אז עכשיו, כשכפפת את עצמך לשלנותעמולת קפה טובה, למד אתיסודות הבישול, וחקר חלק מהשיטות חליטה פופולריות, נחתוך חלק גדול מהעומס המקוון ונותיר לך כמה משאבים נבחרים שיכולים להמשיך את דרכך לחנון קפה מלא.
משאבי בירה נוספים
האינטרנט מלא בהדרכה אזוטרית לגבי כל שיטת בישול קפה אפשרית. כמעט כל פוסט בפורום ציבורי בנושא קפה יביא לידי ביטוי קומץ אנשים הטוענים שהבינו את הסוד החיוני היחיד לכוס מושלמת. ובכן, למרות הכותרת שהעורכים שלנו בחרו לסדרה זו של Morning School (דרך להציב את הרף גבוה עבורי חבר'ה, תודה!) שלמות היא אידיאל שתמיד נוכל להתקרב אליו אבל אולי אף פעם לא ממש לגעת בו.
אבל עבור האידיאליסטים, הפרפקציוניסטים והאופטימיזאים הכפייתיים, משאב נהדר לחקור הואBrewmethods.com. מאורגן לפי מכשיר חליטה, זהו אוסף שימושי של קישורים להדרכות בישול מרחבי האינטרנט, מהפשוט למורכב ועד המבלבל לחלוטין.
וחשבת שמאזני גראם הם חנונים?
עבור המייעל הרציניים ביותר, ארפרקטומטרהוא הכלי שמוביל את כל הדרך לתחתית חור הארנב, נותן לך נתונים מדויקים לגבי כמה אתה מוציא מהשעועית שלך.גיזמודוהרצה קטע טוב מאוד על וינס פדל, יוצר מערכת ExtractMojo שכמה חנוני קפה סמכו עליה יותר מהלשון שלהם.
עוד על אספרסו
כפי שדיברנו בשיעור הקודם, לאספרסו ביתי יש נטייה לעבור גרורות במהירות לתחביב מלא וקשה לגשת אליו כלאחר יד. צפו לעשות כמות בריאה של מחקר לפני שתצעדו ותרכשו ציוד יקר. כמה משאבים נוספים למי שמרגיש את הקריאה:
של סקוט ראוהמדריך של בריסטה המקצועיהוא מדריך מצוין להתחיל איתו ויציג בפניכם כמה מההתנשאות והמושגים שתראו מתווכחים עליהם בפורומים של חנוני קפה. ספרו השניהכל מלבד אספרסוהוא אחד המדריכים הטובים ביותר לחליטת קפה מדויקת ומעורר ויכוחים רבים של חנוני קפה.
דיוויד שומר, חלוץ האספרסו בסיאטל, יושב עמוק בשושלת של ברי קפה רבים של "הגל השלישי" הנוכחיים ושלוספרים וסרטוניםהם משאב קלאסי בנושא הכנת אספרסו.
Home-Barista.comהוא משאב מצוין לביקורות ודיון על ציוד. הפורומים שם מלאים באנשים שמוכנים להכניס אותך לכת האספרסו ולעזור לך לפתור את חידותיך.
צלייה ביתית
תחביב הקפה היחיד עם חור ארנב עמוק יותר מאשר שליטה בהכנת אספרסו הוא צליית השעועית שלך, אם כי הציוד הבסיסי לתחילת העבודה לא חייב לעלות הון קטן. אנשים רבים צולים על פופקורן חשמלי פשוט עם תוצאות נאות לעתים קרובות, ומלבד קצת עשן ובלגן, ההתחלה לא קשה מדי.
גם אם אין לך את הנטייה לצלול עמוק לתוך חיפושי הניסוי והטעייה הנדרשים או הזמן לצלות לעצמך אספקה טרייה באופן קבוע, יש משהו נהדר באמת בלחוות מקרוב את המראות והריחות של תהליך הצלייה ואת השינויים המהירים להתרחש עם הקפה. משאב מקוון אחד עומד מעל כל השאר במתן מענה לצרכים של צלייה ביתית, מציוד ועד הדרכות,של מריה המתוקה.
היסטוריה של קפה וידע כללי על קפה
יש מעט מדי ספרים על קפה ומדריך ממש טוב ומקיף להתקרבות לפול נותר לא כתוב. אבל הנה כמה מהספרים שאני אוהב מהאוסף שלי ששווים את הזמן שלך.
של מארק פנדרגרסטסיבות לא שכיחותמכיל סקירה טובה של ההיסטוריה המוקדמת של הקפה, בתי הקפה הראשונים ותחילתו של עידן הקפה המודרני.
שני ספרים המתבוננים בתרבות הקפה העכשווית של "הגל השלישי" שכדאי לשים לב אליהם הם הספרים של חנה נוישונדרצלי החוף השמאלי, ושל אלון הלויהרגשות האינסופיים של קפה.
משאב טוב ותמציתי לאמנות הפורמלית של טעימת קפה, של SCAA מדריך קפה קופר, מהווה מבוא טוב לסיווג טעמי קפה וזיהוי פגמי טעם נפוצים. מכיל מילון מונחים מצוין.
בנושאים הרבים של קיימות, אני ממליץ בחום על מייקל שרידןבלוג CRS Coffeelandsשעושה עבודה מצוינת במתן פרספקטיבות ליצרן על המצב המתפתח של שוק הקפה העולמי מסחורה להתמחות ברמה גבוהה.
הופעה לאירועי תעשיית הקפה כמו תחרויות בריסטה או כנסים כאזרח יכולה להיות קצת מכריעה אבל מספקת הזדמנות מצוינת לאסוף קצת ידע ולחוות חלק מההיקף והכאוס של המקצוע. בסופו של דבר, לצאת לשם ולטעום קפה מאזורים רבים וממכוני קלייה רבים היא הדרך הטובה ביותר לבנות את ההבנה שלך לגבי השעועית. וחליטה בבית היא דרך נהדרת וחסכונית לחקור. צלייה ממוקדת יותר איכותית צצה בערים נוספות ולרוב צלייה הנחשבות יש אפשרויות הזמנה בדואר (אולי אני קצת מוטה כלפיאחד מהם במיוחד.
תודה לכל מי שנתן הערות, הערות וביקורות על הסדרה הזו. שתייה נעימה!
טוני קונצ'ני אוהב את הקפה שלו כמו שהוא אוהב את שלו (הכנס קו אגרוף משלך). כמייסד שלטונקסהוא מצלב עבור קפה טוב יותר במטבח על ידי הצעת תוכנית מנויים ללא טרחה של קפה טרי קלוי שמקורו בחקלאים מובילים. הוא גר בלוס אנג'לס עם ה-Chemex המקסימה שלו ואוסף של מטחנות ביד.
תמונה עליונה רמיקס מנוסע,סובבוטינה אנה, ואורוס גאבור(שטרסטוק).
כל שאר התמונות דרך Tonx.
(function(){var w = window,amznAsin = (w.amznAsin && w.amznAsin.constructor === אובייקט) ? w.amznAsin: {};amznAsin["B003LM063A"] = "B003LM063A";w.amznAsin = amznAsin;})(); (function(){var w = window,amznAsin = (w.amznAsin && w.amznAsin.constructor === אובייקט) ? w.amznAsin: {};amznAsin["046501836X"] = "046501836X";w.amznAsin = amznAsin;})(); (function(){var w = window,amznAsin = (w.amznAsin && w.amznAsin.constructor === אובייקט) ? w.amznAsin: {};amznAsin["1604692847"] = "1604692847";w.amznAsin = amznAsin;})();
(function(){var w = window,amznAsin = (w.amznAsin && w.amznAsin.constructor === אובייקט) ? w.amznAsin: {};amznAsin["0984771506"] = "0984771506";w.amznAsin = amznAsin;})();
