כולם יודעים שההמבורגרים הטובים ביותר הם ישר מהגריל, אבל אם אתם מוכנים להוסיף קצת מדע להכנת ההמבורגר שלכם, פרצו את הסו-וידאו. ChefSteps מסביר בסרטון זה כיצד להשיג את הפח המושלם מבחוץ ואת המרקם המושלם מבפנים בשילוב זה של שיטות בישול.
התהליך די פשוט, אבל מכיוון שתשתמשו בסו-וידאו כדי לבשל אותם לחלקים, תרצו ליצור את הקציצות שלכם בצורה אחידה. הם משתמשים בתבנית טבעת בסרטון, אבל כנראה יכולים להשתמש במכסה של צנצנת מייסון, או בכל דבר אחר בערך באותה צורה שהיית רוצה שההמבורגרים שלך יהיו בעקביות.
צור את הקציצות שלך כרגיל והכין אותן לשימוש, אבל אז תטבול אותן במים חמים - נשלט על ידי סירקולטור הטבילה השימושי שלך ב-sous vide, כמובן - ב-133 מעלות פרנהייט (56 מעלות צלזיוס) למשך כחצי שעה רק כדי למצק אותן. למעלה ולהביא אותם לטמפרטורה המושלמת בפנים.
ואז נשק אותם בחום על הגריל כדי לקבל את החריף הטעים הזה מבחוץ, ממיס את כל הגבינה שאתה מתכוון לשים עליו, וסיים אותם. התוצאה הסופית היא גריל מבחוץ מפואר בטעם מושלם ונמס בפה, ללא סיכון של בישול יתר או גומי מבפנים. בדוק את הסרטון למעלה לקבלת ההתחלה עד הסוף המלאה.
איך להכין המבורגרים טעימים להפליא עם סו-ויד| ChefSteps (YouTube)