אתה לא מבשל עם בצל ירוק מספיק

אני מתה על בצל ירוק. הבצל העצלן - והחכם - של גבר בצל ירוק הם רב-תכליתי, זולים לכלוך וקלים להתמודד איתו, והם צריכים להיות מרכיב עיקרי במטבח של כולם, מעבר לשימוש האופייני שלהם לקישוט.

למי שלא מכיר, בצל ירוק הוא בצל צעיר, שנקטף לפני שהפקעת נוצרה. במראה, הם דומים לנקודת אמצע בין עירית לכרישה: גבעולים חלולים וחלולים; דק וירוק בקצותיו; וצבעו לבבי ולבן בהדרגה ככל שיורדים לגזע. החלק הירוק עשבוני ועשב עם שמץ של מתיקות, עם הצמדה פריכה נחמדה, בעוד החלק הלבן קרוב יותר לבצל מסורתי, רק רך ומתון יותר, עם פחות נשיכה.

הנה הסיבה שכדאי להכין בצל ירוק למרכיב יומיומי במטבח שלך אם הוא עדיין לא.

קל לעבוד איתם ולא יגרמו לך לבכות

אם אתה טבח ביתי עצלן ומצב רוח כמוני, כל משימה מעט מפרכת, כמו חיתוך בצל לקוביות, יכולה להספיק כדי להניא אותך מלהכין ארוחה, לבחור במקום ג'אנק פוד מהמעדנייה או משלוח במחיר מופקע. אבל עם בצל ירוק, אתה קוצר את אותם היתרונות כמו בצל רגיל - ואחר כך כמה - עם הרבה פחות טרחה וללא דמעות! אם אני משתמש בבצל ירוק כקישוט, כל מה שאני צריך לעשות הוא לגזור את הקצוות הירוקים עם זוג מספריים. אם אני רוצה להשתמש בחלק המלוח והלבן יותר של הבצל ליד השורשים לרוטב או תבשיל, אני יכול להשתמש בסכין חיתוך כדי להכין פרוסות מהירות ונקיות.

הם מגוונים כמו לעזאזל

הפופולרי ביותר שלהם השימוש הוא כקישוט; אתה יכול לפזר את הקצוות הירוקים הדקים על גבי כמעט כל מזון מלוח עד להשפעה מעולה. ככלל, הם לא יזיקו, והם יוסיפו משהו קטן גם בטעם וגם במרקם, כלומר אתה לא צריך לדאוג להגזים. אבל יותר מסתם מחשבה שלאחר מכן על תוספת, בצל ירוק יכול לעשות את המשימות הכבדות, לשמש כמרכיב מרכזי בבסיס להקפצות, רטבים ותבשילים. הם יכולים גם להחזיק את עצמם כצד ירק כשהם צלויים או צלויים בשלמותם. בנוסף, הם סופר זולים! צרור של בצל ירוק - בערך חמישה עד שבעה גבעולים צרורים יחד - מכניס לי $1 במכולת השכונתית שלי וניתן להשתמש בו בכל כך הרבה ארוחות שונות - עוד על כך בהמשך.

כמה דרכים להתחיל

תנקב סלט

בצל ירוק מרענן את הטעם ומוסיף מעט צמצום לכל סלט כאשר חסר לך תוספות. מתחילים עם החסה שנראית הכי טריה/לא יהרוג אותך, חברתי מאדי מכינה סלט ירוק מקסים, מוסיפה פיסטוקים קצוצים גס ובצל ירוק, ומעיפה אותו עם וריאציה על רוטב האלה המשלב, ליים, דבש, שמן זית ומלח ופלפל, מה שמביא לשילוב מושלם של צמחי מרפא , פריך וחריף.

מפזרים אותם מעל ממש כל דבר

הוסף אותם לתפוחי אדמה אפויים, השתמש בהם כריכים (הם משתלבים היטב בסלט טונה או עוף), או לזרוק אותם על כמה ביצים, טוסט אבוקדו, קערת אורז או כל מנת אטריות בהשראה אסייתית, כמו אלהאטריות בוטנים קרות ומתובלות, או אפילו ראמן המיקרוגל העצוב שלך. הם משפרים כל טבילה או ממרח; יש סיבה שגבינת שמנת בצל ירוק היא הסוג הטוב ביותר של גבינת שמנת. אתה יכול אפילו להשתמש בשורשים בצורה זו - כשהם נשטפים היטב ומוקפצים עד שהם פריכים - כדי להוסיף עומס לתוצרת ביתיתמטבל בצל.

מטגנים אותם במקום בצל

החלק הלבבי והלבן יותר בגבעול הבצל עדיף לחתוך לקוביות ולהקפיץ כמו בצל מסורתי, ויעבוד במקומו אם אין לך אחד בהישג יד. הוסף למחבת כשאתה מבשל אורז מטוגן או מוקפץ, השתמש כבסיס מלוח לפני שאתה קולט בשר או ירקות, או הוסף כדי להגביר את הטעם שלציר מרק ירקות תוצרת בית.

שלבו את הירוק והלבן

לעתים קרובות, מתכונים דורשים הן את החלק הירוק והן את החלק הלבן של הבצל - קחרוטב ג'ינג'ר-בצל ירוק, תערובת קסם לכופתאות, אטריות, כמעט כל דבר שמתחשק לכם המשלבת ג'ינג'ר טחון מוקפץ, שמן צמחי ובצל ירוק קצוץ שלם. אחמאת בצל ירוק חרוך, שנעשה על ידי ערבוב של בצל ירוק קצוץ מוקפץ עם גרידת ליים, מיץ ליים וחמאה, עושה תוספת קרמית וחריפה לדג או לסטייק, ואני טוען שבצל ירוק יעשה מצוין כתחליף לבצלי שאלוט.רוטב פירות ים יין לבן קלאסי.

אתה יכול גם לבשל את השילוב לתוך הבצק עבורלביבות בצל ירוק; משתמש בו בשאריות פנקייק ירקותשיצילו כל תוצרת שיש לכם מרחפת סביב המקרר שלכם; או לאפות אותם לתוךעוגיות צ'דר ובצל ירוקלבעיטה נוספת.

צולים או צולים אותם בשלמותם

בצל ירוק יכול להחזיק את עצמו כתוספת לירק כשהוא צלוי או בגריל בשלמותו. התייחסו אליהם כמו לאספרגוס, זרקו עם הרבה שמן זית, מלח ופלפל, ולימון אם תרצו. אם אתם צולים בתנור, בחרו בחום גבוה, לפחות 400-450 מעלות, מבושל במשך כ-20 דקות או עד שהם נבולים ומשחימים. אם אתם צולים, אלכס דילייני ב"בון תיאבון".ממליצהתחילה פורסים את הבצלים לשניים לאורך, כדי להבטיח ששטח הפנים המרבי יבוא במגע עם הגריל, שאמור להיות בחום גבוה. משם, הניחו אותם ממש על השבבים או מניחים אותם בסלסלה (או בנייר כסף) ומבשלים במשך חמש דקות, עד לקבלת שלפוחיות.