אתמול בלילה, כשהוצאתי את הודו המבחן הראשון שלי לעונה מהתנור, עלה בדעתי שלא הכנתי צד כלשהו שיתאים לציפור הצלויה. הייתי צריך משהו שיכול להתאחד בזמן שההודו נח, וכל מה שהיה לי זה שלוש בטטות.
אם יש סיבה אחת לרכוש סיר לחץ, היא לזרז את תהליך בישול הפקעת. בטים, כפי שאתם בוודאי יודעים, בדרך כלל לא מבשלים סופר מהר, אבל הפעלת מעט לחץ עליהם בסיר המיידי הישן שלנו מאפשר לכם לבשל סיר גדול של מחית תפוזים שמנת בפחות מחצי שעה.
כל מתכון של סיר אינסטנט צריך לפחות כוס נוזל כדי לעזור למכשיר להגיע ללחץ, ואני משתמש בקרם כבד, כי למה שאבחר נוזל אחר כשיש לי גישה לקרם כבד? זה, בתוספת מקל חמאה מלוחה - האם גמגמתי? - זה כל מה שאתה צריך כדי להכין את התוספת העשירה והמחממת הזו. הבטטות מתבשלות ממש בתערובת השמנת והחמאה, כלומר אין מי בישול, כלומר אפילו טיפה אחת של טטה טעימה נשטפת לביוב. כדי להכין מסה קטיפתית זו של מחית, תצטרך:
3 פאונד בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות בגודל 1 1/2 אינץ'
1 כוס שמנת כבדה
1 מקל חמאה מלוחה
הנח הכל במכנס של הסיר המיידי וסגור אותו, וודא ששסתום השחרור מוגדר ל"איטום". לחץ על "ידני" או "בישול בלחץ" ובאמצעות כפתור "+" או "-", כוונן את הזמן ל-11 דקות.
לאחר שזמן הבישול חלף והסיר המיידי צווח אליך, לחץ על "ביטול" ושחרר את הלחץ באופן ידני על ידי היפוך שסתום השחרור. פתחו את הסיר והביטו בתכולתו באימה, כי יהיו חתיכות קטנות של חלב מבושל, שיגרמו לדברים להיראות כאילו השתבשו נורא (הם לא).
אל תתחרפן, חבר. פגעו בבלגן הזה עם בלנדר טבילה - או פשוט לכו על זה ממש באגרסיביות עם כף עץ, ותתגמלו בפלא מתוק, כתום ומשיי שנמצא איפשהו בין מחית למחית.
מכניסים אותו לקערת הגשה ומעליו אגוזי פקאן קלויים, מעליו מרשמלו ומכניסים אותו מתחת לפטם, או אוכלים אותו כמו שהוא עם מעט מאלדון (האהוב עליי האישי).