פירות ים טעימים, פירות ים זה כיף, אבל תאכלו יותר מדי מהסוגים הלא נכונים ולנכדים שלנו לא יהיה.
מה שבעיקר בר קיימא וברור לאכילה
דיג יתר ושיטות חקלאות מפוקפקות הן בעיה עבור מיני ים אכילים רבים כרגע. למרבה המזל, לא כל דג, רכיכה וסרטנים נמצאים בסכנת חיסול.
על פי הרשימת מעקב מאכלי ים באקווריום מונטריי ביי, ההחברה לשימור ימי, המכון האוקיינוס הכחול, המועצת הניהול הימי, ואתהקרן להגנת הסביבה, הנה המינים שתוכלו ללעוס עליהם במצפון נקי:
המלך סלמון
סוקי סלמון
סלמון ורוד
צ'אם סלמון
בס פסים פראיים
סרטן רך מעטפת
דג רוק פסיפיק
זנב צהוב פראי
דַג חֶרֶב
אבלון שגדל בחווה
צרבת ארקטית הגדלה בחווה
ברמונדי הגדל בחווה
שׂפַמנוּן
צדפות
מולים
צדפות
בקלה פסיפיק (אלסקה בלבד)
סרטן המלך
סרטן שלג
סרטן טאנר
סרטן Dungeness
דג אריה
לובסטר קוצני (במקסיקו בלבד)
סרטנים מים מתוקים
סרטנים מנומרים
דג סלע
דג צובל/קוד שחור
סנדב
צדפות גידול בחווה (בר הוא חלופה בסדר)
שרימפס גדל בחווה (בר הוא חלופה בסדר)
אַמְנוּן
פורל קשת הגדל בחוות
טונה אלבקור פראית
טונה פראית
טונה צהובה סנפיר פראית
בס אירופאי
מקבץ שחור ואדום
לוֹבּסטֶר
נזירים
תָמְנוּן
דְיוֹנוֹן
זה די והותר אפשרויות לכל חובב פירות ים, ורבות מהן במחיר סביר וקל יחסית למצוא אם אתה מוכן לנקוט בכמה צעדים נוספים. פשוט לשאול שאלות מלצר, שף סושי, בעל חנות או מפיץ פירות ים יוביל אותך בכיוון הנכון.
מה כדאי להימנע מאכילה אם אפשר
אפשרויות פירות ים אלו עשויות להיות טעימות, אבל הדרך בה אנו מטפלים בהן גורמת נזק למין המדובר, לחיים ימיים אחרים ולסביבה. להלן מה שכדאי לך לקחת מעבר לעת עתה:
טונה כחולת סנפיר
סלמון מגודל בחווה
צְלוֹפָּח
Yellowtail הגדל בחווה
אבלון פראי
שפה/אישיות/חינוך
בקלה (אטלנטי, רוסיה, יפן)
סרטן (אסיה ורוסיה)
הליבוט אטלנטי
לובסטר קוצני (בליז, ברזיל, הונדורס וניקרגואה)
עבודה עבודה
כתום ראפי
פולוק
סרדינים אטלנטיים
כרישים
שרימפס מיובאים
דיונון (סין, הודו ותאילנד)
אם הסתכלות על רשימת "אל תאכל" מביכה אותך, אתה לא לבד. זה באמת מצער לראות דגים כמו טונה כחולת סנפיר, סלמון שגדל בחוות, צלופח וצהוב זנב שם כשאתם חובבי סושי. אבל זה לא מפתיע מדוע הם רשומים. לדברי השף מייקל צ'ימרוסטי, הבעלים של פרובידנס ומסעדות פירות הים של קוני וטד בלוס אנג'לס, אוכלוסיית הטונה הכחולה.נמצא על סף קריסה:
על כל 100 כחולי סנפיר ששחו פעם באוקיינוס השקט, נותרו כעת 3.6 דגים, והם עדיין נקצרים".
זה הגיוני. Bluefin נמצא בתפריט של כל מסעדת סושי בארץ, והסושי עדיין צובר פופולריות. הפרקטיקה של גידול סלמון הייתה אמורה למנוע מאיתנו לדוג סלמון אטלנטי עד להכחדה, אבל הדרך שבה זה נעשה מוטלת בספק. אותו דבר לגבי Yellowtail שגדל בחווה. Cimarusti אומר שהדגים גדלים במכלאות קטנות המכילות צפיפות גבוהה להפליא של דגים, המוזנים ממקור חלבון זר לסביבה, והם יוצרים כמות אדירה של פסולת בשטח קטן מאוד. כל זה לא טוב לדגים שמגדלים, או למינים החיים בקרבת מקום.
צלופחים, לעומת זאת, גדלים לרוב על ידי לקיחת צלופחים תינוקות מנהרות ונחלים, מה שמוציא דורות שלמים מבתי הגידול הטבעיים שלהם ומדלדל באופן ניכר את מספרם.
אולי יום אחד המינים האלה יהיו בטוחים לצריכה שוב, אבל לעת עתה אנחנו צריכים לאכול קצת יותר בצורה מצפונית. אחרת, אולי לעולם לא נזכה לאכול קצת מפירות הים המענגים האלה. אתה יכולמצא מדריכים נוספים על איזה פירות ים כדאי ואסור לאכול באזור שלך בדף מדריכי הצפייה בפירות ים של מונטריי ביי אקווריום.
