שלושת המתכונים הטובים ביותר שיגרמו לך לעורר ביצה על בראנץ' חג המולד

לאחרונה, אני מוצא את עצמי מעלה זיכרונות מכל הבראנץ' המדהימים שלאחר חג המולד וראש השנה שחבריי נקלעו אליהם במצבים שונים של הנגאובר והתפשטות בשנים האחרונות. ועם הזמן, מצאתי את עצמי סובל מחוסר תחושה לגבי מה לעזאזל לעשות עם ביצים. בראנץ' = ביצים, אבל כאב לי לבשל בזמן שאנשים כאן.

אבל אפשר להכין את המתכונים האלה לאחד או שניים השנה, ובנוף הפוסט-אפוקליפטי שאנו מקווים לשנה הבאה, להגדיל לקהל. והכי טוב, אף אחד מאלה לא יעלה צרור, וכל אחד הולך טוב עם שאריות אלופות ו-OJ. כולם מכינים מראש, נשלפים מהתנור-כשהחברים שלך מגיעים, וכולם ביצה.

שששש. תן לי לשחק את המילים שלי. עברה שנה.

קיש גבינת עיזים חרש בראון

אני לאחרונההטילה על מרתה סטיוארט, אז הגיוני להציע לה את הגאולה - אני בטוח שהיא חיכתה לזה. אני כבר מכיןהמתכון הזהבמשך 10 שנים וזה שואוסטופר שפשוט עובד בכל פעם.

זה תפס את עיניי בעיקר כי מרתה הציעה לך להתחיל עם חשיש קפוא, שאליו ממש התנשפתי בקול. המתכון עצמו לא הדהים אותי כשניסיתי אותו לראשונה - הוא היה צפוף מדי ולא מאוד דמוי קיש - אבל עם כמה שינויים הוא הפך למה שהוא תמיד נועד להיות: קל, אוורירי ומאוזן. אז אני מניח שמה שאני אומר זה כן, תיקנתי את הטעויות של מרתה. אתה מוזמן, בוס.

מרכיבים:

• 2 קילו תפוחי אדמה

• 3 כפות מלח

• 12 ביצים

• 4 אונקיות גבינת עיזים

• 1 כפית פפריקה

• 1 כפית אבקת פלפל אדום

• 2 כפות חמאה

• נייר שעווה

• 1 כוס שמנת חמוצה

• ½ כוס גבינת קוטג'

• 2 בצלים ירוקים

קולפים ומגררים 2 קילו תפוחי אדמה (או זורקים אותם ל-Cuisinart אם יש לך אחד עם חיבור לפומפיה). מרתיחים אותם במי מלח במשך 10 דקות, ואז זורקים למסננת ושוטפים במים קרים במשך 2-3 דקות. לאחר מכן הניחו להם לשבת, ואז סחטו אותם יבשים ככל האפשר בין מגבות נייר, וזורקים עם 1 ביצה, 1 כפית מלח, פלפל, כפית פפריקה, קורט אבקת פלפל אדום ו-2 כפות חמאה רכה.

קח תבנית קפיצית, חמאה ממנה את החמאה, ומרפדים את הצדדים בנייר פרגמנט או שעווה, רק בגובה של דפנות התבנית, ורק את הדפנות, לא את התחתית. חמאה גם את החרא של הנייר, ואת התחתית. כעת טפחו את תפוחי האדמה בשכבה דקה המכסה את התחתית ומעלה את הדפנות. כדי להשיג את החלק העליון השולי היפה הזה, התעלם מהניקיון כקונספט וודא שתפוחי האדמה בוקעים מלמעלה. טפחו אותו די טוב, ואז הכניסו אותו לתנור של 375 מעלות למשך כ-30 דקות. זה לא יזהיב, אבל החלק העליון אמור להתחיל לקבל קצת צבע.

בינתיים, שלבו 11 ביצים, 1 כוס שמנת חמוצה, 4 אונקיות גבינת עיזים בטמפ' החדר ו-1/2 כוס גבינת קוטג'. ממליחים ומפלפלים היטב, ואז מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת תפוחה. יוצקים את התערובת לקרום תפוחי האדמה המוכן ומפזרים מעל 2 בצלים ירוקים פרוסים. אופים על תבנית עוגייה במשך 45 דקות, או עד שהאמצע רק מתנודד מעט כאשר נדחקים. משחררים את התבנית, מקלפים את הנייר ומגישים.

מייפל פרנץ' טוסט עריסות ביצה על בייקון

לפרנץ' טוסט יש את המקום המיוחד הזה בליבי. לעתים רחוקות מסתפקת ב"טוב", מצאתי את עצמי תוהה לגבי ביצת פרנץ' טוסט בתוך חור, כי מה לא משפר בחלמון נוזלי? הדבר היחיד שחסר מהשלמות של האמור לעיל היה היעדר משווע של חלקי חזיר פריכים.

בייקון, מאכל מושלם במצבו הטבעי, יכול גם להיות קצת מטומטם. זה לא אסתטי, ולא משלים את העיצוב הגרפי של הצלחת שעליה הוא נמצא. הרבה זמן חיפשתי לתקן את המטרד הזה באמצעות בייקון שבור או חצוי. אבל האשטאגים של בייקון הם באמת רגע של זוהר. הפראיירים האלה גם מטיילים מצוין אם בראנץ' לא יהיה בבית שלך.

מרכיבים:

• 4 פרוסות בייקון לכל אדם.

• 1 פרוסת טוסט טקסס לאדם

• ביצה אחת לאדם בתוספת ביצים לבלילה

• סִירוֹפּ מֵייפֶל

• 1 כפית קינמון

• 1 כף תמצית וניל

• 1/4 כוס חמאה

• 1/4 כוס שמן צמחי

• 1 קורט מלח

• 1 כוס חלב

מחממים תנור ל-350℉. ראשית, הכינו האשטאג בייקון לכל אדם. התחל בהנחת ארבעת החלקים לרוחב. עכשיו טוו אותם כמו שהיית שוזרת קופסה. תחב את כל החלקים העליונים מתחת. הכניסו את החתיכות התחתונות פנימה. מניחים את זה על יריעת ברילר, כך ששומן הבייקון יוכל לטפטף, ואופים במשך 25 דקות עד לקבלת גוון חום וקלוי.

קח את טוסט הטקסס שלך, ובעזרת כפית וסכין, גרף את האמצע של כל חתיכת לחם. מקציפים את הביצים לבלילה, יחד עם החלב, מעט סירופ, הקינמון והוניל. טובלים כל חתיכת לחם בבלילה, ואז מניחים במחבת על אש בינונית גבוהה עם החמאה והשמן. התחל עם החלל מלמעלה, כי אתה רוצה שהחלק התחתון יהיה יפה ופריך כדי שלא יתמוטט כשהופכים אותו.

כעת מניחים האשטאג של בייקון על הסדין, מעליו חתיכת פרנץ' טוסט, ושוברים ביצה לכל אחד ומעליו מפזרים מלח ופלפל. חזרה לתנור! מבשלים עד שהביצה אטומה במרכזה. אם תרצו, חותכים את החלמון ומגישים!

ביצי תרנגולת בצנצנת

כל מה שקשור למונח "ביצי תרנגולת" נראה מפנק. (למה אנחנו מפנקים אותם? היה להם יום קשה? אנחנו כבר הולכים לשים אותם בצנצנת טוויטר, זה לא מספיק?) וזה בדיוק מה שהמתכון הזה-לְפַנֵק. בטח, אנחנו זורקים קצת ירקות כדי לאזן את הדברים, אבל כשמוסיפים ביצים, שמנת, בייקון וגבינה, קשה לצאת עם משהו לא ראוי.

מרכיבים:

• 4 רצועות בייקון או 6 אונקיות פנצ'טה

• 1 כף בצל כבוש

• 1 כף חמאה

• 2 אונקיות שמנת להקצפה

• 4 כפות גרוייר מגורר

• 4-5 עלי מנגולד שוויצרי גדולים

• 1 שאלוט

• 4 כפות פירורי לחם

• 4 ביצים

• בַּצלִית

• אופציונלי: 1 פלפל חריף או פתיתי צ'ילי

• שתי צנצנות 4 אונקיות עם מכסים

החמאה את הצנצנות הנקיות שלך ממש טוב. כעת חותכים את הפנצ'טה או הבייקון לקוביות, מטגנים אותם עד שהם פריכים, ומוציאים בעזרת כף מחוררת, ומשאירים את השומן מאחור. מערבבים את הבייקון עם הבצל הכבוש ושכבה בתחתית הצנצנות. יוצקים גרם של שמנת לכל צנצנת ושכבה בחצי מהגרוייר.

קוצצים גס את המנגולד השוויצרי, ומקפיצים עם בצלצלי שאלוט חתוכים לקוביות או פרוסות בשומן הבייקון עד לקמל היטב, ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל. מניחים את המנגולד לתוך הצנצנות. מניחים את פירורי הלחם לתוך הצנצנות, ולאחר מכן את שאר הגבינה.

פורצים שתי ביצים לכל צנצנת, ומפזרים עירית קצוצה מעל. אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט פלפל קצוץ או פתיתי צ'ילי לחום. כעת הברג את המכסים היטב.

אתה הולך לבשל אותם באמבט מים, אז כל מחבת שבה המים יכולים לכסות את הצנצנות היא בסדר. הוסף מגבת מטבח לתחתית התבנית כדי להגן על הצנצנות. נותנים למים לרתיחה, ואז מנמיכים לרתיחה ומניחים בזהירות את הצנצנות במחבת על המגבת ומכסים במכסה. מבשלים 8-9 דקות לקבלת חלמון רני יותר. מוציאים את החלק העליון ומגישים מיד עם כף. אם אתה מעדיף חלמון יותר קבוע, אתה יכול לתת להם לשבת עם המכסים במשך 1-2 דקות.

כל אחד מהמתכונים הללו מפנק בדרכו וכל אחד מהם מגיש את כל הארוחה. אתה יכול להגיש את אלה ולא שום דבר אחר וכולם היו מתרחקים מהבראנץ' שלך מרוצים, במיוחד אם אתה משלים עם קצת מבעבע.