פירות היער שלך צריכים להתחמם קצת
ההמתנה אולי נראית אינסופית, אבל התגמולים המתוקים שווים את זה.
קרדיט: קלייר לואר
לפני כמה ערבים הלכתי לקטיף פירות יער באי סאובי עם כמה חברים. לאחר שטעמתי כמה מהזנים הרבים הזמינים, הסתפקתי בהודס, כי העונה קצרה ואני רק בן אדם. (ברגע שחווית את הבשר המתוק-מתוק של תות הוד, קשה לחזור לדריסקול'ס ענקי ומימי.) לאחר קטיף דירה כל אחד, חבריי לקטיף פירות יער ואני נהנינו מקערה של פירות יער שנקטפו זה עתה. -קניית עוגת אנג'ל פוד, וקצפת ממיכל. זה היה רגע מושלם.
למחרת בבוקר, הוצאתי כמה פירות יער מהפה שלי, היישר מהמקרר. לא היה להם אותו טעם. הם היו פחות מתוקים, יותר חמוצים וחדים על הלשון. האם אכלתי את כל הטובים בלילה הקודם? (לא.) האם התפאורה האידילית השפיעה על טעמם? (סוג של, כן, אבל זו לא הייתה הבעיה.)
כְּמוֹגבינה ועוד כמה מאכלים, פירות יער פשוט טעימים יותר בטמפרטורת החדר. טמפרטורות חמות יותר עוזרות לאף ולפה שלכם לתפוס את תרכובות הטעם הארומטיות שלהם, מה שאומר שהטעם והריח טוב יותר. (ב"ארומטית" אני מתכוון ל"בעל ארומה נעימה" לא "מכיל טבעות של פחמן עם קשרי פי לסירוגין", אם כי יש חפיפה מסוימת בין השניים.) טמפרטורות קרות משתיקות את הטעמים והריחות, וזו הסיבה לטעמים של פירות היער של הבוקר שלי. חד וחומצי ולא מתוק וריבה.
זה לא אומר שאתה צריךחנותהגרגרים שלך בטמפרטורת החדר. לפירות יער יש נטייה להתקלקל ולהתעצב די מהר, אז שמור אותם במקרר - ללא שטיפה - עד שאתה מוכן לאכול אותם, ואז שטף ותן להם להסתובב בטמפרטורת החדר למשך 15-30 דקות. ההמתנה אולי נראית אינסופית, אבל התגמול - המָתוֹקורֵיחָנִיתגמולים - יהיה שווה את ההפסקה הזו של רבע או חצי שעה. אני, למשל, לא ביליתי שעות בכריעה בשדה מטפטף כדי לאכול פירות יער צפופים, צוננים וחסרי טעם.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.