כל שבוע אחר, מחקר חדש טוען שאוכל אחד עדיף על אחר, או שמרכיב כלשהו מניב יתרונות בריאותיים חדשים ומדהימים. יחד עם כמה סיפורי נשים זקנות שעברו מהוריכם, ובכל פעם שאתם מדליקים את הכיריים שלכם או מתיישבים לאכול ארוחה בריאה, זה יכול להיות קשה להפריד בין עובדות מזון לבדיות. שוחחנו עם קבוצה של תזונאים וביקשנו מהם לשתף את מיתוסי האוכל שהם הכי מרגיזים ולהסביר מדוע אנשים נצמדים אליהם. הנה מה שהם אמרו.
מיתוס 1: לעולם אל תשתמש בקרשי חיתוך מעץ עם בשר
הכלל הזה, שאני עצמי חזרתי עליו, נובע מהתפיסה ששימוש בקרש חיתוך מעץ יגרום לשריטות וחתכים זעירים מהסכין שלך, ואם אתה משתמש בקרש החיתוך הזה עם בשר - במיוחד בשר נא - שכל אותם מיצי בשר ישקע בתוך החתכים הזעירים האלה בקרש, ולא משנה כמה אתה מקרצף, החיידקים האלה לא יוצאים החוצה. הנקודה אפילו הועלתה על ידי אנשים מוערכים כמואלטון בראון. הפתרון הוא שימוש בקרשים חיתוך מפלסטיק, שניתן לשטוף כלים ולחטא, ולכן חייבים להיות בטוחים יותר, נכון?
למרבה הצער, יש הרבה מחקרים שחולקים על רעיון זה. אחד המחקרים המפורסמים ביותר נערך באוניברסיטת קליפורניה: דייוויס, על ידי דין או. קלייבר, Ph.D של UC-Davis Safety Food Safety Laboratory.המחקר שלו מצביעשאין שום יתרון אנטיבקטריאלי משמעותי משימוש בקרש חיתוך מפלסטיק על פני קרש עץ. הוא מציין שגם אם מורחים חיידקים על קרש חיתוך מעץ, התכונות הטבעיות שלו גורמות לחיידקים לעבור בשכבה העליונה של העץ ולהתיישב פנימה, שם קשה מאוד להוציא אותם החוצה, אלא אם כן מפצלים את הקרש.
למרות שהחיידקים שנעלמו ממשטחי העץ נמצאים חיים בתוך העץ זמן מה לאחר היישום, הם כנראה אינם מתרבים, והם מתים בהדרגה. ניתן לזהות אותם רק על ידי פיצול או חריצת העץ או על ידי העברת מים לחלוטין משטח אחד למשנהו. אם משתמשים בסכין חדה כדי לחתוך לתוך משטחי העבודה לאחר שפלסטיק או עץ משומשים זוהמו בחיידקים ונוקו באופן ידני, יותר חיידקים מחולקים ממשטח פלסטיק משומש מאשר ממשטח עץ משומש.
המחקר של ד"ר קלייבר בדק 10 עצים קשים שונים ו-4 פולימרים שונים מפלסטיק. בסופו של דבר, התוצאה הייתה מדעית מאוד: אם אתה רוצה קרש חיתוך מפלסטיק, תכונות אנטי-בקטריאליות אינן סיבה לקנות אחד. אם אתה רוצה קרש חיתוך מעץ, זיהום חיידקי לא אמור להפחיד אותך. מה עדיף?זה דיון אחר, אבל בסופו של דבר חשוב יותר שתדאג לנקות ולחטא כראוי כל לוח שאתה קונה, ללא קשר ממה הוא עשוי. אה, ואל תיפול על קרשי חיתוך מפלסטיק או אחרים שמתארים את עצמם כמצופים או עשויים בכימיקלים או חומרים אנטי-מיקרוביאליים,זה גם בעיקר מדע זבל.
מיתוס 2: הוספת מלח למים משנה את נקודת הרתיחה, מבשלת מזון מהר יותר
זה אחד מאותם מיתוסי אוכל שלא רוצים למות. תשמעו את זה חוזר על ידי בשלנים ביתיים ושפים מקצועיים, אבל כל סטודנט שנה א' לכימיה (או במקרה שלי, סטודנט לפיזיקה שלוקח תרמודינמיקה יישומית) יוכל להראות לכם כמה מעט כמות המלח הייתם מוסיפים לסיר של מים רותחים במטבח שלך למעשה משנה את נקודת הרתיחה.
כן, למהדרין, הוספת מלח למים תשנה את נקודת הרתיחה, אבל ריכוז המלח המומס במים קשור ישירות לעלייה בנקודת הרתיחה. כדי לשנות באופן ניכר את נקודת הרתיחה של המים, תצטרך להוסיף כל כך הרבה מלח שולחן (ולהמיס אותו לחלוטין) עד שמי המלח שיתקבלו יהיו כמעט בלתי אכילים. למעשה, כמות המלח שאתה צפוי להוסיף לסיר מים רק תשנה את נקודת הרתיחה של המים על ידיכמה עשיריות מעלות צלזיוסלְכָל הַיוֹתֵר.
אז זהו אחד מאותם מיתוסי אוכל שמצלצלים אמת כימית, אבל רק בקנה מידה שלא יהיה ישים לבישול. עם זאת, דבר אחד בטוח, הוספת מלח למי הפסטה שלך בהחלט הופכת את הפסטה שהתקבלה לטעימה.
מיתוס 3: מזון דל שומן תמיד טוב יותר עבורך
אלנה דיבונה, תזונאית ויועצת בריאות מבוססת בוסטון הפכה את זה למיתוס האוכל מספר אחת שלה. היא אמרה:
ללא שומן, גוף האדם אינו מסוגל לספוג אחוז גדול מהרכיבים התזונתיים הדרושים לשרוד. בנוסף, מניעת שומן מונעת העברת מסרים בין נוירוטרנסמיטורים, וכתוצאה מכך כל מיני שגיאות עצביות בגוף! בעוד ששומנים טובים ושומנים רעים קיימים, השומנים הנכונים בכמויות הנכונות יכולים למעשה לסייע בירידה במשקל ובניהול כולסטרול.
מיתוס האוכל עתיר השומן/דל השומן הוא כזה שקיים כבר הרבה מאוד זמן. בסופו של דבר, חשוב יותר להפוך את האוכל שאתה עומד לקנות ולקרוא את התווית, לראות אילו סוגי שומנים יש בו, ואז לקבל החלטה מושכלת במקום להגיע מיד לגרסה דלת השומן של מה שזה לא יהיה. אתה מתכנן לקנות, חושב שזה יהיה בריא יותר. למעשה, מוצרים רבים שהם "דלי שומן" הינם דלים בשומנים טובים בניגוד לרעים, או תחליפים במרכיבים אחרים כמו סוכרים ונתרן שאינך רוצה יותר מהם בתזונה שלך.
דיאטנית רשומה מסיאטלאנדי בלאטיקרא גם את המיתוס הספציפי הזה. לדבריו, "צריכה טובה של שומנים בריאים מועילה לבריאות הלב וכלי הדם. תעדוף שומנים חד בלתי רוויים (אבוקדו, זיתים, אגוזי פקאן, שקדים, בוטנים) וחומצות שומן אומגה 3 (זרעי המפ, זרעי צ'יה, ירקות ים, סלמון בר). שמן קוקוס בתולה ושוקולד מריר (80% קקאו ומעלה) מציעים גם חומצות שומן בריאות. דיאטות דלות שומן רבות עשירות בסוכר ובפחמימות מזוקקות (כלומר: קמח לבן), אשר הופכות יותר ויותר קשורות לשיעור מוגבר של מחלות לב".
מיתוס 4: חלב הוא הדבר הטוב ביותר עבור עצמות בריאות
כששאלתי את אנדי בלאטי על מיתוסי האוכל העקשניים ביותר שהוא נתקל בהם, הוא ציין שיותר מדי אנשים מבלבלים בין "חלב" ל"סידן", מניחים שהם אותו הדבר וחושבים שחלב הוא הדבר הטוב ביותר עבור עצמות בריאות וחזקות. . הוא הסביר, "חלב מכיל סידן, אבל כך גם הירוקים בעלי עלים כהים. חלב מועשר בויטמין D, בדיוק כמו כל חלופות החלב. בנוסף, בריאות העצם חורגת מסידן וויטמין D. ויטמין K חשוב לבריאות העצם (בירוקים כהים יש את זה, חלבי לא). מגנזיום (נמצא במזונות כמו שקדים, קשיו, שיבולת שועל ותפוחי אדמה, אך חסר במוצרי חלב) ממלא גם הוא תפקיד חשוב בבריאות העצם".
בסופו של דבר, אם אתה מודאג לגבי בריאות העצם, אתה צריך להקפיד לקבל מספיקסִידָןבתזונה שלך, ולמרות שחלב וגבינה הם מקורות טובים לכך, הם בהחלט לא המקורות היחידים. חשוב - ויכול להיות בריא באותה מידה - להסתעף ולוודא שאתה אוכל עלים ירוקים כהים במקום רק לזרוק חלב. אפילו בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד מציין זאתחלב הוא לא המקור היחיד, או אפילו הטוב ביותר, לסידן, כמו שעושה"מכסחי המיתוסים" של אוניברסיטת מיזורי.אם אתם מחפשים מקורות טובים לסידן וויטמין D, שקול ירקות קולרד, ירקות חרדל, קייל ובוק צ'וי במקום חלב.
מיתוס 5: כולם צריכים לשתות 64 אונקיות או 8 כוסות מים בכל יום
המיתוס הזה הוא מעצור מניסיון גרוע של מספר רופאים שרצו לנהל קמפיין לא חקר נגד משקאות מוגזים ומשקאות ממותקים. הלב שלהם היה במקום הנכון, אבל עובדה היא שאין כלל אחיד לכמה מים צריך אדם לשתות ביום נתון. אלנה דיבונה מסבירה, "מים הוכרזו כתרופה לכל החטאים, ובמובנים מסוימים, זה נכון - הידרציה נכונה נחוצה כמעט לכל דבר שקשור לגוף ולנפש. עם זאת, שישים וארבע אונקיות ליום לא תמיד יהיו המספר הנכון עבורך."
התזונאי הוותיק שלי הסביר לי שעלי לנסות לשתות את משקל הגוף שלי באונקים של מים, מחולקים לשניים. היא ציינה שזו קו מנחה טוב עבור רוב האנשים, אבל גם ציינה שזו מטרה - לא כלל. כששאלתי אותה אם יהיו מזה יתרונות בריאותיים אמיתיים, היא הסבירה שזה לא יגרום לגוף שלי לעבוד טוב יותר או איכשהו ימנע מחלות בצורה קסומה, אבל זה ייתן לי אנרגיה, ימנע התייבשות,להרים אותי הרחק מהשולחן שליוהליכה אל מזרקת המים, והיא ציינה שלעתים קרובות הגוף שלנו מפרש את אותות הצמא כרעב. זה אנקדוטלי, אבל אני חייב להודות ששתיית יותר מים גרמה לי להרגיש טוב יותר בצעדי ענק.
אמנם חשוב לחות, אבל לא חשוב להיצמד לכלל שרירותי המגדיראֵיךאתה מעניק לחות, או כמה אתה שותה, או אפילו היכן אתה מקבל את זה, אם כי מים הם ללא ספק המקור הטוב ביותר, ובכן, מים. "תזונה היא מדע אינדיבידואלי, ויהיו ימים שבהם הגוף והנפש שלך ידרשו פחות מההמלצה הממוצעת", מסביר דיבונה. "זכור כי מים זמינים עבורך דרך כל הנוזלים, הפירות והירקות, וכי הסימן של הידרציה נכונה הוא שתן בצבע צהוב בהיר מאוד."
מיתוס 6: מזונות עתירי נתרן בטעם מלוח, לכן הימנעו מחטיפים מלוחים
אנדי בלאטי הצביע על זה כשדיברנו, וזה חשוב במיוחד לאנשים שמנהלים את צריכת המלח והנתרן שלהם מכיוון שהם בסיכון ליתר לחץ דם או סוכרת. בעוד מחקר חדש מצביע על כךתזונה דלה בנתרן עשויה להיות לא טובה יותר ללב שלך, הם בהחלט מפחיתים את הסיכויים שלך ליתר לחץ דם או סוכרת מסוג II. עם זאת, הבעיה בניהול נתרן היא שלא כל המזונות עתירי הנתרן טעימים מלוחים כשאתם אוכלים אותם.
"בעוד שמלח משטח (מהסוג של בייגלה ואגוזים מלוחים) מורגש, נתרן חמקני (זה שמוסיפים במהלך העיבוד) קשה יותר לטעום. זו הסיבה שאנשים רבים לא מבינים שמאפין תירס של דאנקין דונאטס מכיל נתרן כמו 9 מקנאגטס עוף של מקדונלדס", מסביר בלטי.
עובדה זו מעידה על החשיבות של קריאת תוויות תזונתיות כשאתה קונה מכולת, ומדוע חשוב לחפש מידע תזונתי עבור המאכלים האהובים עליך במסעדות או במסעדות מזון מהיר באינטרנט או בחנות כשאתה בחוץ לארוחת צהריים או ערב. נתרן יכול להסתתרמוּזָרומקומות מפתיעים. בדוק אתמכון הלב, הריאות והדם הלאומי (ב-NIH)לטיפים נוספים להפחתת צריכת הנתרן שלך, וממה להיזהר.
מיתוס 7: אכילת ביצים תגביר את הכולסטרול שלך
כמה מכם לקחו אותי למשימה הזו בפעם האחרונה שרמזתי שייתכן שהביציות אינן בריאות, ובצדק. אלנה דיבונה הסירה את זה אחת ולתמיד, ומציינת: "לעתים קרובות יותר, אדם המאובחן עם כולסטרול גבוה ייצא מגדרו כדי להימנע מביצים, וזה באמת מיותר. רמות הכולסטרול בגוף מושפעות משומנים רוויים וטרנס מסוימים; ביצים מכילות מעט מאוד שומן רווי (1.5 גרם שומן לכל ביצה גדולה) וללא שומן טראנס. מניעת ביצה פירושה לוותר על 13 ויטמינים ומינרלים טבעיים (ואפשרות ארוחת בוקר טעימה באמת).
בסופו של דבר, ביטול הביצים מהתזונה שלך בגלל שאתה מודאג לגבי כולסטרול לא יעשה לך כלום, ובמקום זה עשוי להזיק כי אתה מפסיד את היתרונות הבריאותיים שיש להם. הבית הספר לרפואה בהרווארד מסכים, כמו שעושהמרפאת מאיו, למרות שהם נוקטים בגישה יותר מדורגת לנושא, ומציעים שאם אתה אוהב ביצים, תאכל את החלבונים ולא את החלמונים. שניהם מסכימים שלמרות שבחלמונים יש הרבה כולסטרול, מעט מאוד ממנו למעשה מגיע לזרם הדם שלך, שם זה חשוב.
מיתוס 8: כלבי בשר צורבים במיצים
הכימאי הגרמני יוסטוס פון ליביג מהמאה ה-19 היה אחד האנשים הראשונים שהציעו שעל ידי הפעלת טמפרטורות גבוהות מאוד על בשר תיצור שכבה "אטומה" של בשר מבושל שדרכה נוזלים בתוך הבשר לא יוכלו לברוח. מאז, המנטרה חוזרת על עצמה שוב ושוב, במיוחד בהתייחס לנתחי חימום יבשים של בשר נא.
הצרה היא שהניסוי של ליביג השווה בין הנוזלים והחומרים התזונתיים מנתח בשר שקוע במים קרים שחומם בהדרגה במים האלה והתבשל בנוזל הבישול עם נתח בשר יבש שהונח על משטח חם במיוחד. כשחושבים כך, אפשר לראות מדוע ליביג חשב שצריבת בשר "אטומה במיצים", מכיוון שהבשר שהתקבל היה עסיסי יותר מהבשר שבעצם מבושל למוות.
עם זאת, בספרעל אוכל ובישול, הרולד מקגי סוף סוף עושה השוואה ישירה בין נתח בשר צרוב לנתח לא צרוב, שניהם מבושלים בשיטות זהות. התוצאה הייתה שנתח הבשר הצרוב שמר למעשה על פחות מיצים מהנתח הלא צרוב, ולפחות הצריבה לא עשתה דבר כדי לשמר את הלחות בתוך הבשר.
הוויכוח הזה הוא עדיין מתנהל היום. יש הרבה אנשים שחושבים שצורבת בשרגורם לבשר לח יותר, תוך כדיאחרים חולקים על כך. במציאות, הדבר הטוב ביותר בצריבת בשר הוא שכאשר מוחל על חום גבוה, פני הבשר עוברים אתMaillard Reaction, מה שמביא להשחמה טעימה על פני הבשר. בסופו של יום, אתה בהחלט צריך לצרוב את הסטייקים שלך - לא בגלל שהוא "נועל מיצים", אלא בגלל שהוא טעים.
מיתוס 9: נייר אלומיניום וכלי בישול קשורים למחלת אלצהיימר
אם לא שמעתם את זה הרבה זמן, טוב-זה חזר על עצמו לעתים קרובות בסוף שנות ה-80 ועד שנות ה-90, ולמרות שהוא יצא מהאופנה (בעיקר כי זה פשוט לא נכון) עדיין יש הרבה אנשים שמאמינים בזה. שורשיו של המיתוס הזה במחקר משנות השישים והשבעים של המאה הקודמת שהראו רמות גבוהות של אלומיניום במוחם של חולי אלצהיימר. אזעקת ההפרבולות נשמעה לאחר מכן, ובמשך שנים אנשים הוזהרו מפני סירים ומחבתות אלומיניום, ואפילו רדיד אלומיניום לאחסון מזון.
עם זאת, מאז אותם מחקרים, נעשתה מחקר רב על הקשרים האפשריים לאלומיניום עם מחלת האלצהיימר, ובמקרה הטוב לא הצליח להראות שום קשר או קשר מהותי בין אלומיניום לסיכון למחלת אלצהיימר. במקרה הגרוע היו תוצאות סותרות. רוב המומחים בשלב זה מאמיניםכל אלומיניום שנספג בגוף מעובד על ידי הכליותוהשתן החוצה, וזה לא מהווה איוםעבור מחלת אלצהיימר.
מיתוס 10: אל תאכלו אחרי 6/7/8 בערב
גם אנדי בלאטי וגם אלנה דיבונה קראו למיתוס הזה בדרכים שונות. אנדי הלך ישר לגרונו וציין שזה "גימיק טיפשי להורדה במשקל. מה שחשוב זה מה אתה אוכל במהלך היום. אוכל שנאכל אחרי 7 לא הופך בקסם לשומן. זה גם 'טיפ' מגוחך למי שהולך לישון בחצות או 1 בלילה. הטיפ הזה "עובד" לעתים קרובות כי אנשים בסופו של דבר מפחיתים את צריכת הקלוריות הכוללת שלהם."
הוא צודק: המיתוס הזה מגיע מהבנה חצי מדעית של אופן פעולת העיכול. הרעיון הוא שאם תאכלו מאוחר מדי והולכים לישון על בטן מלאה, חילוף החומרים בגוף יאט ובמקום לשרוף את האוכל שזה עתה אכלתם, תהפכו את הכל לשומן ותעלו במשקל. הצהרה זו נכונה רק באופן חלקי, ואינה אוניברסלית עבור כל האנשים. למרות שזה נכון חילוף החומרים שלך מאט כשאתה הולך לישון, הוא לאלְהַפְסִיק, ואתה עדיין מתפרץ דרך האוכל בבטן, אם כי איטי יותר. אם הרגלי התזונה, הפעילות הגופנית והפעילות שלך גורמים לכך שארוחה צפויה לעבור חילוף חומרים לשומן מכיוון שאתה יושב ליד השולחן כל היום, אכילה ב-17:00 לעומת 19:00 לא תשנה את זה.
במציאות, מה שבאמת קורה לאנשים שנשבעים בטריק הזה הוא שהם לא מסיימים לאכול ארוחת בוקר למחרת בבוקר על גבי בטן מלאה באוכל, ושהם חסמו אזורים בלילה שלהם כשהם' אתה לא צורכת אוכל - בניגוד למישהו שיתפתה לנשנוש בשעות הלילה המאוחרות. למעשה, הם פשוט אוכלים פחות בסך הכל. המיתוס הזה כל כך פופולריל-ADA יש עמוד המוקדש להפרכתו.
בלטי גם מדגיש שאם אתה מסוג האנשים שקמים מאוחר מאוד, קביעת זמן שרירותי להפסקת אכילה בלילה לא תעזור לך לרדת במשקל, זה רק יגרום לך לדלג על ארוחה. לדיבונה היה משהו ספציפי לומר על דילוג על ארוחה, וכמה מסוכן זה יכול להיות: "רק לפני מספר שנים, אני זוכר שקראתי במגזין Cosmopolitan שדילוג על ארוחת בוקר או צהריים לאחר "לילה של פינוק" יכול לסייע במאמצים של אדם לרדת במשקל. העורכים לא יכלו לטעות יותר. אם מדלגים על ארוחה, הגוף מתחיל תהליך של האטה מטבולית המכונה בדרך כלל 'מצב רעב'." היא המשיכה, "בנוסף, עליות של הורמונים מעודדות אכילת יתר בארוחה הבאה, וכתוצאה מכך צריכת קלוריות גבוהה יותר ביום. סוֹף. שמירה על איזון רמת הסוכר בדם עם ארוחות קטנות וחטיפים לאורך היום היא גישה הרבה יותר מוצלחת לשמירה על המשקל וערנות נפשית".
מיתוס בונוס: ליין יש יתרונות בריאותיים, בירה ומשקאות חריפים לא
ברכות, כולם: בעוד שמחקרים המתארים את היתרונות הבריאותיים של יין יוצרים כותרות גדולות, מקובל שבנוסף לנוגדי החמצון ביין, כל האלכוהול - כאשר הם צורכים במינונים מתונים - יכולים להעלות את רמות ה-HDL בגוף, או "הטוב" כולסטרול." אלנה דיבונה מסבירה: "יין (כמו גם בירה, משקאות חריפים וכל סוגי האלכוהול) במינונים מתונים מעלים את רמות ה-HDL בגוף, או הכולסטרול הטוב, המגן על הלב מפני הצטברות הפלאק שעלול לגרום לשבץ ולהתקפי לב. . כפי שהאירופים הוכיחו במשך מאות שנים, 1 עד 2 משקאות אלכוהוליים ליום עוזרים להפחית את הסיכון למחלות לב".
אמנם לא נגיד לך לצאת ולפתח בעיית אלכוהול בשם בריאות לב טובה והורדת כולסטרול, אבל כוס יין או כמה בירות יכולים למעשה להפחית את הסיכון שלך למחלות לב בשילוב עם דיאטה ופעילות גופנית. רק היזהרו מהקלוריות שאתם צורכים כשאתם שותים אלכוהול - בקבוק היין הזה או שישיית בירה אינם נטולי קלוריות, אתם יודעים.
איך להפריך את מיתוסי האוכל שלך
כמה ממיתוסי האוכל העקשניים ביותר הם אלה שנחשבים לידע נפוץ, או אלה שהופרכו זה מכבר, אך הופרכו בקול רם כאשר "גילו" אותם, אך מעולם לא הופרכו באופן רשמי כל כך כשהם הופרכו. אם יש משהו שלמדתי בשנותיי כמדען וכסטודנט, זה היה לשמור תמיד על ראש פתוח. לא כל כך פתוח שהמוח שלך נופל, שימו לב, אבל פתוח מספיק כדי שתהיה מוכן לערער על האמונות העמוקות של עצמך לאור ראיות חדשות הסותרות אותן.
עם זאת, שמירה על ראש פתוח היא רק חלק מהקרב: אתה גם צריך לחפש ולשים לב למקורות מידע מכובדים כאשר אתה קורא או חוקר את מדעי המזון או התזונה. למרפאת קליבלנד ישמדריך מצוין לשקול מקורות מוכריםבאינטרנט. אנו מציעים גם לבדוק חדשות אוכל ומחקרים חדשים עםאיגוד הדיאטה האמריקאי, משרד החקלאות האמריקאימרכז מידע על מזון ותזונה, ומשרד הבריאות האמריקאי ושירותי אנושHealthfinder.govפורטל למידע אמין על מזון ובריאות. כמו כן, אל תהססו אף פעם לחפש מחקרים ומחקרים מדעיים שנבדקו עמיתים כדי להוכיח או להפריך נקודה.
זה קל מדי באינטרנט לדרוש ממישהו להפיק מחקר כשהוא מציג רעיון שאתה לא מסכים איתו - זה דבר אחר לחפש אותו בעצמך, או להודות באופן דומה כשהוא עושה זאת, במקום פשוט למצוא וקטור חדש להתקפה.
הערה אחרונה: השכל הישר שולט: אם טיפ או אמת דיאטה קסומה נראה טוב מכדי להיות אמיתי, או פשוט מכדי להיות נכון באופן אחיד עבור כל האנשים, כנראה שכן.
המיתוסים האלה רק מגרדים את פני השטח, והם רק כמה מהרשימות הארוכות של מיתוסי אוכל שהציעו אלנה דיבונה ואנדי בלאטי. יש הרבה מאיפה אלה הגיעו, ואנחנו מכסים הרבה מהם כאן ב-Lifehacker כשהם עולים. למשל, מלאני פינולה שלנו שמה לב מתימחקר מ-USDA הראה שאלכוהול לא "נשרף" במהלך הבישולכמו שאנשים רבים חושבים שזה קרה.
מהם כמה ממיתוסי האוכל האהובים עליך שצריכים נואשות להפריך? שתף את המחשבות שלך בתגובות למטה.
אנדי Bellatti, MS, RD הוא תזונאית מסיאטל ומחברת בלוג התזונהנשיכות קטנות. אתה יכול לעקוב אחריו בטוויטר בכתובת@andybellatti.
אלנה דיבונה, MA, MS, היא תזונאית ויועצת בריאות מבוסטון, והאישה מאחוריmindbodysportconsulting.com.
שניהם נידבו באדיבות את המומחיות שלהם לסיפור הזה, ואנו מודים להם.
תמונות מאתאלכס גאלט,דייוויד בי גליסון,בראדלי גורדון,ג'ניפר,ביאטריס מרץ',גרנט גוארינו,snowpea&bokchoi,נאוטקה מוריימה,ז'אן פייר,א.סטרקי,מאיה83, והמוקסון.
