אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אמנדה בלום, איאן מור
אם שמת לב אליתחנונים לאפוניםבשנה שעברה, אולי אתה קורא את זה אחרי חטיף בוקר של אפונה טרייה מהגפן, עם ערימה של קליפות אפונה שנזרקו בקרבת מקום. התרמילים הזרים האלה יוצרים קומפוסט פנטסטי, מכיוון שהם מלאים בחנקן, אבל אם תפנקו אותי, אני רוצה להציע לכם לקחת אותם לכיוון אחר ולהכין חומץ קליפות אפונה.
זה חלק מ-Eating Trash, סדרת Lifehacker שבה קלייר לואר (וחברה או שתיים) משכנעת אותך להפוך את שאריות המטבח שלך למשהו אכיל וטעים.
חומץ קליפת אפונה הוא חומץ מענג ועדין עם הגוון הירוק החיוור ביותר שתוכלו לדמיין. אתה יכול להשתמש בו בדיוק כמו חומץ שמפניה, וזה עושה רוטב קיסר אש. הוא אמנם מעט עשבוני, אבל היה לכם מאוד קשה למקם את מקורות הטעם (אם לא ידעתם שזה בא מאפונה); זה עדין ועם ניואנסים, עם טעם כל כך קל, שהוא אף פעם לא משתלט על המתכונים שלך.
כל מה שאתה צריך כדי להכין גרוטאות חומץ אפונה:
צנצנות, להטבילה:צנצנות מייסון עם פה רגיל של 16 אונקיות (4 חבילות)
אמא חומץ, כדי להקים משפחת חומץ משלך:היין הלבן העליון אם החומץ
בד גבינה, כדי למנוע חרקים:ריג'נסי עוטף בד גבינה 100% כותנה
זה גם קל להכנה. דחפו את תרמילי האפונה הקלופים לתוך צנצנת נקייה, ואז כסו אותם בחומץ. באופן אידיאלי, זהו חומץ יין לבן או חומץ תפוחים, עם האמהות שלהם. אמא חומץ היא הפאק השמרי שנוצר ומעיד על תסיסה בריאה, בדיוק כמו עם קומבוצ'ה. אפשר גם לקנות אמהות בנפרד.
מכסים את המכסה בבד גבינה, כך שהאוויר יכול להיכנס פנימה אבל חרקים לא יכולים, ואז שים את החומץ במקום קריר וחשוך. בעוד כמה שבועות, בדוק, ובתקווה תראה את היווצרותה של אמא שלך. מטגנים בכל פעם שתרצו להשתמש בחומץ; זה יציב מדף.
אני מאמין מאוד שרוב האנשים לא מוסיפים מספיק חומצה לדברים שהם מבשלים, כך שמגוון של חומצים מעוררי השראה ליד הכיריים שלך הוא תמיד אידיאלי. חומץ בטעמים הגון הם יקרים, כך שהכנת משלך היא דרך מצוינת לחסוך כסף. נסה מעט ירקות שפונים לגריל, התיזו אותם לתוך מוקפצים, או הכפיפו אותו לתוך אצווה של אורז בזמן שהוא מתבשל לקבלת טעם בהיר יותר. אני אפילו לא הייתי כועס אם תוסיף קצת למרטיני.
