הפוך את ה-Quick Air Fryer זה למחזור תפוחים לראש השנה

לכל הפירות יש את העונה שלהם, אבל תפוחים אף פעם לא יוצאים מהאופנה. בין אם אתם חוגגים את ראש השנה ובין אם אתם סתם מחפשים להתפנק עם קינוח תפוח מתוק, יש לי מתכון לטיגון אוויר שידפוק לכם את הגרביים. זה פשוט להכנה ונראה כאילו קניתם אותו ממאפיית בוגי: פנקו את עצמכם במחזור התפוחים והדבש של 15 דקות.

אני אוהב את המתכון הזה כי יש לו טעם של עוגת תפוחים מסובכת אבל הוא נאפה בשבריר מהזמן - והוא משתמש בקפואבָּצֵק עָלִים, שאף פעם לא מאכזב אותי. בצק עלים קל לעבוד איתו, וכל עוד זוכרים דבר אחד, כמעט בלתי אפשרי לפשל. הדבר האחד הזה: אל תתנו לזה להתחמם מדי. עובדים עם בצק עלים כשהוא עדיין קריר אך גמיש על מנת לשמור על השכבות המתקלפות שלמות ולהבטיח תפיחה יפה בתנור. אם זה חם במטבח שלך, זה עשוי לומר שאתה צריך לעבוד על קרש חיתוך ולהכניס אותו מעת לעת למקרר או למקפיא כדי להתמצק אם הוא מתחיל להתקלקל או להימס.

איך לעשות מחזורי תפוחים

הפשירו את בצק העלים לפי ההוראות על הקופסה. בדרך כלל זה אומר להשאיר אותו במקרר לכמה שעות או להוציא את הסדינים ולהניח אותם על קרש חיתוך בטמפרטורת החדר למשך כ-45 דקות. לאחר הפשרה, הכניסו אותם למקרר עד שאתם מוכנים.

קולפים ומגרעים שלושה תפוחים וחותכים אותם לקוביות של חצי סנטימטר. אתה יכול לחתוך אותם אבל אני חושב שנתחים הם קלים יותר, והצורה ידידותית יותר למתכון הזה. לזרוק את החתיכות לסיר בינוני עם כמה כפות כל אחת של חמאה וצימוקים. מבשלים על אש בינונית-נמוכה כחמש דקות. התפוחים רק יתחילו להתרכך והצימוקים יתנפחו. אל תבשל יתר על המידה את חתיכות התפוחים; הם עדיין צריכים להיות שלמות באמצע כי הטיגון האוויר יבשל אותם בהמשך. מכבים את האש ומערבבים פנימה כף דבש. אם אתה אוהב תבלינים או הדרים, אתה יכול לערבב אותם עכשיו. הוספתי מעט קינמון וקורט מלח. יוצקים את התערובת ואת כל המיצים לקערה גדולה לצינון.

פורסים עלה של בצק עלים מופשר על משטח עבודה מקומח קלות. אתה הולך לחתוך את זה לארבעה ריבועים מרובעים, מה שאומר שאתה צריך להתחיל בריבוע. גיליון הפחזניות שלי היה תשע ורבע אינץ' על שמונה וחצי; לא ממש ריבוע. אם זה המקרה עבורך, השתמש במערוך כדי לפזר את הסדין עד שהוא מגיע לגודל הנכון. חותכים את הסדין לארבעה ריבועים. בעזרת מברשת מאפה קטנה, צובעים גבול סביב כל ארבעת הקצוות עםשטיפת ביצים. זה יעזור למנוע מהמילוי שלך להתפוצץ מהצדדים.

תקפלו את הפינה המרובעת הזו לפינה כדי ליצור משולש, אז דמיינו קו לרוחב האמצע באלכסון. עורמים את מלית תפוחי הדבש על צד אחד, בערך שתי כפות. אל תעמיס על זה יותר מדי, אבל היה נדיב. משוך את הצד ללא מילוי מעלה ומעל את התפוחים כך שהפינות ייפגשו. תחילה לחץ על הקצוות ולאחר מכן עבד על הצדדים כדי לגרום לקצוות השטופים בביצה להיפגש בחוזקה. המאפה יכול להימתח על המילוי, אז משוך מעט ושמור כמה שיותר תפוחים פנימה, אבל זה בסדר אם אתה מאבד נתח.

השתמשו בשיניים של מזלג כדי ללחוץ על הקצוות ולהבטיח מגע טוב. ביצים שוטפים את החלק העליון של המחזור וחותכים פתח בחלק העליון של המאפה. חזור על הפעולה עד שתשתמש בכל המילוי. מניחים את התחליפים בטיגון אוויר שחומם מראש ל-300 מעלות צלזיוס המוגדר להגדרת "אייר פריי". מבשלים 12-15 דקות עד שהחלק העליון מזהיב ופריך יפה. מצננים על רשת לכמה דקות ומעליו טפטוף דבש לפני ההגשה.

המתכון הזה עושה כשש מחזורים אבל אתה יכול למתוח אותו לשמונה אם אתה משתמש בתפוחים גדולים. אמנם אתה יכול להשמיט את הצימוקים, אבל אני מרגיש שהם מוסיפים ניגודיות יפה של צבע ותוספת של מתיקות. (מי לא רוצה מעט מתיקות נוספת כדי לקבל את פני השנה החדשה?) במקום זאת, נסה להחליף את מידת הצימוקים בכל פרי יבש אחר שאתה קוצץ להיות בערך באותו גודל.

אייר פרייד תפוחים ודבש מחזורים

מרכיבים:

• 1 ½ - 2 דפים של בצק עלים, מופשר

• 3 תפוחים (אני השתמשתי בגאלה), קלופים

• 2 כפות חמאה

• 2 כפות צימוקים

• 1 כף דבש

• ¼ כפית קינמון או תבלין יבש אחר (לא חובה)

• קורט מלח

• שטיפת ביצים

מחממים את הטיגון האוויר ל-300 מעלות צלזיוס. חותכים את בצק העלים המופשר לארבעה ריבועים בכל דף. אם דפי המאפה שלך לא התחילו בתור ריבועים, השתמשו במערוך כדי לרדד אותם קלות עד שהם יהיו. נותנים לריבועים לנוח במקרר עד שהמילוי מוכן.

ליבנה וחתוך את התפוחים לקוביות של ½ אינץ' והכניסו אותם לסיר בינוני עם החמאה והצימוקים. על אש בינונית-נמוכה, מבשלים בעדינות את התפוחים עד שהם מתחילים להתרכך והצימוקים שמנמנים. זה לוקח בערך חמש דקות. מכבים את האש ומערבבים פנימה את הדבש, המלח וכל התבלינים. יוצקים את התפוחים הדבש לקערה להתקרר לטמפרטורת החדר.

מניחים את ריבועי בצק העלים על משטח מקומח קלות ושוטפים קלות את כל הקצוות. עורמים כמה כפות ממלית התפוחים על מחצית מריבועים של המאפה. הרימו פינה אחת והרימו אותה מעלה ומעל את מלית התפוחים כך שהפינות נוגעות. מותחים ומעבדים את המאפה משני הצדדים כך ששטיפת הביצים תיצור מגע. השתמשו במזלג כדי ללחוץ ולאטום את הקצוות. ביצים שוטפים את החלקים העליונים וחותכים פתח אוורור בחלק העליון של כל מחזור.

בהגדרת "אייר פריי", מבשלים את המחזורים ב-300 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות או עד שהם משחימים היטב ופריכים. מצננים קצרות על רשת לפני ההגשה עם טפטוף דבש.