שליטה באמנות של ביצים מקושקשות שמנת מושלמת יכולה להיות משימה קשה, וכתוצאה מכך מחבתות ומחבתות של ביצים רעות עד בינוניות. בישול בחום נמוך דורש יותר מדי זמן בעוד בישול בחום גבוה עלול לגרום למסה גבשושית של ביצים יבשות ולא נעימות. למרבה המזל, ישנו פתרון פשוט עם שני מרכיבים שנותן לך את הטריפה המושלמת תוך רגעים.
"חום נמוך" ו"סבלנות" הן שתי מילים המזוהות לעתים קרובות עם בישול הביצים המקושקשות המושלמת והקרמית. מתכונים רבים דורשים בין 10 ל-45 דקות של תשומת לב מתמדת בשילוב עם משטר קפדני של ערבוב והתאמת המחבת. אתה יכול לראות איך זה יהיה קל לזרוק את הטכניקה הזו ולהסתפק במערבול פחות ממושלם.
אז מה עם חום גבוה? בישול ביצים מקושקשות על אש גבוהה יכול לגרום לחבוני הביצים להיתפס, ולסחוט החוצה לחות יקרה בזמן שהביצים מתבשלות. הביצים המוגמרות שלך יהיו גם קשות וגם יבשות.
לסופרת האוכל של ליידי וגורים, מנדי, יש פתרון חסין תקלות:
רק על ידי הוספת מעט תערובת של חלב ועמילן תפוחי אדמה (או עמילן תירס), המים נאלצים להיקשר לחלבון גם אם מבשלים אותם על אש גבוהה, מה שפותר את אסון הביצים המימיות. אבל יותר טוב, זה גם יוצר מרקם קרמי וקרמי עם חתיכות הביצים הטרופות שלא מבושלות לגמרי, כאילו, כן, שהן נעשו לאט על אש נמוכה!
עבור כל ביצה, טורפים פנימה תמיסה של 1/2 כף חלב ו-1/2 + 1/8 כפית תפוח אדמה או עמילן תירס. הקפד לעיין במאמר של מנדי למטה לקבלת המתכון המלא.
קסם 15 שניות ביצים מקושקשות| ליידי וגורים