מה שאני עומד לספר לכם עשוי להפתיע למדי, אבל הפחיות האלה של מחית תפוזים שכותרתן "דלעת משומרת" אינן מכילות, למעשה, דלעת. אבל אל תיבהל, הכל יהיה בסדר.
לְפִיאוכל ויין, החומר בפחית הוא למעשה אתַעֲרוֹבֶתשל דלעות שונות, כמו האברד, גולדן דלישס, ו-butternut. הייתי קצת שערורייתי בהתחלה, עד שהבנתי שממילא דלעת היא רק דלעת, והיא לא ממש טובה. דלעות אמיתיות יכולות להיות חוטיות ומימיות, ושילוב של מגוון דלעות מאפשר ליצרנים לייצר מוצר שמייצר פשטידות טובות באופן עקבי, וזה כל מה שצריך לדאוג לו בכל מקרה.
עכשיו כשהמסך הוסר ואתם יודעים את האמת המזעזעת, הגיע הזמן לבנות מחדש, ואני ממליץ לבנות מחדש עם פאי. אם אינך בטוח איזו פחית דלעת לאפות בפשטידת השקר שלך, דע את זהCook's Illustrated ממליצה על Libby'sעל "המרקם החלק והאחיד", "המתיקות הקלה" ו"טעם הדלעת הבולט" שלה. (או, האם אני צריך להגיד "טעם בולט מה-הסכמנו-בטעם דלעת"?) אם אתה עדיין שערורייתי מכדי אפילולַחשׁוֹבלגבי הכנת הסתיו הזה למרכיב של הונאה, פשוט תכין פשטידת בטטה. אלה יותר טובים בכל מקרה.
לְעַדְכֵּן: לפי סנופס, 90% מהדלעת המשומרת הנמכרת בארה"ב היא למעשה לא תערובת של דלעת חמאה ודלעות אחרות, אלא מחית של דלעת דיקינסון, שפותחה על ידי ליבי'ס ונראית יותר כמו דלעת חמאה מאשר דלעת הכתומה שלתוכה אנו לגלף פרצופים. סנופס גם מציין ש"הבחנה ברורה בין "דלעת" ל"דלעת" היא קשה מכיוון שאין הגדרה בוטנית קפדנית לדלעות. מבחינה סמנטית, דלעותהםסוג של דלעת, וזן דיקינסון רשום בתור אדְלַעַת, כפי שהםאַחֵר ג. מוסקטהזנים."
הרגע גיליתי שדלעת משומר זה בכלל לא דלעת, וכל החיים שלי הם בעצם שקר| אוכל ויין
תמונה מאתשון לוילס.