אלו הם המזונות המועדים ביותר לפתוגנים הנישאים במזון
בשבוע שעבר, המשרד החקלאות האמריקאי,מנהל המזון והתרופות האמריקאי, ואתהמרכזים האמריקאים לבקרת מחלות ומניעתןפרסם דו"ח המדגיש את המזונות בעלי הסבירות הגבוהה ביותר לגרום למחלות עקב זיהום חיידקי. להלן החשודים הנפוצים ביותר במטבח שלך.
הדו"ח הוא מאמץ משותף שהופק על ידי ה-Interagency Food Safety Analytics Collaboration ומכיל נתונים מכ-1,000 התפרצויות שונות בין השנים 1998 עד 2012. המטרה הייתה לגלות אילו מזונות היו האחראים ביותר למחלות כמו סלמונלה, אי קולי, ליסטריה, וקמפילובקטר. להלן הנתונים הסטטיסטיים בכל הנוגע להתפרצויות שהתרחשו בפועל:
קמפילובקטר:מוצרי חלב ב-66% מהמקרים, או עוף ב-8% מהמקרים.
E. coli:בשר בקר 46% מהמקרים, או ירקות הגדלים בשורות 36% מהזמן.
ליסטריה:פירות 50% מהמקרים, או חלבי 31% מהמקרים.
סלמונלה:ירקות שגדלו מזרעים 18% מהזמן, ביצים 12% מהזמן, פירות 12% מהזמן, עוף 10% מהזמן, נבטים 8% מהזמן, בשר בקר 9% מהזמן וחזיר 8% הזמן.
זכור כי המספרים הללו אינם אומרים כי הפתוגנים הללו נמצאים כל הזמן. מוצרי חלב אינם נגועים בקמפילובקטר ב-66% מהמקרים, רק ש-66% מהתפרצויות הקמפילובקטר שתועדו בין השנים 1998 ו-2012 ניתן לייחס למוצרי חלב. מה אפשר להסיק מכל זה? בתור התחלה, שום דבר אינו בטוח באמת כשמדובר במחלות המועברות במזון. באופן כללי, פירות וירקות יכולים להיות סיכון גדול בדיוק כמו בשר ומוצרי חלב. חפש תמידנזכר מה-FDA, ודא שאתה תמידאחסון והכנת מזון כראוי, ושטיפת ידיים כדי לעזור להפחית את הסיכון לחיידקים הנישאים במזון.
דוח ממשלת ארה"ב מתאר את המזונות המועדים ביותר לפתוגנים| רויטרס
תמונה מאתNIAID.
