מה באמת אומר 'אורגני'

כל הזמן אומרים לנו איך אנחנו יכולים לאכול בריא יותר - לצרוך מנות קטנות יותר, להימנע מאורגניזמים מהונדסים גנטית, לקנות רק מזון אורגני. לגבי הדבר האחרון: ככל שאנו רוצים לעשות את הטוב ביותר עבור הגוף שלנו, מזונות אורגניים בדרך כלל עולים יותר ממצרכים אחרים. ולמרות שאוכל אורגני יכול להועיל, חלק מהיתרונות גדולים יותר מאחרים. למשל, זהסקירה של 35 מחקרים לשנת 2020על מזון ותזונה אורגני הגיעו למסקנה כי ייתכן שיש תועלת תזונתית כלשהי, אך "בסיס הראיות הנוכחי אינו מאפשר הצהרה מוחלטת על היתרונות הבריאותיים ארוכי הטווח של צריכת תזונה אורגנית."

על פי המחקר, אנשים שאוכלים מזון אורגני נוטים להיות בריאים יותר מאנשים שלא, אבל זה כנראה בגלל שאנשים מודעים לבריאות נוטים יותר לקנות מזון אורגני, לא בגלל שהמזון הופך אותם לבריאים יותר.

עם זאת, זה חלק אחד בפאזל הרבה יותר גדול כשזה מגיע להרגלי הקנייה האישיים שלך. זה נושא דביק, אבל בואו נתחיל במה בדיוק המשמעות של מזון להיות "אורגני", ואז ננסה לעזור לכם להחליט אםאַתָהצריך לקנות אורגני או לא.

מה המשמעות של אורגני על תווית מזון?

תוויות מזון יכולות לבלבל. כשאתה רואה שמשהו משווק כ"אורגני", מה זה בעצם אומר? הנה מה זה אומר על פימשרד החקלאות האמריקאי:

מזון אורגני עם אישור USDA גדל ומעובד על פי הנחיות פדרליות המתייחסות, בין גורמים רבים, לאיכות הקרקע, שיטות גידול בעלי חיים, הדברת מזיקים ועשבים ושימוש בתוספים. יצרנים אורגניים מסתמכים על חומרים טבעיים ושיטות חקלאיות פיזיות, מכניות או ביולוגיות במידה המרבית האפשרית.

במילים פשוטות, אם אתה רואה את החותם "USDA אורגני" או "Certified Organic" על האוכל שלך, הפריט חייב להיות בעל רשימת מרכיבים והתכולה צריכה להיות95 אחוז או יותר מוסמך אורגני(לא סופר מלח ומים), כלומר ללא תוספים סינתטיים כמו חומרי הדברה, דשנים כימיים וצבעים, ואסור לעבד אותם באמצעות ממיסים תעשייתיים, הקרנה או הנדסה גנטית,לפי ה-USDA. 5 האחוזים הנותרים עשויים להיות רק מזונות או מעובדים עם תוספיםברשימה מאושרת.

מה ההבדל בין "אורגני מוסמך" ל"100% אורגני" על תוויות המזון?

אבל "Certified Organic" הוא לא התווית היחידה שתראה. אולי תראה גם"100% אורגני,” כלומר המוצר המכיל 100 אחוז מרכיבים אורגניים (למעט מלח ומים, הנחשבים טבעיים). על פי ה-USDA, רוב מוצרי החווה הגולמיים והלא מעובדים יכולים להיות מוגדרים "100 אחוז אורגניים", וכך גם מוצרי חווה בעלי ערך מוסף רבים שאין להם מרכיבים נוספים - כמו קמחי דגנים ושיבולת שועל מגולגלת.

מה זה אומר כשבשר מסומן "אורגני?"

אֲבָלמה עם בשר? כדי להיותמסומן כאורגני, ה-USDA דורש שבעלי חיים יגדלו בתנאי חיים שיתאימו להתנהגויות הטבעיות שלהם (כמו היכולת לרעות במרעה), יאכלו 100 אחוז מזון ומספוא אורגני ולא יתנו להם אנטיביוטיקה או הורמונים.

הפרות של כללי התיוג האורגני של משרד החקלאות עלולות לזכות בעונשים אזרחיים של חברותעד $17,952 לכל הפרה. אם זה נראה כמו לא הרבה כסף עבור עסק גדול, זה צריך: הקנסות הנמוכים והנפח הגבוה של מוצרים אורגניים שמציפים את השווקים הובילו לספקנות שה-USDA תקיןאכיפת התווית, בין אם באמצעות בדיקת מאכלים ובין אם באמצעות ענישת מפרים. יש המודאגים שיש ל"אורגני".הפך למונח שיווקיעִםמשמעות קטנה. ובכל זאת, כשאתה קונה מוצרים אורגניים ברוב החנויות ומרוב המותגים המוכרים, אתה יכול להיות בטוח במידה רבה שהם עומדים בהנחיות הללו.

יש לנוטיפל בנושא זה בפירוט בעבר, ולמידע נוסף על תוכנית התיוג האורגני של USDA,בדוק את גיליון המידע הזהאו לבקרפורטל הסמכה אורגנית של USDA. אם אינך בארצות הברית, מערכת התיוג האורגני עשויה להיות שונה. לדוגמה, הנהתקנות אורגניות באיחוד האירופי.

מהם היתרונות של מזון אורגני?

כעת, כשאנחנו יודעים מה זה אומר להיות "אורגני", אנחנו יכולים לדון ביתרונות - או, במקרים מסוימים, היתרונות הנתפסים - של קניית מזון אורגני. יש יותר שיקולים מסתם תג המחיר והתכולה התזונתית.

האם אוכל אורגני מזין יותר ממזון לא אורגני?

מחקר זה של Annals of Internal Medicineגילו שלמזונות אורגניים אין יתרון מהותי של ויטמין או מינרלים (לשמור על זרחן, שממילא נמצא בשפע גבוה בתזונה של בני אדם) על פני מזונות שגדלים באופן קונבנציונלי. המחקר הגיע למסקנה:

בספרות שפורסמה אין עדויות חזקות לכך שמזון אורגני מזין באופן משמעותי יותר ממזונות רגילים. צריכת מזון אורגני עשויה להפחית את החשיפה לשאריות חומרי הדברה וחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה.

המחקר נתון לוויכוח חריף, וכמה חנויות טוענות שהעלות הנוספת של חומרים אורגניים היאכסף מבוזבז. אחרים מציינים זאתהתמקדות בתועלת תזונתית מפספסת את הנקודה לחלוטיןשל הסמכה, תמיכה וקניית מזון אורגני. בלי קשר, העיקר הוא זה: התוצאות צריכות להטיל ספק בכל הטענה שלמזון אורגני יש איכשהו יתרונות תזונתיים גבוהים יותר ממזונות רגילים. מחקר זה רחוק מהמילה האחרונה על ערך תזונתי ומזון אורגני, אך חשוב לציין שהערך התזונתי אינו במשימה המוצהרת של תוכנית הסמכת המזון האורגני של משרד החקלאות (ולפי מה שאנו יכולים לדעת, לא בזו של אחרים). גם מדינות).

האם מזון אורגני טוב יותר לסביבה?

אחת המטרות של מזון שגדל ומיוצר אורגנית היא לעודד שיטות גידול וגידול ידידותיות לסביבה, רכיבה על אופניים של משאבי טבע וגידול מזון ללא צורך בחומרי הדברה קשים או דשנים כימיים. זה הופך יבולים אורגניים רבים לנדיפים יותר, אך מתמקד בקיימות סביבתית וכן בתפוקה. כמה מחקרים הראולחוות אורגניות יש השפעה סביבתית נמוכה יותרמאשר קונבנציונליים. עין חדה תציין שזה יכול להיות בגלל שהתשואות האורגניות נוטות להיות נמוכות יותר ויש פחות חוות אורגניות באופן כללי; במילים אחרות: אזה נושא שנוי במחלוקת חריפה. בסופו של דבר, כצרכן חשוב לקבוע אם הכסף שאתה מוציא על מצרכים צריך להצהיר על עמדתך בנושאים כמו חקלאות מקומית או קיימות סביבתית. זה יכול ואולי לא - המדע לא יכול לקבל החלטה בשבילך.

האם יש פחות אנטיביוטיקה במזון אורגני?

מכיוון שמזון אורגני - במיוחד בשר אורגני - חייב להכיל 95-100% חומרים אורגניים, לא ניתן להוסיף למזון החיות תוספים סינתטיים ואנטיביוטיקה. אם זה מדאיג אותך, אז זו עוד נקודה שכדאי לקחת בחשבון בקניית מצרכים. יחד עם זאת, פרקטיקות מסוימות, כמו הקרנה, הממזערות מזהמים, אינן חלק מתהליך ייצור המזון האורגני, וזה גורם נוסף שיש לקחת בחשבון. על פי המאיו קליניק,בשר ותוצרת חקלאית קונבנציונלית נוטים יותר להיות מזוהמים בחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה, אך לשניהם היה סיכון שווה להיות מזוהמים באופן כללי.

למזון אורגני יש הרבה פחות סבירות להכיל חומרי הדברה (צריכת חומרי הדברה אורגניים מפחיתה את הסיכון לצריכת חומרי הדברה ב-30%) למרות שגם למזונות קונבנציונליים וגם למזון אורגני הוכח כי יש עקבות חומרי הדברה הרבה מתחת לגבולות USDA. ראוי גם לציין כי אורגני אינו שווה "ללא חומרי הדברה", זה אומר שהשימוש בהם מוגבל או מוגבל לרשימה מותרת.

כדאי גם לציין שבגלל שמזונות אורגני גדלים ללא קוטלי עשבים וחומרי הדברה קשים, זה אומר שגם החקלאים והקוטפים שמביאים לכם את המזונות האלה לא צריכים לעבוד בסביבה מלאה בהם.

האם אוכל אורגני טעים יותר?

ברור, אם מזון אורגני טעים יותר זה עניין של, ובכן, טעם. אנשים רבים נשבעים בהבדל בביצים אורגניות, מוצרי חלב, בשרים וחלק מהתוצרת. אחרים אומרים שכאשר עיניהם מכוסות, אותם אנשים לא יוכלו להבחין בין אורגני לקונבנציונלי. יש המייחסים את הטעם הטוב יותר של מזון אורגני לאפקט הפלצבו: אנחנו חושבים שהעגבנייה האורגנית הולכת להיות טעימה יותר, אז היא עושה זאת. אין הרבה נתונים על הנושא הזה, אז נצטרך להשאיר את זה לך ולחך שלך להחליט.

כמה יקר יותר אוכל אורגני?

למרות שמחיר המזון האורגני יורד במהלך השנים האחרונות, הוא בדרך כלל יקר יותר ממזון שגדל באופן מסורתי. לְפִימאמר זה מ- CNet, מצרכים אורגניים יקרים בכ-21% מאשר לא אורגניים, אבל רק בכ-10% יותר אם לא כוללים בשר. חלק מהעלות הנוספת היא עניין של היצע וביקוש, וחלק הוא שתוצרת אורגנית, בשר ומוצרי חלב דורשים לרוב יותר כסף לגידול מאשר מוצרים רגילים. עם זאת, זה לא תמיד חייב להיות כך: להירשםCSA מקומי, צופי החוצהקו-אופ מזון קרובאו אפילו יציאה לשוק האיכרים המקומי שלך יכול להביא לך מזון באיכות גבוהה, לרוב בגידול אורגני במחירים מצוינים (אפילו ניתנים למשא ומתן). ובכל זאת, האם המחיר מתאים או לא תלוי בך ובתקציב שלך.

שורה תחתונה: האם כדאי לקנות אורגני?

האם כדאי לקנות מזונות אורגניים על פני קונבנציונליים תלוי לחלוטין בך, בתקציב שלך ובמה שאתה מצפה להפיק מהמזונות האלה. אם הסיבה שקנית מזון אורגני היא בגלל שאתה מאמין שהם "טובים יותר עבורך" מבחינה תזונתית, אין סיבה קטנה להמשיך. עם זאת, אם קנית אותם כי הם "טובים יותר עבורך" במונחים של חומרי הדברה כימיים או הורמוני גדילה או אנטיביוטיקה, בהחלט תקבל מזון עם רמות נמוכות יותר. אם הדאגה הקריטית עבורך היא קיימות סביבתית, או לשים את הכסף שלך במקום שבו נמצא הפה החקלאי שלך, אז אולי יש לך סיבה משכנעת להמשיך לקנות גם אורגני.

מאמר זה פורסם במקור ב-2012 ועודכן ב-10 ביוני 2020 וב-11 באוגוסט 2023. העדכונים כוללים את הדברים הבאים: קישורים שנבדקו לצורך דיוק והחליפו קישורים שבורים, עיצוב מעודכן כדי לשקף את הסגנון הנוכחי ותמונת תכונה שונתה.