שיאי הסוכר שאתה חושב שאתה מקבל הם כנראה פרי דמיונך. במציאות, הם יותר כמו תרופות הרגעה של סוכר. ג'ונה לרר, כותב עבור Wired, מציין זאתorexin- כימיקל מוחי שגורם לך להרגיש ער - מעוכב כאשר אתה צורך סוכר. למרבה המזל, יש תיקון.
לרר מצביע על מחקר שבחן את ההשפעות של מזונות שונים על אורקסין, שגילה שבעוד שסוכר הוריד את רמות האורקסין במוח (מה שיוצר תחושת עייפות) וחלבון עוררו את תאי האורקסין למצב ייצור (יוצר תחושת ערנות):
רצף הניסויים האחרון חקר את ההשפעה של שילובי חומרים מזינים שונים על מערכת האורקסין. למרות שהמדענים הניחו שהנוכחות המעכבת של גלוקוז יותר מפצה על ההשפעה המעוררת של חלבון, השערה זו התבררה שגויה. במקום זאת, צריכת אפילו מעט חלבון ביטלה את קללת הסוכר, במיוחד כאשר המזונות נצרכו בו זמנית. (כשהחיות אכלו חלבון תחילה, ואז בלעו צ'ייסר של גלוקוז, נוירוני האורקסין עדיין הראו ירידה בפעילות. אז ודא שבקינוח שלך יש מעט חלבון).
מחקר זה הוא רק עדות נוספת המצביעה על כך שמה שאנו אוכלים אינו קשור לקלוריות להיכנס ולחוץ. תוכן הארוחות שלנובאמת חשוב. יתר על כן, ראוי לציין שסוכר אינו חומר מצוין ללא קשר לנוכחות חלבון. יש לנוהסתכל מקרוב על הסוכרואיך פרוקטוז לא מתעכל כמו אוכל רגיל. עדיף לך להתרחק מהדברים באופן כללי, אבל לפחות אתה יכול להרתיע חלק מההשפעות השליליות על ידי הכללת מעט חלבון בתערובת.
תמונת כותרת רמיקס ממקור על ידישַמנוּנִי(Shutterstock).