מתי כדאי לקנות את שמן הזית המפואר?

כשזה מגיע לבלבול בין תוויות ונקודות מחיר, אני מוצא ששמן זית הוא שני רק ליין. ברגע שמקבלים שליטה על כל עניין הבתולין, יש עניין של אזור להתמודד איתו, ויכול להיות קשה לדעת עם מי "כדאי" לבשל.

בצורתו הפשוטה ביותר, "שמן זית" הוא פשוט שמן המופק מפרי עץ זית ויכול להיות "מזוקק" או "לא מזוקק". "מעודן" נשמע מהודר יותר ולפיהקיטשן, למרות שהוא מסיר "פגמים" מהשמן, הוא יכול גם להסיר צבע וטעם. שמן זית "לא מזוקק" מתחלק עוד יותר לשתי קטגוריות - "בתולה" ו"כתית מעולה". עם זאת, בדרך כלל, כשאתה קונה שמן זית, סביר להניח שתראה את השלושה הבאים:

• שמן זית "רגיל":הבקבוק רק יגיד "שמן זית" או "שמן זית טהור", בניסיון להתעלות מעל התחנה שלו. בדרך כלל מדובר בתערובת של שמן זית כתית ומזוקק, מה שאומר שלפחות חלק ממנו עבר טיפול חום ו/או כימי. יש לו טעם די ניטרלי, ויכול להשתמש בו לבישול לכל מטרה.
  

• שמן זית כתית מעולה:"EVOO", אם אתה בלוגר אוכל מימי הרמה. זה החומר הטוב והלא מעודן שיש לו הכי הרבה צבע, טעם ונוגדי חמצון. אתה יכול להשתמש בזה לבישול - רק דע שיש לו נקודת עשן די נמוכה (325 עד 375 מעלות צלזיוס), ושבישול בחום גבוה ימחק את טעם השמן, אז שמור את הדברים המפוארים עבורגימורו(אולי) קצת הקפצה קלה.
  

• שמן "קל":שמן זה לא חסר קלוריות, אלא טעם וצבע. הוא מעודן, ובעל נקודת עשן גבוהה יותר של 465 מעלות צלזיוס, אז אל תהסס להשתמש בו לטיגון.

למרבה הצער, כמה שמני זית כןבקבוקי הונאה. וזה הגיוני, כי מותרות עושה שקרנים של כולנו. (אני תמיד מרגיש כאילו מרמים אותי באופן פעיל בחנויות שמן זית מהודרות האלה.) למרבה המזל, יש לנו כמה דרכים להבטיח שלא מרמים אותך כשאתה קונה את הדברים היקרים, כוללבודקים גושפנקאומחפש זן.

ברגע שיש לך בקבוק של השמן הטוב הזה, שמור אותו לטעימה והשאיר את הטיגון לבקבוקים הקטנים יותר. הטעם של שמן זית כתית מעולה משתנה מאזור לאזור, ויכול להיות עשבוני, מפולפל או מתוק, ואני שונא שהפה שלך יחמיץ את המסע הזה.