הדבר היחיד שאתה צריך לעשות עם נוזל ציד לפני הוספת החלבון שלך

ציד היא אחת משיטות הבישול האהובות עלי. לא תקבל צריבה קשה, עור פריך או כל כמות של השחמה, אבל זה בסדר. במקום זאת, תקבלו תגמול עם חלבונים עסיסיים ורכים המושרים בטעמים העדינים של כל מה שתוסיפו לנוזל הצייד שלכם. (בנוסף, העור של עוף עלום מתפרך לתוך הקרקר המענג ביותר, מכיוון שהוא מעובד מראש. כל מה שאתה צריך לעשות הוא להסיר אותולזרוק אותו לטיגון האוויר.)

אבל כדי להפיק את המרב מנוזלי הצייד שלך, אתה צריך להתייחס לתוספות הארומטיות האלה כאל יותר ממחשבה שלאחר מכן. עלי דפנה, גרגירי פלפל, בצל, פרוסות לימון ושום לא נותנים טעם מיידית ברגע שמוסיפים אותם לסיר מים; הם צריכים רגע להתפנק. כשאתה מוסיף אותם למים במקביל לחלבון שלך, אתה לא נותן להם מספיק זמן לעשות את העבודה שלהם. תנו להם קצת בראש ותבשלו אותם לפני שחזה העוף, הדגים, השרימפס או הביצים שלכם יגיעו למים.

אם אתה מצייד אעוף שלם, זה לא כל כך מדאיג. השיטה שלנו דורשת זמן הזבלה ממושך של שעתיים עד ארבע שעות, כך שלציפור יש הרבה זמן עם הארומטים. אבל לבישול מהיר יותר של חלבונים כמו פילה דג, שרימפס או חלקי עוף, תתחיל בהוספת הארומטיות שלך למים שלך, מביאים אותם לרתיחה ואז מקטינים את הנוזל לרתיחה. אם אתה רוצה לתת לנוזל הצייד שלך טלטלה נוספת, הוסף כף רוטב ווצ'סטרשייר. (עם זאת, זה לא צריך להיות חלק מההסמכה המוקדמת.) תן להכל להכיר אחד את השני לפחות שלוש דקות (עד חמש), ולאחר מכן הוסף את החלבון שלך וצ'ק עד למידת העשייה הרצויה שלך ליצירת מחשבה יותר. , ארוחה בטעם.