הדרך הקלה ביותר לשכב קוקטייל ללא כפית בר
הוספת ציפה לקוקטיילים מוסיפה דרמה למצגת, ואתה יכול לעשות זאת ללא כפית מיוחדת.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלכסנדר פרוקופנקו - Shutterstock
הקוקטיילים ירדו מהקצה העמוק עם קישוטי לפידים ונעליים שופעות עשן, אבל אתה עדיין יכול לחקור את עולם המשקאות המפוארים בבית ללא כל ציוד מיוחד. קח, למשל, את המצוף. פשוט אך אלגנטי, וברור שמערב קצת ידע, הוספת ציפה, או שכבות, למתלים שלך נעשה לעתים קרובות עם כלי מיוחד שנקרא כף הבר. למזלנו של כולנו, עממי הכפות הרגילים, נוכל להשיג את אותו האפקט בטכניקת מזיגה פשוטה.
נוזלים משלימים בצפיפות וצבעים שונים נמזגים לאותה כוס כדי ליצור אפקט ויזואלי בולט. כאשר נעשה כראוי, השכבות לא יתערבבו. למשקה המוגמר יהיו קווים מוגדרים המדגישים כל תוספת. ציפה, שלובשת צורה של שכבה דקה בחלק העליון של המשקה, משתמשת באותה טכניקה. זה יוצר מצגת דרמטית, וזה יכול להיות מספק עבור השותה לערבב הכל יחד לפני שהוא נהנה.
כפית הבר מזכירה לי את הכפות שמגיעות עם גלידה מוגשות בכוס גבוהה - ארוכה ורזה. הידית דקה, מפותלת ואורכה כ-12 אינץ'. הקערה של הכף בקוטר כסנטימטר בלבד. לפעמים אפילו יהיה לו מבולבל בקצה האחורי. צורת הכפית משתלבת עם הנוזל לאורך נתיב מתפתל ומפזרת אותו בעדינות לאורך פני המשקה, בניגוד לצלול מטה בזרם ישיר מתחת לפני המזיגה הראשונה. המערבולת של הידית מאטה את ההשפעה המשבשת של הזרם והקערה מפיצה אותו כדי למנוע מהנוזלים להתערבב.
למרות שלכפיות הרגילות במגירת כלי הכסף שלך אין ידית מסתחררת, קערת הכף תספיק כדי לפזר את הנוזל בעדינות כדי שהשכבות לא יתערבבו. כל מה שצריך לעשות הוא להפוך את הכף, כך שצד הכוס הקעור פונה כלפי מטה, ולהחזיק את הכף קרוב לפני השכבה הקודמת של הנוזל, כך שהיא רק תיגע. קל יותר לעשות זאת בכוס סלעים, או כשהחלק העליון צף בכל כוס אחרת, מכיוון שאתה רוצה שהכף תהיה יותר מקבילה למשטח במקום בזוית תלולה. אם הזווית שלך מבאסת, נסו להתקרב כמה שיותר לנוזל והחזיקו את הכף אל דופן הכוס. הקיר ישמש כחיץ שני כדי למנוע מהמשקה להתערבב.
מרכיבים שאני אוהב עבור אפל וסוער
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
יוצקים את נוזל השכבות ישירות על החלק האחורי המעוגל של הכף. הכנתי את המשקה השכבתי האהוב עליי, ה-Dark and Stormy, אותו תוכלו לראות בתמונות. בירה ג'ינג'ר היא המיקסר העיקרי, ורום כהה מונח מעל. לכף יש אפקט מטריה, והרום נשפך מהשוליים.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
החלק המסובך הוא למצוא את הזווית הנכונה עבור הכפית, כך שתבלום את המבול, מבלי לטפטף ליקר מהעורף. איבדתי מעט רום, לצערי.
נסה את הטכניקה הזו עם משקאות שכבות כמו אפסיפלורה אננס טום קולינס,קוקטייל B-52, אניו יורק חמוץ, או אם אתה חובב בירה, נסה אשחור ושיזוף. שימו לב שהנוזל הצף לא יכול להיות כבד יותר, או צפוף יותר, מזה שהגיע לפניו, או שהשכבה לא תחזיק לא משנה באיזו כף תשתמשו. לפני שאתם מתנסים בשכבת יצירות חדשות, היצמדו למתכונים מוכחים עד שתבינו.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.