ביצים וגבינה הם שניים מהמאכלים האהובים עליי, ואני מבלה הרבה זמן וכוח מוח בהמצאת דרכים לשלב ביניהם.מערבבים גבינה לתוך הביצים,בישול ביצים בערימות גבינה, וקיפול ביצים סביב גבינה הם כל השיטות האהובות עליי, והחביתה הזו מנצלת את שלושתם.
בעיקרון, אנחנו מתמודדים עם איום משולש צ'יזי. אנחנו מתחילים בלקיחת ברי עיזים ובעזרת בלנדר טבילה, מתחלב את החתיכה המדהימה של מוצרי חלב (קליפה והכל) ישר לתוך הביצים. לאחר מכן, אנחנו לוקחים את התערובת המפוארת הזו, ויוצקים אותה ממש על גבי ערימת צ'דר מגוררת תחרה מרוטשת, כדי ליצור קרום דמוי פריקו בצד החיצוני של החביתה. לבסוף, מניחים כמה פרוסות דקות של גרוייר בחלק הפנימי של החביתה, כי חביתת גבינה לא יכולה לקרוא לעצמה חביתת גבינה אם אין בתוכה שכבה של גבינה מותכת.
הכל מאוד מרשים, ולמעשה די קל להכנה. כדי להכין חביתת גבינה אחת שתשלוט בכולן, תצטרך:
2 ביצים גדולות
קורט מלח כשר
1 1/2 אונקיות של ברי עיזים (או כל ברי אחר שאתה אוהב)
1 גרם צ'דר מגורר (אני מוצא את זהגבינה מגוררת מראש עושה את הפריקו הטוב ביותר.)
1 גרם של גרוייר, פרוס דק (אני משתמש בקולפן y.)
מוסיפים את הביצים, הברי והמלח לכוס גדולה ומערבבים עם בלנדר טבילה ליצירת תערובת הומוגנית ואוורירית. (אם תשאיר את הקליפה על הברי שלך, ייתכן שתראה כתמי קליפה קטנטנים בביצים שלך. זה בסדר; לא תשים לב אליהם במוצר הסופי.) מחממים מחבת טפלון על אש בינונית ומפזרים את הצ'דר על את המחבת בשכבה אחידה. ברגע שאתה רואה את השמן מתחיל להיפרד מהגבינה, והוא מתחיל להיראות תחרה, שופכים לאט את תערובת הביצים שלך על גבי הצ'דר, ונותנים לה להתבשל ללא הפרעה עד שהחביתה נראית יבשה בצדדים ומעט מוצקה באמצע, לאחר מכן מוסיפים את הגרייר בשכבה אחידה.
תן לקצה החביתה שלך דחיפה קטנה לבדיקה עם מרית סיליקון, כדי לראות אם היא ניתנת לקיפול. לאחר שהוא מתייצב לחלוטין, קפל אותו בעדינות לצורת חצי ירח. תן לבשל עוד 30 שניות לערך כדי לתת לגבינה להימס, החלק את כולו על צלחת, ומעטרים בעירית קצוצה אם תרצו.