בין אם אתה סוג של שותי קפה שמחזיר את הפחם בקנקן הקפה של חדר ההפסקה בעבודה או מתענג על קפה אקזוטי בימי ראשון מנומנמים, תמיד יש מקום לשפר את הג'אווה שלך.
תמונה מאתויזואלפאניק.
עם זאת, ראה את עצמך מוזהרת מראש, ברגע שאתה מתחיל לבשל קפה טוב יותר, זה הופך להיות יותר ויותר קשה לחזור ליהנות מקפה מחורבן. גדלתי במשפחה של לא שתייני קפה, פשוט השלמתי שהקפה שחוויתי לסירוגין בסועדים ובחנויות סופגניות ברחבי אמריקה הוא כל חווית הקפה - חריף חם, מר בטעם, ובוודאי לא מערכת משלוח קפאין נעימה כמו טל הר. כל זה השתנה כשהתחלתי לשתות יותר קפה כדי לשרוד את החיים במשמרת בית הקברות והחלטתי שחייבת להיות דרך לגרום לקפה להיות טעים מבלי להוסיף כל כך הרבה סוכר לתוכו, שאולי גם המשכתי לשתות סודה.
לא תמיד תוכל להשתמש בכל הטריקים הבאים כדי לחלוט כוס קפה נהדרת - לא לכולנו יש גישה לקליית קפה מקומית או לשוק מקומי מצויד היטב - אבל להחיל אפילו כמה מהם על הקפה שלך השגרה תגביר את איכות חווית שתיית הקפה שלך.
הכר את הזנים שלך
כמעט כל הקפה בעולם מגיע משני סוגים של צמחי קפה: ערביקה ורובוסטה. בערביקה יש בערך חצי מכמות הקפאין וטעם נימוח יותר. לרובוסטה יש יותר קפאין ותכולת חומציות גבוהה יותר, מה שיוצר טעם מר יותר משמעותית. אנשים רבים חווים כאבי בטן קלים מהשילוב של תכולת קפאין גבוהה יותר ותכולת חומציות של פולי רובוסטה, בוודאי שרבים שותי קפה עתידיים פוטנציאלים נשבעו את הדברים בגלל חוויה כזו עם פולי רובוסטה זולים. לעתים קרובות זה לא הרבה יותר לקנות ערביקה על פני רובוסטה ועם קריאה קפדנית של התווית אתה יכול לעתים קרובות להשיג קפה ערביקה באותו המחיר כמו תערובות מבוססות רובוסטה.תמונה מאתSDCDeaCerte.
קנה שעועית שלמה
כשאתה מריח קפה - בין אם אתה מריח שעועית שלמה או כבר קפה טחון - אתה בעצם נושם קצת מהטעם. השמנים והתרכובות הכימיות שנותנות לקפה את הטעם המובהק שלו נמצאים בבריחה מתמדת מהפול. ככל שתוכלו לעשות יותר כדי לשמור על שלמות הפולים ועל הטעם המענג בפנים עד לרגע הבישול, כך הקפה יהיה טוב יותר. שמירה על השעועית שלמה למשך זמן רב ככל האפשר עוזרת מאוד. אם אפשר במקום בו אתה גר, נסה לקנות שעועית קלויה מקומית כדי ליהנות מהטריות. חוץ מזה, קניית קפה שעועית מלאה עדיפה בהרבה על קניית קפה טחון מראש.תמונה מאתFreeWine.
לטחון משלך
יש לך קפה שעועית שלמה, מה עכשיו? ישנם שני סוגים עקרוניים של מטחנות קפה בשוק. מטחנת להבים בסיסית עולה פחות מ-$15 בכל חנות מטבח או מכולת קופסה גדולה ונראית הרבה כמו מעבד מזון גבוה וצר. יש להב שטוח בתחתית החדר שבו אתה מכניס את הקפה שלך שמסתובב וטוחן את הפולים. הסוג השני של מטחנה הוא מטחנת קוצץ והמחירים לדגם איכותי מתחילים ב-$200 ועולים במהירות. דגמי Burr משתמשים בשתי כוויות מתכת משתלבות כדי ליצור טחון קפה אחיד במיוחד - תארו לעצמכם אם תרצו שני גלגלי שיניים בצורת חרוט שמתחברים זה לזה כמו בובות קינון. חובבי קפה יתנגדו להצעה שלי שמטחנת להבים היא מספקת, אבל עדיף לשתות קפה טחון לא סדיר אך טרי מאשר בלי קפה בכלל, כי עפתם 500 דולר על מטחנת קפה פרימיום! טוחנים את הקפה כמה שיותר קרוב לזמן השימוש בו, באופן אידיאלי ממש לפני השימוש בו.תמונה מאתקולין אנדרסון.
אִחסוּן
המקרר הוא אויב המוות של הקפה שלך. כניסת קפה והוצאה מהמקרר היא דרך בטוחה לשאוב את הטעם ישר ממנו. קפה שייעשה בו שימוש תכוף ומיד - שעועית שלמה או טחונה - מאוחסן באופן אידיאלי במיכל אטום לאוויר, אטום ומזכוכית או במיכל אינרטי אחר. קפה שלא ייצרך מיד אבל צריך להישמר לשימוש קרוב לעתיד ניתן לאחסן בבטחה במקפיא בהנחה שהוא מאוחסן בכלי יבש ואטום. אחסון מיכל לא אטום של טחונים או שעועית בטמפרטורות הקרות של המקרר או המקפיא היא דרך בטוחה להאיץ את המסע שלו מטעם טעים למרירות מעופשת.תמונה מאתמיכלודיאון.
לחץ על זה
רוב האנשים היו מניחים שאם היה להם פחות מ-50 דולר להוציא על ציוד להכנת קפה, לא תהיה שום דרך שהם יוכלו לקבל כוס קפה מובחרת מהאספקה שהם יכולים להרשות לעצמם. למרבה המזל, אחת השיטות הטובות ביותר להכנת קפה היא הזולה ביותר. אתה יכול להרים אעיתונות צרפתית בודרום שאמבור, העיצוב המקורי והקלאסי, במחיר של $25 או פחות כמעט בכל מקום. שימוש במכבש צרפתי הוא אחת השיטות הפשוטות ביותר לחליטת כוס קפה פנטסטית. מכבש צרפתי הוא גליל זכוכית בעל מכסה עם מוט בסגנון בוכנה המחובר למסך עגול. טוחנים את הקפה שלך, שים כמה כפיות גדושות בתחתית, שפך מים כמעט רותחים על האדמה, המתן כארבע דקות, לחץ את הבוכנה כלפי מטה כדי לדחוף את האדמה למטה ותיהנה מקפה טעים. אחד היתרונות העיקריים של הכנת קפה במכבש צרפתי על פני סיר טפטוף רגיל הוא שיותר משמני הקפה מגיעים לכוס שלך במקום למסנן של המכונה. יותר שמנים פירושו טעם טוב יותר! כבונוס, מכבש צרפתי מנוקה בקפידה יכול גם לשמש כסיר מצוין לתה עלים רופפים. אם כבר יש לך סיר טפטוף ואתה רוצה להמשיך להשתמש בו, השתמש בטיפ שהדגשנו בעבר כדרךלהוציא קפה טוב יותר ממכונות קפה בטפטוף: העבירו דרכו סיר מים לפני הכנסת הקפה בפועל כדי לחמם מראש את היחידה ולעזור להתקרב לטמפרטורת חליטה אופטימלית.תמונה מאתMaggiejumps.
השתמש במים טהורים
למרות שזה אולי לא מעשיהתקן מסנן אוסמוזה הפוכה מתחת לכיור שלך, ככל שהמים שבהם אתה משתמש לקפה שלך טהורים יותר כך הטעם שלו יהיה טוב יותר. גלון של מים מזוקקים מקומי עולה פחות מדולר ברוב המקומות ובמרכולים רבים יש מילוי זול זמין - בשוק המקומי שלי יש מכונה שתמלא מחדש קנקן ליטר תמורת 35 סנט. גם אם אתה - מסיבות סביבתיות או כלכליות - לא רוצה להוציא כסף על מים מסוננים או בבקבוקים לקפה שלך, אתה עדיין יכול לשנות את המים שלך. מלאו קנקן מים ערב קודם והניחו אותו על השיש. אמנם זה לא זהה לסינון דרך מעמקי האבנים של אקוויפר הרים, אבל זה יאפשר לכמה כימיקלים במים כמו כלור להתפוגג. כל דבר שגורם לכוס הג'ו שלך לטעום פחות כמו הבריכה בימק"א יתקבל בברכה.תמונה מאתז'יל כירולאו.
מגוון סוגי הקפה ושיטות ההכנה מבטיחים שהרשימה לעיל בקושי מגרדת את פני השטח של הטיפים והטריקים שיש לחלוק בנושא. אם יש לך טיפ מצוין להכנת כוס קפה טובה יותר, שתף אותו בתגובות למטה ועזור לעמיתיך הקוראים להפוך את שנת 2009 לשנה שהקפה שלהם מפסיק להיות מר מספיק כדי להרוג קאובוי זקן.
