המארז לקילוף שום לפני שאתה צולים אותו

אני אוהב את הדרמה של הגשהראש שלם של שום צלוי. זו חבילת טעם קטנה שלעולם לא מצליחה להרשים, אבל חילוץ הציפורן יכול להיות קצת מבולגן (אפילועם מזלג מלפפון חמוץ), ו (אלא אם כן אתה משתמשמטגן אוויר) צלייתו לאותו שלב רך וניתן למריחה לוקחת לפחות 50 דקות.

למרבה המזל, אתה יכול לחתוך את הזמן הזה בחצי על ידי קילוף השום לפני שאתה צולים אותו. תקבל פרופיל טעם שונה במקצת, אבל הוא עדיין יהיה מתוק, עמוק וניתן למריחה - כל הדברים שאתה רוצה ששום קלוי יהיה.

קילוף הציפורן מאפשר להן להתבשל מהר יותרובאופן שווה יותר, כך שהתושבים מבפנים רואים חום רב כמו הבחורים מבחוץ. אתה יכול גם לתפעל את המרקם והצבע של הציפורן הצלוי שלך עם כמות השמן שתוסיף. יותר שמן נותן להם מרקם דמוי קונפי. (למעשה, אם תטבול אותם במלואו בשמן, אתה מכין שום קונפי.)

אם אתה משתמש רק בכמות מספקת של שמן רק כדי לצפות את הציפורן, הן ייצאו מסוכרות ולעיסות, עם חתיכות פריכות קטנות בקצוות. אם אתם רוצים עוד חתיכות פריכות, פשוט כותשים את השום חזק מאוד. הקצוות המרופטים ישחימו די יפה.

איך להכין שיני שום צלויות קלות

מרכיבים:

• כמה שום שרוצים

• שֶׁמֶן זַיִת

• מֶלַח

מקלפים את השום, כמה שיש לך. אם אתה רוצה לשמור על הציפורן שלמות, פרוס מעט מכל קצה של כל ציפורן - העור יחליק די בקלות. אם אתה רוצה חתיכות מקורמלות פריכות קטנות, רסק כל ציפורן עם השטוח של הסכין שלך והסר את הקליפות כך.

הוסיפו את הציפורן הקלופות לצלחת המתאימה לתנור, ואז הוסיפו את שמן הזית. ככל שתוסיפו יותר שמן, כך הם יהיו רכים יותר ופחות שחומים. הוסף שתי קורטות גדולות של מלח לכל ראש שום, וערב הכל במהירות כדי לפזר אותו באופן שווה. צולים את השום בתנור של 350 מעלות עד שהשיניים רכות, ריחניות וצבען כהה - כחצי שעה. לרסק ולמרוח על מגוון רחב של מאכלים.

הסר את שאריות הציפורן מהשמן לפני האחסון במקרר (אם השתמשת בהרבה שמן), והשתמש בכל שמן נוסף באותו היום. (בוטוליזם משגשג בסביבה אנאירובית, וזה מה זה שמן, ואני שונא שתקבל בוטוליזם.)