רובנו כנראה זרקנו אוכל בגלל קלקול, אבל לעשות זאת באופן קבוע הוא בזבזני ויקר להחריד. למרבה המזל, אתה יכול לשמור בבטחה על איכות המזון שלך ולגרום לו להחזיק מעמד זמן רב יותר על ידי לימוד כמה טכניקות לאחסון מזון.
ישנם מספר דברים שכדאי לזכור בעת אחסון מזון, כגון: כיצד לטפל בבטחה במזון כדי למנוע מחלות הנישאות במזון, סוגי המיכלים שבהם אתה משתמש וכמה זמן מזון מחזיק בדרך כלל במקרר או במקפיא. להלן כמה הנחיות מ-USDA(ואם צוין, מקורות נוספים):
טיפול במזון בצורה בטוחה
הרחיקו בשר נא, עופות ודגים ממזונות אחרים כדי שלא יזמום אותם. (זו כנראה הסיבה שבגללה למקררים רבים יש תא בשר בתחתית המקרר; אם שלך לא, אחסן בשר/פירות ים לא מבושלים על המדף הנמוך ביותר כדי למנוע מהמיצים שלהם לדלוף אל שאר המזונות.)
כמו כן תמיד שטפו ידיים - יש אהדרך הטובה ביותר לעשות זאת-לפני ואחרי טיפול במזון, בין אם בישול או הנחתו.
טמפרטורת מקרר ומקפיא
הטמפרטורה של המקרר שלך צריכה להיות 40 מעלות צלזיוס או מתחת והמקפיא על 0 מעלות פרנהייט ומטה.
אחסון שאריות ומזון מתכלה
תִזמוּן: להקפיא או לקרר מזון מתכלה תוך שעתיים או שעה אחת אם הטמפרטורה היא מעל 90 מעלות צלזיוס. הנחיה כללית היא לאכול שאריות בתוך ארבעה ימים.התרשים הזהמראה שפיצה ובשר או עופות מבושל אמורים להחזיק מעמד שלושה עד ארבעה ימים, בעוד שבשרים לארוחת צהריים וסלטי ביצים, טונה או מקרונים עשויים להימשך שלושה עד חמישה ימים.
מיכלים: אחסן את המזון במיכלים הרדודים המתאימים ביותר. למיכלי אחסון מזכוכית יש את היתרון שהם קל לבדוק את תכולתה, הם עשויים להיות ניתנים למיקרוגל, והם ידידותיים יותר לסביבה. אם כבר יש לך מיכלי פלסטיק, פשוט בדוק כדי לוודא שהם מסומנים ללא BPA; כפי שמציין dealnews ב"6 האפשרויות הטובות ביותר עבור מיכלי אחסון מזון,"אם על המספר על סמל המיחזור על המיכל יש "7", סביר להניח שיש בו BPA, שעלול להיות מסוכן. אם המטבח שלך טובע במיכלי מזון, ייתכן שהגיע הזמן לקצץ את המאגר שלך כך שיכלול רק את המרבסוגים חיוניים של מכולות.
טריק אחד כדי לוודא שהשאריות שלך באמת נאכלות, לא רק מאוחסנות יפה, הוא לשים את האוכל שבושל לאחרונה מאחורי שאריות קודמות. אם אתה מתקשה לזכור מתי אתה מכניס את האוכל למקרר, נסה להשתמש בטוש מחיקה יבש כדי לציין את התאריך על הכריכה.
אחסון פירות וירקות
תוצרת יכולה להיות מסובכת לאחסון מכיוון שחלק מהפירות והירקות אינם תואמים כאשר מאוחסנים יחד. חלק מהפירות פולטים גז אתילן שעלול לגרום להתקלקלות הירקות בטרם עת.Vegetarian Times ממליץשמירה על "משחררי הגזים" האלה מחוץ למקרר: אבוקדו, בננות, נקטרינות, אפרסקים, אגסים, שזיפים ועגבניות.
אתה יכול לקרר תפוחים, משמשים, מלונים, תאנים וטל דבש, אך הרחיקו אותם ממיכל הירקות/פריך שבו אתה מאחסן ירקות רגישים לאתלין (עיין במאמר Vegetarian Times לרשימה של ירקות פגיעים אלה; VT גם ממליץ אילו פירות וירקות לאכול קודם על סמך המהירות שבה הם מתקלקלים).
אם כבר מדברים על פח הירקות, לרוב המקררים הסטנדרטיים יש פריך ירקות שנועד לשמור על תוצרת יציבה וטרייה יותר למשך זמן רב יותר, ולפעמים מגיעים עם בקרות לחות וטמפרטורה. זה עשוי להיות מקום טוב לשמור את הירקות הרגישים לגז שלך, מכיוון שהאזור אטום משאר המקרר.
עם זאת, אל תאחסן פירות וירקות בשקיות או במיכלים האטומים שלהם, מכיוון שזה עלול להאיץ את הריקבון. לייצר מוצרי שימור כמודבי מאייר תיקים ירוקים, מצד שני, עשוי לעזור להאריך את חיי התוצרת שלך (אבל אנחנו לא יכולים להעיד על כך באופן אישי).
אחסון ביצים
מכיוון שיש כל כך הרבה סוגים של מוצרי ביצים וביצים דורשות טיפול מיוחד כדי למנוע הרעלת מזון, ל- FoodSafety.gov ישתרשים כיצד לאחסן מוצרי ביצים שונים, בין אם במקרר או במקפיא. בעיקרון, ביצים גולמיות בקליפה יכולות להחזיק מעמד זמן רב (שלושה עד חמישה שבועות), בעוד שתחליף ביצה נוזלי מחזיק מעמד רק כמה ימים.
הקפאת מזון
שמור את האוכל שלך באריזות אטומות לאוויר במקפיא כדי למנוע צריבה במקפיא, מה שפוגע באיכות המזון שלך. אם אתה לא מוכן להשקיע במשהו כמואוטם ואקום FoodSaver, חלופה זולה היאערכת איטום ואקום של ריינולדס Handi-Vac, שפועל על אותו עיקרון של הוצאת אוויר משקיות ההקפאה הנלוות. זה קצת רועש, אבל חוסך מקום בדלפק ועובד (לרוב).
אומר טינקרנאטלעטוף בשר כמו מקצועןלהקפאה, השתמש בנייר מקפיא באיכות טובה. מקפלים את הנייר על הבשר ומקמטים, ואז ממשיכים בקיפול ולחיצת האוויר החוצה. לאחר הקיפול וההפיכה מתחת לקצוות, אוטמים עם סרט מקפיא. אתה יכול להכפיל את הנייר או השכבה עם רדיד אלומיניום או פלסטיק ליתר ביטחון.
Real Simple מייעץלתת ללחמים ולמוצרי מאפה אחרים להתקרר לפני ההקפאה בשקיות הקפאה כדי שהלחות לא תיצור גבישי קרח בפנים. זה עשוי לחול גם על פריטים אחרים שבושלו זה עתה.
סמן את המזונות הקפואים שלך עם התאריך והשם של המזון, ונסו להפריד את המזון לגדלי מנות לחימום חוזר קל.
לבסוף, למרכז הלאומי לשימור מזון ביתי יש ארשימה ארוכה של מידע מקפיאלפי מזון ספציפי, כמו גם עצות כלליות כמומזונות שאינם קופאים היטב(למשל, רטבי חלב), כמהמרווח ראש כדי לאפשרבין מזון ארוז (0.5 אינץ' עד 1.5 אינץ'), וטיפים לניהול מקפיאכמו לוודא שאתה שומר את המקפיא שלך מלא ליעילות מיטבית.
ראה את הדו"חתרשים אחסון קרלמגבלות זמן בטוחות לאחסון מזון במקרר או במקפיא (יש הרבה אחרים זמינים כמו זה מאוניברסיטת נברסקה-לינקולןוזה מהאוניברסיטת קולורדו סטייט).
יש לכם עצות או עצות לאחסון מזון טוב יותר? בואו לשמוע אותם בתגובות.תמונה מאתעוזרת גומי.
אתה יכול לעקוב או ליצור קשר עם מלאני פינולה, מחברת הפוסט הזה, ב-לְצַפְצֵף.
