המחיר של שמן זית גבוה מדי

לשמן זית יתרונות ידועים רבים, החל מהטעם העדין שהוא מעניק למזון ועד למעמדו כמזון בריא ללב. בחודשים האחרונים, עקב מחסור הקשור למזג האוויר, העלות שמן הזית הוכפלה יותר.לאור העלייה במחירים, והמיעוט שבו, אתם עשויים לתהות מתי זה בסדר להחליף בשמן זול יותר, כמו ירקות או קנולה.

החלפת שמן זית בשמן אחר דורשת לקחת בחשבון שני גורמים עיקריים: טעם ונקודת עשן. לשמן זית יש טעם ייחודי משלו, כזה שלא תמיד מתאים להחלפה, בעוד שתחליפים עשויים או לא משלימים את המתכון המקורי. למתכונים אחרים, הנקודת עשן, שהיא הטמפרטורה שבה שמן מתחיל לעשן, שתפעיל את אזעקת האש שלך ותוביל לטעם מר ושרוף.

שקול אם אתה צריך את זה בשביל הטעם

למתכונים שבהם טעם שמן זית הוא היבט חשוב של המוצר המוגמר, כגוןמשמש כאלמנט גימור, מטפטף מלמעלה כדי להשלים את הטעם, כנראה שעדיף לבזבז על הדבר האמיתי, ולהשתמש בו בכמויות נבונות.

כאשר הטעם הוא מרכיב חשוב במנה, אפשרות נוספת עשויה להיותלהחליף חמאה בשמן זית, שניתן להשתמש בו באפייה ובבישול. התוצאה הסופית לא תהיה זהה, אבל מובטח שהיא תהיה טעימה.

עם זאת, אם הטעם של שמן זית אינו מאפיין בולט של מנה, אז זה יכול לעבוד כדי להחליף שמן ניטרלי יחסית, כגון שמן צמחי או שמן קנולה, שהם זולים יותר וזמינים יותר. זה כולל שימוש בשמן צמחי או קנולהרטבים לסלטאו בזמן ההקפצה.

קחו בחשבון את נקודת העשן

הנקודת העשן של שמן זית תלויה בסוג השמן, כאשר שמן זית כתית מעולה בעל נקודת עשן נמוכה יותר משמן זית מזוכך. לשמני זית כתית מעולה יש נקודת עישון בין 350⁰ עד 410⁰ F, בעוד ששמני זית מזוקקים נעים בין 390⁰ ל 470⁰ F. נקודת העשן של שמן צמחי נעה בין 400⁰ ל 450⁰ F⁰, בעוד לשמן קנולה יש נקודת עישון של 400 F, שהוא מעט מעל רוב שמני זית כתית מעולה, ובתוך ה מגוון שמן זית מזוכך.