הפוך את שאריות הגבינה שלך לחג למאק אנד צ'יז דביק

בליל חורף קר בשנת 2017, חבר הביא למסיבת חג המולד שלי כדור גבינה מכוסה אגוזי מלך ובייקון במשקל 20 אונקיות. זו הייתה חווית כדור הגביז הראשונה שלי בחג ומיד התלהבתי מהחידוש שיש לי בגישה לכדור ענק של טבילה כמעט אינסופית. אבל כשהתעורר היום למחרת, עמדתי בפני אתגר בלתי צפוי: מה אני עושה עם שאריות כדורי הגבינה? הכדור בהחלט כבר לא היה בצורת אחד, וכמעט חצי ממנו נעלם, אבל זה עדיין השאיר לי יותר מחצי קילו גבינה. ציפיתי לאכול יותר מזה עם קרקרים, אבל ידעתי שבסופו של דבר אמאס מהמצגת הזו, ולזרוק אותה לפח פשוט לא הייתה אופציה.

לפתע, המוח שלי נכנס למצב "עבודה מחדש". עבודה מחדש היא תפיסה של תעשיית המזון של לקיחת מוצר מוגמר טוב לחלוטין אך לא נחוץ עוד ולשנות אותו למשהו חדש. זה אותו רעיון מאחורי השימוש בפרוסות בריוש עתיקות יומין לפרנץ' טוסט של יום ראשון שלך. בריוש הוא כבר מוצר מוגמר שתוכלו ליהנות ממנו כמו שהוא, אבל בריוש עתיק יומין יכול להיות יבש מדי בשביל לאכול רגיל. עם זאת, הוא מושלם לספיגת רפרפת קינמון ולטיגון בחמאה.

הסתכלתי על כדור הגבינה שלי, כולו שבור, אבל עדיין מציג את חתיכות הבייקון, בצל ירוק, גבינת צ'דר מגוררת, גבינת שמנת, אגוזי מלך ותבלינים. עלה בדעתי שזה יכול לעשות רוטב מדהים לפסטה כלשהי. יכולתי לעבד מחדש את כדור הגבינה הזה ל-mac and cheese מפואר, מורם לגבהים חדשים עם בייקון ואגוזי מלך!

המנה שהתקבלה הייתה מהממת: רוטב גבינה דביק, מבעבע בעשבי תיבול ותבלינים, עם קראנץ' מדי פעם מאגוז מלך - והכי טוב, זה היה המק אנד גבינה הכי פשוט שיש ליאֵיִ פַּעַםנוצר. ללא רו, וללא גושי גבינה יבשים, מופרדים ושמנוניים. הגבינה הרכה, בין אם גבינת שמנת, גבינת עיזים או גבינה ניתנת למריחה אחרת, נמסה ליצירת רוטב סמיך שקושר ותומך את הגבינות הקשות, כמו הצ'דר או הפרמזן הקיימים ברוב כדורי הגבינה. זללתי קערה גדושה של מק אנד גבינה המפואר הזה ועדיין היה לי מספיק כדור גבינה כדי להכין עוד למחרת (הפעם עם קצת אפונה קפואה שהושלכה פנימה).

המתכון הבא מהווה מנה אחת, כך שתוכלו להכין את המנה הזו גם אם נשאר לכם רק מעט כדור גבינה. אם נשאר לך הרבה, זה מוכפל בקלות, משולש או פי ארבעה. לאחר מכן, אולי תרצו להכפיל את כדור הגבינה הבא שלכם רק כדי להבטיח שאכן יש לכם שאריות.

שאריות חג צ'יזבול מק אנד צ'יז (תשואה: מנה אחת)

מרכיבים:

• ¾ כוס (2 אונקיות) של פסטה יבשה

• ⅓ כוס (2 אונקיות) כדור גבינה

• ¼ כוס (2 אונקיות) מי פסטה

בסיר קטן מרתיחים פסטה במי מלח לפי הוראות הקופסה. לאחר שהפסטה הגיעה למרקם הרצוי, מסננים את כל מי הפסטה מלבד ¼ כוס. (אם שכחת את השלב הזה או מרוקן את הכל בטעות, אתה יכול להוסיף ¼ כוס מים טריים או חלב בחזרה לסיר. מי פסטה מועילים כי העמילן שבהם יוסיף מעט סמיכות לרוטב שלך ויעזור לו להיצמד אליו הפסטה, אבל זה לא שובר עסקה אם אתה צריך להשתמש במים רגילים.)

מחזירים את הסיר למבער על אש בינונית. שוברים את כדור הגבינה וזורקים אותו לסיר. מערבבים את התערובת לאט אך בעקביות. כדור הגבינה יתחיל להימס ויתערבב לתוך מי הפסטה, וייצור רוטב. ככל שמי הפסטה מתאדים התערובת תסמיך לרוטב קטיפתי עשיר, משובץ באגוזים ושאר חתיכות טעימות. תהנה עם המזלג הגדול ביותר שלך.