צ'ילי טקסס פשוט זה מכין פשטידת פריטו מדהימה

שלום חברים וברוכים הבאים לפרק הראשון של המחבת צ'ילי בישול. תן לי להתחיל ואומר שהדבר הזה כנראה יימשך יותר ממה שהתכוונתי בהתחלה. אני יודע שאניאמרהייתי בוחרת שמונה (8) מתכוני צ'ילי להכין, לאכול ולהרהר, אבל פשוט שלחת לי יותר מדי ערכים מפתים.

חוץ מזה, אני הבוס בפינה הזו של האינטרנט, ואני יכול להכין כמה ממתכוני הצ'ילי הטעימים שלך שאני רוצה! אין לי חשק להגביל את עצמי (או אותך) לשמונה, ואני לא אעשה את זה. בכל מקרה. בואו לפגוש את קערת הפלא הבשרנית הראשונה שלנו: צ'ילי טקסס פשוט וישר.

אני יודע רק שני דברים על טקסס: הם לא נותנים שעועית בצ'ילי שלהם, ואסור לזלזל עם העכבישים שלהם. (משפחתי גרה בטקסס זמן קצר לאחר שנולדתי בזמן שאבי בדק בקר או משהו כזה. ננשכתי על ידי עכביש, והסימן לא נמוג עד שהייתי בשנות העשרה שלי.)

כלל "ללא שעועית" מעולם לא היה הגיוני עבורי. בתור מקסימליסטית שאוהבת שעועית, לא הבנתי למה תוספת של קטניה כל כך מטרידה כל כך הרבה אנשים. אבל התורם The Notorious HAM שינה את דעתי עם הטון המדוד והעדין והמתכון הפשוט והפשוט ללא סלסולים. האם הושפעתי מהתיאור של הצ'ילי הזה כ"כפרי" ו"מעמד הפועלים"? כמובן - אני קומוניסט ממיסיסיפי. האם המילים "מוגבל-מרכיבים-בהכרחי" עוררו בי ריגוש? אתה מתערב שכן. אני פראייר לאוכל שכל אחד - לא משנה הכנסה או מיקומו - יכול להכין וליהנות ממנו. אהבתי גם ש-HAM אמר שאנחנו יכולים לקבל פינטו כפינוק, ולו רק כתוספת. קצבה זו מדגימה גישה גמישה, אך עדיין עקרונית, לאכילה ולבישול.

אין צורך שאקליד מחדש את ההוראות המפורטות והברורות של HAM. אני פשוט אזרוק אותם כאן ואפגוש אותך בצד השני.

פעלתי בדיוק לפי ההוראות של HAM, עד לתוספת של רוטב הדגים וחומץ יין אדום, שניהם הוסיפו הבזק ייחודי משלהם של מיוחדות עדינה בדרכם (אומאמי ובהירות, בהתאמה), אבל הצ'ילי עדיין יהיה טוב. בלעדיהם. לא הרגשתי צורך להסמיך את הצ'ילי, אז השמטתי את המסה הרינה, אבל השתמשתי בה במתכונים אחרים ואני יכול לאשר שזה יעבוד טוב בצ'ילי.

הצ'ילי הזה בועט בתחת. הוא בשרני ועשיר, אבל לא כבד מדי, עם כמות הנכונה של חמיצות ומתיקות. זה היה קצת יותר חריף ממה שציפיתי, אבל זה היה דבר טוב. החום נחלש וזרם עם כל ביס, אף פעם לא מחק לי את החך ותמיד השאיר בי חשק לביס נוסף.

ההערה היחידה שלי היא שאני ממליץ לתת לצ'ילי לשבת לילה. הטעמים באמת מתפתחים ומתמזגים למשהו אפילו טוב יותר מהאיטרציה הטרייה מהכיריים. זה באמת שווה לחכות.

שוב, אני חייב להדגיש עד כמה הצ'ילי הזה נגיש וקל. ניתן למצוא את כל המרכיבים בכל חנות מכולת, וכולם במחיר סביר ביותר (במיוחד אם כבר יש לך מתלה תבלינים הגון באמצע הדרך). התבלינים היבשים עושים כאן הרבה עבודה, והם עושים את זה יפה. התוצאה היא משהו שטעמו יותר ניואנסים ומפותח ממה שרוב האנשים היו מצפים, וזה לקח חשוב. אני מאוד אשם ב"ריפים" עוד לפני שקבעתי קו בסיס, והצ'ילי הזה הזכיר לי שלפעמים פשוט זה כל מה שאתה צריך. בכנות, זו סוג של הקלה.

אה, ובהחלט כדאי להשתמש בצ'ילי הזה להכנת פשטידת פריטו, וכדאי להכין את פשטידת פריטו עם וויז. זה באמת האידיאל האפלטוני של חטיף אירוע ספורט, ואני כנראה אוכל אותו כל יום עד שייגמר לי הצ'ילי.