עוד בתחילת המגיפה, כותב משקאותדיוויד וונדריךעשה לכולנו טובה ענקית כשצייץ בטוויטר "משקה של היום", בשידור חי מהמטבח שלו עם "מי-עושה חרא צילום ביתי וכישורי שרשור של אנשים זקנים". הסדרה מענגת, אבל בעיקר שכחתי ממנה כי אני כבר לא שותה כל כך הרבה.
אבל אז מישהו צייץ מחדש את מתכון הדאיקירי שלו ממרץ 2020 לציר הזמן שלי, ופרט מרכזי משך את תשומת לבי:
הציוץ הזה אינו זמין כרגע. ייתכן שהוא נטען או הוסר.
כמו כלמתכון דייקירי טוב, של וונדריך היה קל ונגיש, אבל זה היה היעדר סירופ פשוט שתפס את עיני. במקום להמיס סוכר במים, הוא ערבב סוכר רגיל עם מעט מיץ ליים, ואז ניער אותו עם רום בטמפרטורת החדר לפני ניעור עם קרח וסנן לקופה צוננת.
לא קשה להכין סירופ פשוט - אפילו בוכמויות קטנות- אבל אני עצלן מפורסם, ותמיד מחפש להעלים שלבים ממתכונים, קוקטיילים או כל דבר אחר. השימוש בסוכר רגיל בהחלט נוח יותר מהכנת סירופ, פשוט ככל שיהיה, אז החלטתי לנסות את השיטה של וונדריך.
סחטתי חצי ליים לתוך השייקר שלי, הוספתי כפית גדושה של סוכר למיץ, ערבבתי במהירות, ואז הוספתי שתי אונקיות רום. נתתי לזה ניעור מהיר, לפני שהוספתי קרח וניעור כדי לצנן. סיננתי אותו לקופה, והופתעתי לגלות מעט מאוד גרגירים של סוכר לא מומס בתחתית הכוס. (אֲנִימַסוֹרמעט מאוד, כלומר; לא הרגשתי שום דבר על הלשון שלי.)
ברור שניתן ליישם טכניקה זועולם שלם של חמוצים, בעזרת תבנית של חצי לימון/ליים + כף גדושה של סוכר + 2 אונקיות ליקר, רק הקפידו להמיס את הסוכר בנוזלים בטמפרטורת החדר לפני הוספת קרח, ואז מסננים לקופה צוננת. לדברי וונדריך, עליך לשמור אחד במקפיא כל הזמן עבור "מקרה כזה (או במקרה זה בלתי נמנע)."
