כרובית באפלו"כנפיים" הן נס ג'אנק פוד טבעוני, אבל להכין בעצמך זה סיפור אחר. אם טיגון עמוק הוא שובר עסקה, האפשרויות שלך הן גרסאות "מטוגנות בתנור" עצובות ורטובות או הימנעות מוחלטת. מה טבעוני שולל מטיגון לעשות כשהחשק מגיע? קל - פשוט קנה שקית של טאטרים.
כשחושבים על זה, רוטב קפואים הם מצע אידיאלי לרוטב באפלו חמאתי, חריף וחומץ. הם מהונדסים מדעית כדי לקבל פריך ולהישאר כך, כך שהם יכולים לספוג הרבה רוטב מבלי להתפרק לחלוטין. לא רק שהחלק החיצוני הפריך הזה פוגע בתווי המרקם הנחוצים, הם גם מספקים את הטעם המטוגן בשמן עמוק שמעגן חווית כנף באפלו ראויה. (ברצינות, "שמן טיגון" הוא הילד האמצעי של פרופיל הטעמים האיקוני הזה - בלי קצת טוב שמנוני, הוא פשוט טעיםטָעוּת.) לסיום הכול, הטוטולים זולים, זמינים ולוקחים פחות מחצי שעה לבשל.
כדי להכין כוסות באפלו משלך, תצטרך:
1 שקית של 28 אונקיות של טיטולים קפואים (אני נאמן ל-Ore-Ida Extra Crispy)
3/4 כוס פרנק רד הוט (אתה יכול להשתמש ברוטב אחר, אבל בבקשה אל תספר לי על זה)
4 כפותטִבעוֹנִיאו חמאה חלבית, רצוי מלוחה
1 כפית אבקת שום
1/4 כפית קאיין, או יותר לפי הטעם
מלח לפי הטעם
רוטב ראנץ' טבעוני, להגשה
מבשלים את הטוטות לפי הוראות האריזה, מוסיפים 3-5 דקות כדי להבטיח פריכות מקסימלית. טיגנתי את שלי באוויר ב-450ºF במשך 18 דקות והם היו מושלמים. אם אתה גם משתמש בטיגון אוויר, ייתכן שלא תוכל להכין את כל השקית במכה אחת - שלי מתאים רק לחצי מהשקית.
בזמן שהטוטים נהיים יפים ופריכים, מכינים את הרוטב: מערבבים את שאר המרכיבים (פרט לרוטב) בכלי המתאים למיקרוגל ומבשלים על גבוה במרווחים של 15 שניות עד שהחמאה נמסה, תוך ערבוב תכוף כדי שהכל יהיה חלק. מתקנים את התבלינים לפי הצורך, ואז מניחים בצד.
זורקים את הטוטס עם רוטב ברגע שהם יוצאים מהתנור (או מטיגון האוויר) ומגישים מיד עם הרוטב לבחירתך. אם אתה מוצא את עצמך עם שאריות רוטב, אחסן אותו במקרר עד חמישה ימים. אתה יכול גםלהכפיל את הרוטבושמור אותו בהישג יד כך שאתה תמיד מוכן לתשוקה של בופלו.
קרדיט: א.א ניוטון