ל"הלבשה" על סלט המלפפונים הזה יש שני מרכיבים

אני אוכלת סלט מלפפונים, עגבניות ובצל מאז שהייתי מבוגר מספיק כדי לאכול מזון מוצק, ואני מכין אותו מאז שהייתי מבוגר מספיק כדי להחזיק סכין מטבח. במהלך שני העשורים וחצי שחלפו מאז, המרכיבים לא השתנו. מלבד הירקות (והפירות, מבחינה טכנית), אתה צריך רק שניים מהם: מלח שום ומיאו.

שני המרכיבים האלה אולי לא נשמעים כמו רוטב שלם, אבל זה עובד. סבתי - ששנאה את פעולת הבישול - תמיד עשתה את הדרך הקצרה והיעילה ביותר להשגת אוכל על השולחן. אני לא חושב שהיא אי פעם ריסקה, קילפה או אפילו רכשה שן שום טרייה, אבל מלח שום היה בכל מקום בכלים שלה (כמו מאיו - אנחנו מדברים על מטבח לבן בצפון מיסיסיפי, אחרי הכל).

בכל מקרה. המיצים וג'ל עמוסי אומאמימהעגבניות והביס החריף מהבצל הגולמי לערבב עם המיונז ומלח השום ליצירת רוטב מאוזן ומרענן באופן מפתיע. אפילו אני, אישה שנוטה להתעסק במתכונים, התנגדתי לדחף להתעסק עם ההלבשה הלא ממש הזו. עם זאת, התעסקתי עם אופן הכנת המלפפונים.

• 6 מלפפונים קטנים (עדיף פרסי)

• 1/2 בצל בינוני מתוק (אדום גם עובד)

• 2 כוסות עגבניות שרי, פרוסות לחצי (או שתי כוסות עגבניות גדולות יותר, חתוכות לחתיכות בגודל ביס)

• 1/2 כפית מלח שום, ועוד לסיום

• 1-2 כפות מהמיונז האהוב עליך

שוטפים את המלפפונים ומניחים אותם בשקית מקפיא בגודל גלון. סגור את השקית, ואז הכה את הקייקים עם משהו כבד (פטיש, מצקת מרק,בקבוק יין) כדי לפרק אותם לחתיכות סדוקות. (אתם לא רוצים למחוק אותם לגמרי; חתכו חתיכות עקשניות ארוכות לשניים בעזרת הידיים.) מניחים את חתיכות המלפפון במסננת מעל קערה. פורסים את הבצל לפרוסות דקות של חצי ירח, ואז מוסיפים את אלה למסננת עם המלפפונים. מפזרים את הירקות עם 1/2 כפית מלח שום, מערבבים לציפוי, ואז מניחים להתנקז במשך חצי שעה, או עד שהבצל מתרכך.

מוסיפים את המלפפונים והבצל לקערה גדולה, ומערבבים עם עגבניות וכף 1 של מאיו. טועמים ומוסיפים עוד מלח שום ומיאו לפי הצורך, ומגישים מיד (זה נשמר בסדר לכמה שעות, אבל העגבניות ימשיכו לתת לחות כשהן יושבות, אז קחו זאת בחשבון). אתה יכול גם להוסיף פלפל, שפריץ של חומץ, חתיכות בייקון פריכות או כל דבר ארור שתרצה - אבללַעֲשׂוֹתנסה את זה ללא עיטור; אתה עשוי למצוא שמחה בפשטות היעיל של ערימה בקושי לבוש של חלקי צמחים.