הראינו לךאיך להכין פיצה אותנטית בניו יורק, אבל היית צריך לפרוץ לתנור כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר. עכשיו יש שיטה כמעט לשלמות עם רק דקה ו-35 שניות של צלייה.
תמונה מאתהשף העני.
בבלוג Serious Eats, השף העני מטיף על שלמות הפאי. הוא מסכים שנקודת הכישלון של פיצה תוצרת בית נוטה להיות הקרום, כי אלא אם כןבנוישלךתנור פיצה, רוב הסיכויים שלא תקבלו את החום הדרוש מהתנור הסטנדרטי שלכם לאותה קצה ישר-מה-פינת-פיצריה פריך-ועם זאת-לעיס.
אבל רגע! אל תזרוק אתבצק פיצהעדיין, כי לשף העני יש פתרון:
הציוד היחיד שאתה צריך הוא מחבת ברזל יצוק והפטם של התנור שלך. תחממו מראש את המחבת על הכיריים על החום הגבוה ביותר האפשרי במשך 20 דקות, ואז תניחו את המחבת מתחת לפטם הפוך. פיצה מחליקה על החלק התחתון של המחבת, ונכנסת מתחת לפטם למשך דקה ו-35 שניות בלבד. הוא יוצא מבושל ומבעבע, עם קצוות וקרום חרוכים בצורה אומנותית ובפנים לעיסה. ותתפלאו.
כמו בכל שיטה מאולתרת, יש כמה מגבלות: הפיצה שלך יכולה להיות גדולה רק כמו המחבת שלך, כך שסביר יותר שתכין פיצות בגודל אישי ולא פשטידות "גדולות" מסורתיות בגודל 18 אינץ'. אבל עם משהו כל כך טעים, למה שתרצה לשתף מלכתחילה?
מהן כמה מפריצות הפיצה האהובות עליך? יש לכם שילוב תוספת אהוב? ספרו לנו בתגובות ותוך כדי כך נסו לשכנע את המתמחה הזה שיש משהו יותר טוב משילוב של פפרוני/בייקון/פטריות.
Pizza Hack: Broil Your Pies[אוכל רציני]