זה הזמן הטוב ביותר להכנת המבורגרים ונקניקיות, בין אם אתם זורקים אותם על הגריל או מבשלים בתוך הבית. קח את המאכלים הקלאסיים האלה לשלב הבא עם 10 הטיפים המובילים שלנו להמבורגר ולנקניקיות.
10. מרימים נקניקיות להגברת הטעם
אתה כבר בטח שומר עוף ואולי סטייקים לתוספת טעם, אבל נקניקיות?כן.חותכים דפוסי צולבים בנקניקייה כך שמרינדה המורכבת מקטשופ, רוטב סויה, חומץ וכמה תבלינים יכולה לחלחל פנימה.
9. היו עדינים בעת יצירת קציצות בורגר
לארוז בשר טחוןכאילו אתה מערסל תינוק שזה עתה נולדותקבלו קרום טוב יותר כשתבשלו את ההמבורגר, כי פני השטח לא יהיו חלקים לחלוטין.
8. לחמניות קיטור בזמן הרתחה של נקניקיות
הרוג שתי ציפורים במכה אחת: בזמן שהנקניקיות שלך רותחות על הכיריים,השתמש באדים כדי לחמם את הלחמניותבמסננת או במכסה של סיר מסננת על גבי הסיר.
7. קבלו את צורת ההמבורגר המושלמת עם הזחה רדודה
אם אתם דבקים בצורת ההמבורגר המושלמת ורוצה להימנע מהצורה הנפוצה אך העצובה של התנפחות באמצע, הכינוטביעת אגודל רדודהבקציצת ההמבורגר שלך לפני הבישול. זה מייצר המבורגר מבושל בצורה שווה יותרבהשוואה לשיטות אחרות לעיצוב המבורגר(שקע עמוק יותר, ללא הזחה, או אחד עם חריצים קטנים). או לסוג שונה מאוד של המבורגר,הופכים קציצות המבורגר לקערות אכילותאז אתה יכול לדלג על הלחמנייה.
6. לרסק בורגרים כמו שצריך
אולי אתה מעריץ של ההמבורגר המרוסק ולא של קציצה מלאה יותר - הרבה השחמה טעימה! במקרה כזה, דעאיך לרסק את ההמבורגר שלךלטעם ועסיסיות מרביים: תרסק רק פעם אחת ב-30 השניות הראשונות, כך מודיעים לנו מעבדת המזון של Serious Eats.
5. מלח קציצות בורגר ממש לפני הבישול למרקם המושלם
כמו שלא רוצים לארוז את הבשר הטחון יותר מדי, לא כדאי לשים מלח מוקדם מדי, כי זה יהפוך את הקציצה לקשה יותר.המתן להמלחת הקציצהעד ממש לפני שהוא מגיע למחבת או לגריל ותתגמל בהמבורגרים עסיסיים יותר.
4. הפוך בורגרים לעתים קרובות ככל שתרצה
כְּמוֹעם סטייקים, אסטרטגיות היפוך המבורגר יכולות להיות שנויות במחלוקת במקצת. להפוך רק פעם אחת? כל כמה שניות? ובכן, הנתונים מצביעים על כך שאם תהפוך את ההמבורגר מספר פעמים, הוא יעשה זאתלבשל בצורה אחידה יותר והרבה יותר מהר.
3. השתמש במים כדי לשמור על לחות בורגרים
אחד הסודות של בישול המבורגר מושלם הוא למעשה מים. מוסיפים מים למחבת בגריל והאדים יעשו זאתלבשל את דפנות ההמבורגר בצורה מושלמת. ומי קרח שנוספו להמבורגר יכלולשמור את ההמבורגרים עסיסיים ומתובלים בצורה אחידה.
2. נקניקיות לחתוך ספירלה לפני הצלייה
נקניקיות רגילות הן נהדרות בגריל, אבל אם אתה רוצה להגדיל את זה,לעשות חתך ספירלה לתוך הכלב. תקבל יותר שטח פנים כדי ללכוד את הטעם הנהדר הזה של הגריל והתענגות ותוספות אחרות.
1. לטחון בשר בורגר משלך
בלי שום דבר מלבד מעבד מזון ומקפיא, אתה יכוללטחון את בשר ההמבורגר שלךעֲבוּרבריא יותר,בטוח יותר, המבורגרים טעימים ואיכותיים יותר. כשזה מגיע להכנת ההמבורגרים והנקניקיות הטובות ביותר, הכל עניין של שליטה בפרטים הקטנים.
מַעֲנָק:הופכים קציצות המבורגר לקערות אכילות,לארוג את ציפוי המבורגר בייקון שלך, ולבשל נקניקיות בקופסת פרינגלס.
איור מאתrlfm(שטרסטוק).
