אתה צריך לטגן באוויר את האפרסקים שלך

יכולתי לאכול אפרסק במשך שעות, במיוחד אפרסק עסיסי, בשל לחלוטין, בעונה. אבל תענוגות כל כך טעימים כןיותר ויותר קשה להשיג, אפילו בחודשי הקיץ. אפרסקים "סתם בסדר" נפוצים הרבה יותר, ויש להם שימושים: מעט סוכר, מעט חמאה, מעט חום, ואתה יכול להפוך אפרסק לא ממש מושלם למשהו דקדנטי.

"קצת חום" הוא המפתח כאן. הטמפרטורה היא עדיין בשנות ה-90 איפה שאני נמצא, ואני לא מתכוון להדליק את התנור שלי בשביל שום דבר - אפילו טעים מעט מקורמל, סוג של אפרסקים סירופיים. זה המקום שבו הטיגון האוויר נכנס לתמונה. הוא מספק חום גדול באריזה קטנה, שומר על קריר המטבח תוך ריכוך הפירות שלך וקרמל את הסוכר שאתה הולך למרוח עליו.

ראשית, תצטרך אפרסק או סוג אחר של פרי אבן. (אם אתה משתמש בפירות קטנים יותר, כמו שזיפים, ייתכן שתצטרך שניים או יותר.) פורסים אותו לשניים ומסירים את הגלעין. הגדר את הטיגון האוויר שלך ל-370℉. ברגע שהוא מגיע לטמפרטורה, מניחים את חצאי האפרסקים, חתוכים עם הצד כלפי מטה במטיגון האוויר ומבשלים 5 דקות.

קח 1 כף חמאה ו 1 כף סוכר חום, ועיסה ומערבבים אותם יחד כדי ליצור עיסה. הופכים את האפרסקים ומפזרים בזהירות את התערובת שווה בשווה על שני החצאים, מקפידים לצפות את כל המשטח כך שינצנץ בחמאה מתוקה דביקה, ואז דוחפים את כל העודפים לתוך החור שבו היה הבור. מבשלים עוד 5-7 דקות עד שהפרי רך ומקורמל מלמעלה.

תן לאפרסקים להתקרר לרגע, ואז תחליט מה אתה רוצה לשים עליהם. הם נהדרים כמו שהם או עם מעט קינמון, אבל אני ממליץ בחום על משהו מתוק, קר וקרמי, כמו גלידת וניל או קצפת, או אולי קצת קרם פרש אם אתה רוצה פחות מתוק, אבל עדיין מאוד קרמי ואפרסק דביק.