"עוגה היא טובה" היא אמירה שאינה זקוקה לסייג, ללא ספה, ללא צדדים בסוגריים. עוגה לא צריכה אותי כדי להתלהב ממנה. עוגה לא צריכה חברת יחסי ציבור. דברים טובים חד משמעית, כמו עוגה, יש להגן ולהוקיר ובמקרה של עוגה לשמור על לחות זמן רב ככל האפשר.
ציפוי, ציפוי ופונדנט מהווים מחסום הידרופובי בעיקרו סביב העוגה, ומונעים מלחות לעזוב את השכבות הקטיפתיות והטעימות שלה. עם זאת, ברגע שאתה חותך לתוך העוגה ומסיר פרוסה, אתה מסיר את המחסום המגן הזה ופותח (תרתי משמע) את העוגה לאוויר שוטף לחות, מה שעלול לגרום לעוגה יבשה.
ישנן מספר דרכים שבהן תוכל למנוע זאת. America's Test Kitchen ממליץאחסון העוגה עם תפוח קלוףמתחת לקלוצ'ה על מעמד לעוגה. התפוח מוסיף לחות לסביבה, פועל כחומר אדים לעוגה ומונע מהעוגה להתייבש.
אבל פירות יכולים למשוך זבובים (אפילו מתחת לקלוצ'ה), ואני מעדיף לאכול את התפוחים שלי. במקום לערב פירות, אתה יכול לקחת רמז מהקונדיטור ומשתמש TikTokaustrianwithwuff,והשתמש במקום זאת בחתיכת נייר פרגמנט אלגנטית.
בדומה לציפוי, ציפוי ופונדנט, גיליון נייר פרגמנט (או נייר שעווה או ניילון) משמש כמחסום הידרופובי, שומר על לחות בתוך השכבות היפות של העוגה שלך. אני למעשה חושב שנייר שעווה יעבוד טוב יותר מקלף, שכן הראשון אפילו פחות חדיר מהשני.
פשוט חתכו את נייר הפרגמנט (או נייר השעווה, או הניילון) כך שיתאים בערך לאזור העוגה החשופה שאתם צריכים לכסות, ואז קפלו והצמידו אותו על העוגה החשופה. אחסן אותו מתחת לנעל להגנה נוספת, התאמה מחדש, החלפה ו/או חיתוך מחדש לפי הצורך כדי לשמור על העוגה החדשה שנחשפה מכוסה בכל פרוסה.