תפוחי אדמה מטופלים בקלות. פורסים, חותכים לקוביות, מועכים, מטגנים, מרתיחים, אופים — כולם ייצרו מנה אחרת לגמרי, ותוכלו להשיג מגוון רחב של טעמים ומרקמים בלי יותר מדי עבודה מצידכם. קחו למשל את הטטר טוט והצ'ינג'י: שניהם מטוגנים, אבל הדברים שקורים לפני הטיגון הם מה שהופך אותם למי שהם.
לא הייתי אומר שאני מעדיף טוטולים על צ'יפס - קשה להעדיף משהו על פני צ'יפס פריך וזהוב - אבל אני כן מעריך את יכולת ההסתגלות של הטוט. טאטרים יכולים להיותבאפלוווופל, והמרקם העגום שלהם אומר שהם נאחזים ברטבים טוב יותר מכל ספאד אחר במשחק. אז כשראיתי מתכון של Food52 עבורטריזי תפוחי אדמה דביקים, חשבתי "למה לא טוטים?"
המתכון המקורי יפה כמו שהוא, אבל בישול של רוסטה גולמי לוקח הרבה יותר דקות מאשר טיגון אוויר של כמה טיטולים מטוגנים מראש. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לבשל את הטוטולים עד שהם פריכים (מה שלוקח 10 דקות לכל היותר), לזרוק אותם עם תערובת הדבש ושמן הזית, ואז להכניס אותם בחזרה לכמה דקות כדי לתת לדבש ליצור תערובת סמיכה. , ברק דביק על תפוחי האדמה.
אתה יכול לתבל את הדבש שלך איך שתמצא לנכון, ולהגדיל אותו כך שיתאים למנת הטוטלים שלך, אבל הקפד על יחס של חלק שמן זית ושני חלקים דבש. לתיבול, אני אוהב קורט MSG, מעט קאיין והרבה פלפל טרי; אבל, שוב, אתה צריך להרגיש חופשי להיות יצירתי.
איך להכין כוסות דבש דביקות
מרכיבים:
2 כוסות גדושות של טאטורים קפואים
2 כפות דבש
1 כף שמן זית
קורט עד 1/8 כפית קאיין
קורט מלח ים
קורט של MSG
פלפל גרוס טרי לפי הטעם
מחממים את הטיגון האוויר ל-400℉. בזמן שהוא מתחמם, מערבבים את כל המרכיבים מלבד הטטר-טוטים שלכם יחד בקערה קטנה. מבשלים את הטוטולים בטיגון האוויר במשך 8-10 דקות עד שהם שחומים ופריכים. מעבירים לקערת ערבוב גדולה. מקציפים את תערובת הדבש בפעם האחרונה כדי לוודא שהכל מתפזר באופן שווה, ואז מטפטפים את תערובת הדבש על הטוטס וזורקים בעדינות לציפוי. מחזירים לטיגון האוויר ב-400 מעלות ל-3 דקות נוספות, עד שהדבש מסמיך. מצננים כמה דקות לפני ההגשה.