אני קצת אאגרן שומנים, הרגל שאני מגיע אליו בכנות. סבתא שלי שמרה חלק די גדול של שומן הבייקון ממש ליד הכיריים, ובכל יום היא הייתה מסיימת אותו בשומן שהוציא את הבייקון של אותו בוקר. (אני בטוח שהשומן בתחתית הסלע היה מעורפל, אבל מעולם לא הגענו עד כדי כך.)
אני שומר את שומן הבייקון האישי שלי במיכלי Pyrex קטנים במקרר, אבל אני אוגר אותו בכל זאת. זה השומן היחיד שאני כל כך יקר איתו - אני לאלְהַצִילגַם לֹאלְנַקוֹתשמן צמחי, שמן קנולה או שמן זית. בדרך כלל אם נשאר לי הרבה במחבת, אני אתן לזה להתקרר קצת, ואז שופך אותו לבקבוק פלסטיק שהנחתי בצד בדיוק למטרה הזו. זה עובד היטב, אבל יש גם מקרים שבהם אתה צריך את השמן החם מהמחבת במהירות, ומזיגת שומן חם ונוזלי לבקבוק פלסטיק זה בהחלט לא הצעד.
למרבה המזל, המטבח שלך כבר מצויד בכל מה שאתה צריך כדי להיפטר במהירות משלולית שומן לוהט, כי כל מה שאתה צריך זה קצת נתרן ביקרבונט, המכונה בדרך כלל "סודה לשתייה". האבקה תספוג את השומן תוך מניעת שריפות שומן פוטנציאליות כבונוס. (סודה לשתייה משחררת פחמן דו חמצני כאשר היא מחוממת, ובניגוד לחמצן, פחמן דו חמצני אינו תומך בעירה.) כמו כן, בעוד שלסודה לשתייה יש קצת חצץ, היא עדינה מספיק כדי שהיא לא תשרוט את כלי הבישול שלך, אפילו חתיכות מצופים בטפלון או ציפוי נון-סטיק נוסף.
התהליך פשוט: שפכו מעט סודה לשתייה על שלולית השומן, הניחו לה לשבת כמה דקות, ואז מערבבים אותה ומגרדים אותה החוצה. (משחת השומן עדיין תהיה מעט חמה, אז אל תגרד אותה לתוך מיכל פלסטיק.) ולמרות שאתה יכול פשוט לשפוך את השומן החם והנוזלי ישירות לתוך מיכל בטוח בחום, לסודה לשתייה יש יתרון נוסף של לסלק את כל החלקים שעדיין מעשנים בתוכו, כמו גם להפוך את השומן לעיסה פחות מתיזה, מה שאומר שאתה פחות סביר לשפוך שומן חם על עצמך או סביב המטבח שלך. לאחר שהתקרר, זורקים את משחת השומן לפח. שטפו או נגבו את המחבת או הסיר כרגיל.