אני אופה בינוני בהחלט ומעצב אפילו הגרוע ביותר. בתור מישהו עם רעד כמעט קבוע שמתגבר בכל פעם שאני מנסה לעשות עבודה מדוייקת, זה פשוט לא משהו שאני הולך להיות טוב בו. אבל הבעיה הכי גדולה שלי עם אפייה וקישוט עוגות לא קשורה לכישורי של אמן, ויותר לעובדה שתמיד נגמר לי הציפוי לפני שהעוגה מוקפאת במלואה.
אני לא מאשים את מפתחי המתכונים. אני בטוחה שאני מתחילה להקפיא יותר מדי, מה שמוביל לאיזון מוקדם מדי, אבל אני מבוגרת מכדי להתחיל להיות נבונה עם קרם חמאה, במיוחד כשאני יכולה להכין רק קרם חמאה כפול (או ציפוי גבינת שמנת וכו'). לא משנה המתכון, אני מכפיל אותו. אז אני לא צריך לדאוג שיגמר, והאם אוכל להקפיא את העוגה שלי ללא לחץ.
האם תוכנית זו יכולה להוביל ל"יותר מדי ציפוי?" לא, כי אין דבר כזה. זה יכול להוביל למַעֲנָקציפוי, וזה בסדר, כי קרם חמאה (או ציפוי גבינת שמנת, או כל ציפוי עם אחוז שומן גבוה דומה) קופא די טוב ויישאר "טוב" במקפיא עד שלושה חודשים.
כאשר אתה רוצה להשתמש בו - אולי כדי למלא כמה עוגיות סנדוויץ' או להקפיא כמה קאפקייקס - כל מה שאתה צריך לעשות זה להעביר אותו למקרר למשך 24 שעות, ואז לתת לו להגיע לטמפרטורת החדר על השיש. (אל תדאג שזה "יתקלקל" על השיש.לפי וילטון, קרם חמאה יכול להסתובב על השיש עד יומיים שלמים.) ברגע שהוא בטמפרטורת החדר, פשוט מקציפים בסטנד או במיקסר ידני כדי להרים אותו בחזרה, ואז מקפיאים כל מה שצריך להקפיא. (אכלתי גם קרם חמאה שוקולד קפוא ישירות מהמקפיא. ובכנות? אני ממליץ.)