האם זה יהיה סו-ויד? בחרת בכיסים חמים

ברכות והצדעות, וברוכים הבאים לעוד פרק מרגש שלהאם זה יהיה סו-ויד?, הטור השבועי שבו אתה אומר לי מה לבשל עם האנובה שלי.

מוקדם יותר השבוע בפוסט בחירת הנושאים שלנו, ניסיתי לצמצם את המיקוד, והצעתי שננסה איזה בשר מוזר או מהודר, כמו גטור, רגלי חזיר או ברווז. חשבתי שהברווז הולך לקחת את זה, אבל אז הגיח סוס אפל, שגרף עשרה כוכבים ואת הלב שלנו.

אם יש שימוש אחר, מגוחך יותר, לאנובה שלי, אני לא יכול לחשוב על אחד, והרגעים האלה הם שגורמים לי לאהוב את העבודה שלי. אז, ביום רביעי אחר הצהריים (אחרי כמה קמפרי ומשקאות מוגזים, כי זה נראה לי לא נכון ליהנות מכיס חם בעודו מפוכח אבן), עברתי ל-7-11 ורכשתי הרבה פיצה פפרוני Hot Pockets ודיאט קולה tallboy (לאנרגיה ).

למרות העובדה שיש לי הרגלי תזונה של פעוט שיכור כל הזמן, לא היה לי כיס חם לפחות שבע שנים, אולי יותר. אפילו עדיין, זכרתי את המאבק של בישול המעדן הזה בתחנת הדלק. כפי שציינו נובה בהערה שלהם, קבלת טמפרטורה עקבית בכל הכיס היא תמיד קצת אתגר, מה שהופך אותו למועמד מושלם לבישול סו-וידאו. (טיפ בעד: כיסים חמים אוהבים לצוף. כדי לגרום להם לשקוע, הכניסו איתם סכין חמאה לשקית לפני הטבילה.)

באופן מפתיע, לא הצלחתי למצוא מתכונים או משאבים ל-sou vide Hot Pockets באתר של אנובה, או בכל מקום אחר באינטרנט לצורך העניין. למרבה המזל, כל העניין היה די פשוט: לפי תיבת הכיס החם, יש לבשל את הארוחה-ב-בקית-בצק עד שהיא מגיעה לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות פרנהייט. זרקתי חבורה של כיסים חמים (קפואים) בשקיות ניילון, טבלתי אותם באמבט של 165 מעלות והסרתי אותם מעת לעת כדי לבדוק את הטמפרטורות הפנימיות בשני הקצוות ובמרכז הכיס.

הטמפרטורה עלתה די מהר בחצי השעה הראשונה, אבל הואטה לא מעט לאחר מכן, והגיעה לרמה של 160 מעלות החל מנקודת השעה. מבחינת הטעם, ה-Hot Pocket שעה אחת היה טעים בסדר, ועדיין היה לו קרום מתקלף למדי.

אחרי שעתיים של בישול סו-וידאו ב-165 מעלות, הטמפרטורות של הקצוות והמרכז של הכיסים החמים עדיין הסתובבו סביב 160 די בעקשנות, אז העליתי את הטמפ' בחמש מעלות ונתתי להם להתבשל עוד רבע שעה. . (הערה: וידאתי שהמדחום שלי והאנובה היו מסונכרנים, מבחינת טמפרטורה; הם דיווחו על אותה טמפרטורה בטווח של 0.2 מעלות זה מזה, כך שטמפרטורת האמבטיה אכן הייתה 165.)

זה הביא את הכיס ל-165 בשני הקצוות ובאמצע, אבל עד אז הרוטב נספג בקצוות הקרום, צבע אותו באדום והפך אותו לרטוש.

אז הטמפרטורה הפנימית הגיעה לבסוף, אבל במחיר הקרום. ברור שהייתה צורך בשיטה היברידית, אז הכנסתי לשקיות והשקעתי עוד כיס חם וסידרתי אותו במשך שעה לפני שסיימתי אותו בתנור ב-450 מעלות פרנהייט למשךאֶחָדדַקָה.

זה אולי נראה כמו משפט ממש מטומטם, אבל ה-Hot Pocket הזה היה הכיס החם הכי טוב שטעמתי בחיים שלי. הוא היה מבושל באופן אחיד לכל אורכו, כשהגבינה המומסת הדביקה מפוזרת באופן שווה, והקרום היה פריך ומתקלף כמו שהבצק המסוים הזה יכול לקבל, עם דליפה מבולגנת.

אם נחזור לשאלה הנצחית ההיא:האם הוט Pockets יהיה סו-וידאו?

התשובה: כן, חברים שלי, Hot Pocket באמת יעשה סו-וידאו, אבל תצטרכו להיות מעריץ די ענק של הסנדוויץ' הניתן למיקרוגל כדי שזה יהיה שווה את הזמן שלכם. אי פעם רציתי כיס חם רק בזמן שיכור או גבוה (או כילד), אז אני בספק אם אי פעם תהיה לי מחשבה מוקדמת לחמם את אמבט המים שלי שעה לפני הזמן. אבל אם אתה יודע שאתה רוצה Hot Pocket שעה לפני שאתה רוצה אותו, קדימה לפרוץ את סירקולר הטבילה שלך וליהנות מפיצה פפרוני Hot Pocket הטובה ביותר בחייך.