ינואר הוא בדרך כלל חודש של טיהור, איחוד וניקוי, אבל ינואר זה נראה מתאים במיוחד לכך. אומיקרון מדביק כמעט את כל מי שאני מכיר, ומזג האוויר נורא - אין הרבה סיבה לעזוב את הבית; יכול גם לנקות אותו.
המקפיא הכפור שלךהוא מקום טוב להתחיל בו, וכך גם מתלה התבלינים, הארון או המגירה שלך. חיתוך התבלינים שלך יכול להיות מאתגר, במיוחד אם יש לך כמויות זעירות בגודל של כפית הנמקות בצנצנות זכוכית.
מתן ריח מהיר לתבלינים יגיד לך קצת. אם לתבלין יש ארומה חזקה, זה טוב! השתמש בו כמו שאתה עושה בדרך כלל. אם זה מריח כמו כלום? לזרוק את זה! זה חסר תועלת. (אלא אם כן זה כורכום. אפשר להשתמש בכורכום ללא ריחלצבוע בד.)
אבל מה אם התבלין שלך נמצא איפשהו באמצע? מה אם הוא פועל בחצי קיבולת? לתבלין הזה עדיין יש טעם לתת, ועדיף להשתמש בו בקערה גדולה של פופקורן.
תבלינים בעלי עוצמה לא ברורה לא עובדים כל כך טוב במתכונים. אתה יכול לנסות ולפצות על טעם דהוי על ידי הכפלה (או שלש), אבל אין ערובה שכך יביא לפרופיל הטעם המתאים.
פופקורן הרבה יותר סלחן. זהו קנבס ריק מושלם לתבלינים הפועלים בחצי קיבולת, ללא טעמים מתחרים חזקים כדי לטשטש את הטעם שעדיין קיים. (בנוסף, זה מאוד זול, אז זה לא אובדן מוחלט אם ניסוי התבלינים שלך הולך הצידה.) פשוט מפזרים אותו עד שתוכל לטעום אותו, או שלבו חבורה שלמה של אבקות פחות טריות כדי ליצור תערובת. (לתוצאות הטובות ביותר:לרסק את הכלבמעבד המזון עם כמה כפיות מלח כדי שהכל יהיה סופר עדין כך שהוא נצמד לגרעינים.)
פופקורן הוא גם כלי מושלם עבור תבלינים חדשים לגמרי, במיוחד כאלה שאתה אולי לא מכיר. קיבלתם סט תבלינים לחג המולד? נסה את האבקות על פופקורן כדי להבין את הטעם שלהן לפני שאתה מתנסה במנות אחרות. (זה נותן לך הבנה טובה יותר של הטעם של התבלין בפני עצמו, אבל זה גם תירוץ נהדר לאכול פופקורן לארוחת ערב.)