביות המושלמת עבורך, החלק אותם החוצה לצלחת, ואָזמתבלים אותם במלח ופלפל, או בעשבי תיבול טריים קצוצים כמו שמיר או עירית. זה כל מה שיש בזה.
בתור מישהי שאוהבת ערבולות רכות שעדיין יש להן שן קטנה (בניגודאת השיטה הזו של גורדון רמזי כיסינו בעבר) זוהי גישה די פשוטה. אם אין לך בלנדר טבילה, קצת שומן מרפק יעשה את אותה העבודה, אבל תצטרך להשקיע בזה עוד קצת עבודה. אני גם בדרך כלל נרקומן של "עונה לפני שאתה מבשל", אבל אני חייב להודות שגם השיטה הזו עובדת. לחץ על הפעל למעלה כדי לראות את זה בפעולה (זה כולו 42 שניות). זה סרטון סופר פשוט, ותצטרכו להסיק ממנו בדיוק כמו שאני הגעתי אליו מכיוון שהוא חסר הוראות או הדרכה, אבל לא קשה לדעת מה הם באמת עושים שם.