חג ההודיה הוא חג מוזר בשל שפע של סיבות, וכל עניין ההודו עשוי להיות המוזר ביותר. כפי שמעידים אלפי מתכונים שדוחקים בכם למלח, לשפשף, לחמם, לעשן, או אפילו לטגן בשמן של שיפור הטעימות, תרנגול הודו הוא חלבון שזקוק להרבה שידול. הפתרון הפשוט ביותר: פשוט קנה תרנגול הודו כשר ותמשיך בחייך.
מה הופך תרנגול הודו לכשר? יש מספר הסברים (חלקם ארוכים יותר מאחרים), אבל אני אשאר כאן בקצרה: תרנגולי הודו כשרים הםנשחט במהירות ובאנושיות, מנוקה במים קרים בלבד, ומומלחים היטב ושטפים כדי לנקז החוצה כל שארית אחרונה של דם. מים קרים שומרים על טריות הבשר במהלך הניקוי והעיבוד, אך ההמלחה היא שלב המפתח. כפי שכל טבח ששווה את המלח שלו (אני כל כך מצטער) יודע, הגדלת תכולת הנתרן בבשר עוזרת לו לשמור על לחות במהלך הבישול - במיוחד אם הוא הולך להקפיא, מה שכמעט כל תרנגולי ההודו. בנוסף, כדי לציין את המובן מאליו, מלח גורם לאוכל טעים.
תומכי תרנגולי הודו טבעיים מתעקשים שתרנגולי הודו כשרים מלוחים מדי, אבל למען האמת, אני לא קונה את זה. תהליך ההשריה והשטיפה תוכנן במיוחד כדי להסיר כמעט את כל המלח, כך שתוכלו ללחות, לשפשף, לעשן או לטגן ציפור כשרה כאוות נפשכם. אבל אתה לא צריך לעשות את כל זה אלא אם אתה באמת רוצה, כי הודו כשר יצלה עד שיהיה עסיסי וטעים רק עם שמן זית (או חמאה אם לא שומרים על כשרות) ומלח. בין אם אתם רגילים לכדורי חמאה בייצור המוני או לציפורי מורשת חופשיות, שקול לקנות תרנגול הודו כשר השנה; אני חושב שתופתע לטובה.